科學通報 | 本草考古：中國最早的粽子及中國粽子的古代源流

近日，中國工程院院士、中國中醫科學院院長黃璐琦領銜的本草考古團隊與河南省文物考古研究院、國家文物局考古研究中心合作，在《科學通報》發表了題為“2座戰國楚墓出土植物包的考古：出土的最早粽子遺存及祭祀屈原的源流”的研究論文，以河南省信陽市城陽城址八號墓和安徽省淮南市武王墩一號墓出土的植物包為研究對象，證實二者分別為迄今發現最早的類粽子遺存和最早的粽子遺存，為追溯中國粽子的古代源流、認識端午食粽習俗的形成提供了考古學證據。

端午食粽是中國傳統節日端午節最具代表性的習俗之一。每逢端午，人們包粽、食粽，以寄托紀念先賢、祈福辟邪和延續傳統的文化情感。民間傳說中，端午食粽常與紀念屈原聯系在一起。然而，粽子究竟起源于何時？為什么古代先民要制作粽子？端午食粽什么時候與紀念屈原聯系在一起？長期以來，這些問題主要依據傳世文獻進行討論，缺乏出土實物證據。

過去較受關注的古代粽子實物材料，是1988年江西德安縣南宋太平州通判吳疇妻周氏墓出土的粽子。近年來，河南信陽城陽城址八號墓和安徽淮南武王墩一號墓相繼出土植物包，為進一步追溯中國粽子的早期歷史提供了關鍵材料。城陽城址八號墓年代約為戰國中期晚段，武王墩一號墓為戰國晚期大型楚國高等級墓葬。兩處墓葬均處于楚文化背景中，其年代、地域和禮俗環境與屈原生活時代前后的楚地社會具有密切時空關聯。

圖1 2座戰國楚墓位置及出土植物包所在墓室. (a)信陽市城陽城址八號墓墓葬全貌; (b)信陽市城陽城址八號墓中后室出土植物包; (c)淮南市武王墩一號墓木槨室布局; (d)淮南市武王墩一號墓東Ⅰ室出土遺物.

為揭開兩座戰國楚墓出土植物包的包裹葉片來源、內容物組成及其遺存性質，研究團隊綜合運用古DNA分析、形態學觀察、淀粉粒分析及有機殘留分析等多學科方法，對包裹葉片來源及內容物組成進行了系統研究。

古DNA分析顯示，兩座戰國楚墓出土植物包的包裹葉片均來源于殼斗科櫟屬(Quercus)櫟亞屬白櫟組植物。結合葉片邊緣缺刻等形態學特征，研究團隊進一步推斷其可能來源于槲樹(Quercus dentata Thunb.)。在確認包裹葉片來源后，團隊進一步通過形態觀察、淀粉粒分析以及熱輔助水解甲基化裂解—氣相色譜/質譜聯用技術（THM-Py-GC/MS）分析，解析其內容物組成。結果發現，信陽城陽城址八號墓出土植物包內容物主要為帶殼的稻（Oryza sativa L.）和黍（Panicum miliaceum L.）。這些帶殼谷物與通常用于日常食用的谷物狀態有所不同，由于其已具備“槲葉裹糧”的基本形態，研究團隊將其判斷為目前出土發現最早的類粽子遺存。

相比之下，淮南武王墩一號墓出土植物包內容物主要為粟類(粟(Setaria italica (L.) P. Beauv.)或黍(Panicum miliaceum L.)，并伴有動物源性成分。這一組成與今天河南伏牛山區魯山、欒川、盧氏等地槲葉粽的做法完全一致。研究團隊認為，武王墩一號墓出土植物包可確認為目前發現最早的粽子遺存。

圖2 基于葉綠體全基因組序列構建的2座戰國墓葬出土植物包的包裹葉片與現生櫟屬物種的系統發育樹.

