廣東
夏天一到，很多人就靠西瓜續(xù)命。熱了吃一塊，渴了吃一塊，冰冰涼涼的，確實(shí)舒服。
但西瓜吃多了，很多人胃受不了。尤其是脾胃本來就弱的人，吃多了容易腹脹、拉肚子。
今天，邀請脾胃專家袁立霞主任給大家推薦一樣?xùn)|西，比西瓜還解暑，而且更溫和——黃瓜。
黃瓜究竟好在哪里呢？主要與以下4點(diǎn)有關(guān)。
1.清熱解暑
夏天暑熱重，容易口干舌燥、心煩、小便黃，而黃瓜性涼，能清暑熱，而且水分多，能生津止渴。
2.利水消腫
黃瓜能利小便，幫助排出體內(nèi)多余的水分。夏天很多人容易水腫，尤其是下肢，到了下午就脹脹的，吃點(diǎn)黃瓜，能幫助消腫。此外，還有小便不利、尿黃尿痛的，黃瓜也有輔助改善的作用。
3.開胃消食
夏天很多人沒胃口，吃不下飯。黃瓜清爽，帶點(diǎn)清香味，能開胃，增進(jìn)食欲。而且黃瓜里含有膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，改善便秘。
4.輔助控糖控體重
黃瓜熱量低，糖分少，膳食纖維豐富。吃了有飽腹感，還不會(huì)長胖。想減肥的人，夏天可以多吃點(diǎn)黃瓜，代替一部分高熱量的食物。糖尿病患者也可以適量吃，對血糖的影響比較小。
5.營養(yǎng)物質(zhì)豐富
黃瓜里含有維生素C、維生素 E、鉀、鎂等多種營養(yǎng)物質(zhì)。夏天出汗多，礦物質(zhì)流失多，吃黃瓜能補(bǔ)充一部分。尤其是鉀，黃瓜里含量不低。鉀能幫助調(diào)節(jié)血壓，維持電解質(zhì)平衡。
下面，袁立霞主任分享一種黃瓜的吃法——黃瓜涼面，夏天吃非常合適。
1.食材準(zhǔn)備
主料：面條（新鮮面條或掛面均可）、黃瓜1根。
輔料：大蒜、生抽、陳醋、芝麻醬、香油、少許鹽和代糖（或白糖）。
2.制作步驟
處理黃瓜：將黃瓜洗凈，切成細(xì)絲備用。黃瓜皮中含有豐富的維生素和清熱成分，建議保留黃瓜皮，但需用鹽水浸泡清洗干凈。
煮面條：鍋中水燒開，下入面條煮熟。撈出后，不要過冰水，而是用常溫的涼開水沖洗一遍，瀝干水分放入碗中。常溫處理既能保持面條的筋道，又不會(huì)因溫度過低而傷胃。
調(diào)制料汁：將大蒜搗成蒜泥。取兩勺芝麻醬，用溫水化開，加入蒜泥、生抽、陳醋、香油、少許鹽和代糖，攪拌均勻。
混合拌勻：將調(diào)好的料汁倒在面條上，鋪上黃瓜絲，攪拌均勻即可食用。
雖然黃瓜對腸胃相對溫和，但在食用時(shí)仍需注意以下幾點(diǎn)：
1.脾胃虛寒者控制生食量
如果平時(shí)經(jīng)常胃痛、怕冷、容易腹瀉，應(yīng)減少生吃黃瓜的量。這類人群可以將黃瓜做熟食用，如黃瓜炒雞蛋或黃瓜肉片湯，加熱后其涼性會(huì)大幅減弱。
2.避免與寒涼食物同食
吃黃瓜時(shí)，不要再同時(shí)飲用冰鎮(zhèn)飲料或食用西瓜、苦瓜等大寒食物，以免寒涼疊加，損傷脾陽。
3.注意清洗干凈
夏季是農(nóng)藥和細(xì)菌容易滋生的季節(jié)，生吃黃瓜前，建議用流水搓洗，或用淡鹽水浸泡10分鐘后再?zèng)_洗干凈，確保食品安全。
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