湖北
端午過后氣溫一路飆升，整日悶熱難耐，稍微走動下就滿身冒汗，體內陽氣跟著大量耗散。家里長輩總念叨端午正是補陽氣的好時機，要是這段時間疏于調理，往后一整年身子都容易發虛沒精神。入夏后出汗多、體能消耗快，光靠喝水解暑遠遠不夠，飲食上就得多上心，吃些溫潤養人的吃食穩住體內陽氣，才不容易被暑氣拖垮狀態。
每年到端午前后，我都會特意安排幾道適合全家吃的溫補家常菜，選材都是當下新鮮應季的品類，做法簡單接地氣，不用復雜工序，日常下廚就能輕松搞定。這類菜肴不燥熱不上火，剛好適配初夏的體質需求，既能補足流失的陽氣，還能消解悶熱帶來的疲憊感，每次端上桌老少都愛吃，不用特意勸說大家都會主動多吃幾口，安穩度過盛夏前期就靠這幾樣家常暖陽菜。
01 生蠔粉絲煲
? 亮點：入夏吃生蠔剛好，肉質肥嫩不腥，搭配軟滑粉絲和脆嫩金針菇，口感層次特別豐富，洋蔥墊底還能解膩增香。姜蒜小米辣中和生蠔寒性，吃著溫潤不寒涼。整道菜鮮味兒全都鎖在砂鍋里，熱乎出鍋越吃越順口。
這道菜之所以格外暖身，生蠔偏寒涼，全靠姜蒜、小米辣和洋蔥的溫性中和，小火燜煮把溫性全都滲進食材里，吃完胃里暖暖的，不會吃完海鮮發胃涼，家常吃著舒服又養人
食材：生蠔、粉絲、金針茹、洋蔥、小米辣、姜蒜
1??料汁：油熱下姜蒜末、小米辣末炒香，再倒入由生抽、蠔油、鹽、糖、少許老抽、水調制的料汁，開了后就可以盛出；
2??砂鍋內依次放入洋蔥、金針菇、粉絲、生蠔，把炒好的料汁倒入生蠔上，蓋蓋子燜個五分鐘左右，熟了撒蔥花即可；
02 爆炒蟶子
? 亮點：初夏的蟶子肉質飽滿鮮甜，低脂又富含蛋白，韭菜剛好能中和海鮮的濕寒，鮮脆搭配軟嫩蟶肉，一口下去脆嫩交織特別爽口。姜蒜小米辣激出濃香，大火快炒鎖住汁水，完全不會發柴發老，越嚼越鮮。
海鮮本身偏涼，全靠姜蒜、小米辣和溫性韭菜調和性子，不會吃完肚子發涼，熱炒之后暖意慢慢滲進腸胃，吃完渾身舒展，日常吃著溫潤舒服，老少都合適。
食材：蟶子、韭菜、姜蒜、小米辣
1??蟶子加清水、食鹽加幾滴香油，靜置浸泡1~2小時，讓它徹底吐凈泥沙，之后反復搓洗外殼；
2??冷水下鍋，加姜片、料酒，水微沸、蟶子剛開口就立刻撈出，過涼水，去掉邊緣臟雜質瀝干備用；
3??起鍋熱油，下姜片、蒜末、小米椒段，小火炒出香辣香氣；
4??倒入蟶子，全程大火快速翻炒，沿鍋邊淋少許料酒增香去腥，再加生抽、少許蠔油、一點點白糖提鮮，最后放入切段的韭菜/青蒜，大火翻勻斷生，即可關火盛出，全程不要久炒，不然肉質會變老發柴。
03 蟲草花蒸烏雞
? 亮點：這道蒸烏雞鮮潤細膩完全不油膩，蟲草花提鮮增營養，木耳香菇爽脆解膩，紅棗枸杞柔和整體滋味，蒸制鎖住全部養分，吃起來清淡鮮香，初夏進補也不會覺得厚重膩胃。
烏雞本身滋陰，搭配溫性蟲草花、去核紅棗與姜片中和涼性，整道菜溫補不燥，慢慢滋養內里，吃完渾身溫潤舒坦，不傷脾胃，日常食補特別合適。
食材：蟲草花50克、黑木耳一小把（泡發）、香菇幾朵（泡發）、紅棗6顆（去核切半、 枸杞一小把、姜片適量、小蔥段適量、蠔油15克、鹽6克、糖4克、白胡椒粉適量、玉米淀粉5克、紹興酒 2大勺（30ml）
1??黑木耳和香菇提前用清水泡發。若較大朵的可切半；
2??將半只烏雞洗凈切塊，加入鹽、糖、白胡椒粉、玉米淀粉、紹興酒、姜片和小蔥段，抓勻腌制至少30分鐘。
3??在深盤底部鋪上木耳和香菇，再放紅棗和枸杞，淋上蠔油，鋪上腌好的烏雞塊，最后放上蟲草花，放入蒸鍋，大火蒸30分鐘。
4??出鍋后撒上香菜，淋少許熱油即可。
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