為什么現(xiàn)在的奶茶越來越咸了？

你有沒有發(fā)現(xiàn)，買奶茶的時(shí)候，點(diǎn)單界面越來越讓人看不懂了。

以前只需要糾結(jié)“三分糖還是七分糖”，現(xiàn)在面前擺著一排咸法酪、咸乳茶、海苔龍井煎茶……奶茶店集體往杯子里撒鹽，這到底是咋回事？

圖源：用戶@餓了吃點(diǎn)啥

2025年，喜茶推出“醬香白脫碎銀子”，把云南甜醬油、白脫黃油牛乳和糯香普洱攪在一起，頂上還要撒一把咸海苔碎。

同時(shí)，奈雪的茶力推“咸法酪米布布”鮮奶茶；瑞幸推出咸乳茶拿鐵和錫林郭勒咸奶茶；茶百道聯(lián)名推出“宮廷咸法酪”，每一個(gè)都獲得了超高的銷量和熱度。

這股風(fēng)潮甚至蔓延到了瓶裝飲料市場——康師傅也在25年推出了瓶裝咸奶茶。

圖源：用戶@甜水愛好者

到了2026年，喜茶在6月推出了內(nèi)蒙古限定新品「草原·奶嚼口咸乳茶」，以牧民傳統(tǒng)奶嚼口為靈感，搭配青磚黑茶和芝士咸酪奶底。（看著就好喝啊有沒有~）

圖源：用戶@44

根據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告顯示，2025年新茶飲樣本品牌推出的奶茶新品中，咸口奶茶占比已達(dá)到15.6%。

社交平臺(tái)上，“咸奶茶”話題在小紅書瀏覽量超5460萬，在抖音相關(guān)視頻播放量更是突破1.6億次。

01

為什么奶茶變咸了？

答案當(dāng)然是：奶茶行業(yè)太卷了。

甜味奶茶已經(jīng)被開發(fā)了太多年，什么 芋泥、芝士、紅薯、奶蓋，甚至酒釀，能加的都加過了 。

在甜味統(tǒng)治茶飲市場多年、消費(fèi)者普遍面臨味覺疲勞的當(dāng)下，咸奶茶的口感成了最直接的感官新刺激。

于是，醬油、海苔、咸芝士、海鹽，甚至黑松露、牛肉干，被一股腦倒進(jìn)了奶茶杯。

圖源：用戶@粒粒

另一方面， 咸奶茶恰好踩中了“控糖”的風(fēng)口 。

一邊減點(diǎn)糖，一邊放點(diǎn)鹽，少量的咸味能增強(qiáng)甜味的層次感，既迎合了消費(fèi)者對(duì)低糖的需求，又保留了口感風(fēng)味 。

