河南
——西平縣市場監督管理局盆堯市場監管所組織召開餐飲服務單位食品安全培訓會
為進一步規范轄區餐飲行業經營秩序，壓實食品安全主體責任，堅決防范食品安全風險，切實保障群眾飲食安全，近日，西平縣市場監督管理局盆堯市場監管所組織召開餐飲服務單位食品安全培訓會。
會上，監管人員首先通報了近期專項檢查及日常巡查中發現的共性問題與突出隱患，重點指出部分餐飲單位存在的食材采購索證索票不規范、冷藏冷凍食材混放儲存、餐飲具消毒記錄不全、從業人員健康證明未及時公示等問題。隨后，執法人員圍繞《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》等法律法規，從公示欄信息規范、從業人員健康管理、食品處理區環境衛生、原料及調味品定期查驗、餐飲具清洗消毒、文明餐桌及反餐飲浪費等方面進行了系統宣講，并對各餐飲單位提出四點硬性要求：
一是嚴管食材儲存風險，細化崗位職責，嚴格按照食材存放溫度要求規范儲存，加強高危易腐食材的管理；
二是嚴控加工操作風險，嚴格依照許可范圍、條件和要求加工制作餐食，認真落實餐飲具清洗消毒管理制度，防止餐（飲）具、工用具成為食品污染源；
三是嚴防交叉污染風險，強化從業人員日常管理培訓，將崗位職責落實到人，嚴防人員、食材、工用具之間發生交叉污染；
四是嚴格執行“明廚亮灶”制度，主動接受社會監督。
下一步，盆堯市場監管所將采取“日常檢查+隨機抽查”模式，加大對各餐飲服務單位的監管力度，重點核查食材來源、加工衛生、食品留樣等關鍵環節，對違法違規行為依法從嚴查處，切實保障轄區群眾“舌尖上的安全”。
（通訊員：盧銘 編輯：劉鐵牛）
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