圖源：用戶@FHC上海環(huán)球食品展

同時(shí)，咸奶茶還自帶話題度 ， 奶茶里加肉干這種反直覺的操作，本身就是最好的社交貨幣 。

年輕消費(fèi)者愿意在社交平臺(tái)上討論和分享，無形中又是一波流量 。

打開點(diǎn)單頁面，珍珠奶茶未必會(huì)被選擇，但是，一杯“ 黃油普洱咸酥酪 ”，高低得買一杯嘗嘗咸淡。

02

咸奶茶，其實(shí)不是新鮮事

很多人以為咸奶茶是品牌們的創(chuàng)新，但其實(shí)它的歷史比甜奶茶悠久得多。

早在公元5世紀(jì)的隋朝，茶葉傳入西域后，游牧民族就將酥油與茶葉烹煮，加入鹽、花椒等佐料，制成了最早的咸味奶茶。

圖源：用戶@知道屁

清朝飲食文獻(xiàn)《食憲鴻秘》詳細(xì)記載了咸奶茶的做法：粗茶葉煎濃汁，木勺揚(yáng)之紅色為度，用酥油及研碎芝麻濾入，加鹽或糖。

咸奶茶本質(zhì)上是游牧民族在高寒環(huán)境下的生存智慧，能補(bǔ)充水分、抵御嚴(yán)寒、補(bǔ)充鹽分。

所以今天的咸奶茶，與其說是創(chuàng)新，不如說是傳統(tǒng)味覺基因在當(dāng)代消費(fèi)語境下的重新激活。

03

咸奶茶更健康嗎？

咸奶茶聽起來就給人一種不膩、不甜、低糖的錯(cuò)覺， 如果你也這么想，恭喜你，被咸奶茶精準(zhǔn)拿捏了。

咸奶茶喝著不甜，但是吧，咸味本身需要甜味來平衡。

為了不讓一杯奶茶變成“咸湯”，商家往往在加鹽的同時(shí)并沒有減少糖的用量。

更糟糕的是，它的配料可不只是糖加鹽的清新組合，還得搭配乳酪、奶蓋、煉乳。

圖源：用戶@一吃就大肚

結(jié)果就是：咸奶茶可能同時(shí)踩了“高糖”和“高鈉”兩個(gè)雷。

一小碗米飯熱量大約為242千焦 ，一杯750毫升的咸酪乳奶茶，熱量約1350千卡，相當(dāng)于5.8碗米飯，含脂肪107克、添加糖超50克、鈉728毫克—— 占每日推薦上限近三分之一 。

當(dāng)然，也有相對(duì)溫和的選手，比如茶百道一杯中杯、正常冰、不額外加糖的“宮廷咸法酪”熱量約194千卡；瑞幸的錫林郭勒咸奶茶大杯微甜約210千卡。但不是每一杯都這么懂事。

更扎心的是咖啡因。

市面上一杯奶茶的咖啡因含量平均為270毫克，最高的可達(dá)480毫克，相當(dāng)于4杯咖啡或8罐紅牛。

根據(jù)國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心發(fā)布《中國居民膳食咖啡因攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估（摘要）》， 健康成人的咖啡因安全攝入量為每天400毫克， 一杯煮好的咖啡含有70-140毫克的咖啡因，平均在95毫克，剛好是一杯COCO經(jīng)典奶茶的咖啡因量。

而大家印象中提神飲品 紅牛，一整罐咖啡因含量大概是50毫克。

健康成人單次咖啡因攝入量最好不要超過200毫克，一杯奶茶就可能超標(biāo)。

圖源：用戶@Drinkinn 小黑瓶

至于脂肪，奶酪、芝士等常見咸奶茶小料本身脂肪含量就不少，如果奶茶使用植脂末而非純牛奶，還可能含有反式脂肪酸。

再吸溜幾顆添加了大量糖的 碳水炸彈： 珍珠、黑糖 ，你猜胖不胖。

博主@桃黑黑的外賣年度報(bào)告，光 甜點(diǎn)飲 品攝入 總熱量就高達(dá)79916千卡 ，這是哪個(gè)相撲運(yùn)動(dòng)員的食譜意外泄露了嗎？

后浪研究所曾展開過一次“奶茶行為學(xué)”大調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)至少一半的年輕人平均1周至少喝1杯奶茶。

從粉末沖劑到如今的現(xiàn)制奶茶，隨著產(chǎn)品的升級(jí)，奶茶的茶底和輔料越來越豐富，芋泥、爆珠脆波波、糯嘰嘰的黑芝麻小丸子…..大量的糖打底，再配上一點(diǎn)點(diǎn)咸味調(diào)劑，真的沒人頂?shù)米⊙?/strong>。

上海市兒童醫(yī)院專家對(duì)兒童的建議很嚴(yán)格——每月不超過1到2次。成年人也別天天喝，把它當(dāng)作偶爾的快樂。

點(diǎn)單時(shí)優(yōu)先選不加糖，以及鮮奶制作的奶茶，避開植脂末，小料能不加就不加。對(duì)咖啡因敏感的人，盡量下午3點(diǎn)前飲用，免得晚上睜眼到天亮。

特殊人群要格外注意：高血壓、腎功能不全者要嚴(yán)格控鈉，咸奶茶盡量別碰；乳糖不耐受者建議用燕麥奶代替牛奶；孕婦、兒童、失眠人群要淺嘗輒止。

咸奶茶也好，甜奶茶也罷，本質(zhì)都是生活里的一點(diǎn)小確幸，但不該成為日常的選擇。

總之，奶茶雖好喝，千萬不要貪杯！

策劃/監(jiān)制：Judy

排版：熊仔

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