圖3 信陽市城陽城址八號墓植物包的包裹葉片及內容物與淮南市武王墩一號墓植物包的包裹葉片. (a, b) 信陽市城陽城址八號墓植物包的包裹葉片; (c–f) 信陽市城陽城址八號墓植物包內容物; (g–i) 淮南市武王墩一號墓植物包的包裹葉片; (j) 現代河南魯山等地槲葉粽所用的槲樹(Quercus dentata)的葉片.

為進一步解釋“槲葉裹糧”這一歷史現象，研究團隊對槲葉、菰葉和箬竹葉等常見粽子包裹葉開展抑菌實驗。結果顯示，相較于菰葉與箬竹葉，槲葉在活性成分含量及抑菌效果方面更具優勢，并對多種食源性腐敗菌和致病菌表現出更廣譜、更顯著的抑制作用。該結果提示，在古代社會，先民可能在長期實踐中逐漸發現某些植物葉片有助于食物保存，并將其應用于食品加工與儲存過程。戰國時期出土的“槲葉裹糧”，反映了先民基于長期生活實踐對植物葉片作為食物包裹材料的經驗性認知。

粽子為什么會成為端午節紀念屈原的重要符號？城陽城址八號墓年代約為戰國中期晚段，大約處于屈原幼年時期，此時槲葉包在楚國已經用于作隨葬品用于祭祀；武王墩一號墓墓主人楚考烈王卒于屈原去世約40年后。兩座戰國墓出土的槲葉粽表明，在屈原生活時代，槲葉粽已作為隨葬品用于楚地高等級墓葬祭祀。屈原曾擔任三閭大夫，以粽子紀念屈原與楚國祭祀風俗相符。

結合歷史文獻梳理，端午食粽與祭祀屈原的傳說經歷了逐步融合的過程。西晉周處《風土記》記載“仲夏端午”以菰葉裹黏米，稱“一名糉，一名角黍”，表明至遲在西晉時期，食粽已與仲夏、端午等時令節俗相關，但尚未與紀念屈原相聯系。南朝梁宗懔《荊楚歲時記》記載夏至食粽、端午懸艾及競渡，并將競渡解釋為紀念屈原投汨羅，但該書并未將食粽與屈原祭祀相關聯。

至南朝梁吳均《續齊諧記》首次明確記載楚人“以竹筒子貯米投水”祭祀屈原，構建了屈原投江、楚人投粽以祭的傳說。雖然該書記載的是竹筒粽，與戰國楚墓出土的槲葉包在形制上不同，但其將端午、夏至食粽習俗、楚地祭祀傳統與懷念屈原聯系起來，實現了固定節日祭祀先賢的粽子文化演繹。

唐宋以后，端午食粽逐漸定型并廣泛流行，粽子的形制、餡料和節日意義日益豐富，最終成為延續至今的端午文化符號。中國臺北故宮博物院藏元人所繪《天中佳景》中，粽子與艾、菖蒲、香囊共同構成端午傳統習俗圖像，表明端午食粽已成為端午節日習俗的重要組成部分。

圖4 中國粽子演變圖

兩座戰國楚墓出土的植物包，將中國粽子的實物歷史推進至戰國時期，揭示了早期“槲葉裹糧”、墓葬祭祀供品與后世端午食粽習俗之間的歷史關聯。該研究表明，至少在屈原生活時代前后，楚地高等級墓葬中已經出現槲葉粽并用于祭祀的現象；而粽子與紀念屈原傳說的明確結合，至遲可追溯至南北朝時期。考古實物與文獻資料相互印證，為理解端午食粽習俗的形成及其文化演繹提供了新的考古學依據。

中國工程院院士、中國中醫科學院院長黃璐琦研究員和國家文物局考古研究中心副主任張治國研究員為本文共同通信作者。該論文得到國家重點研發計劃、國家中醫藥管理局中醫藥創新團隊及人才支持計劃項目、中國中醫科學院科技創新工程等支持。

文章信息

彭華勝，藍萬里，馮曉婷，劉心雨，武志江，尹旻臻，楊夢園，汪如冰，金和天，張治國，黃璐琦. 2座戰國楚墓出土植物包的考古：出土的最早粽子遺存及祭祀屈原的源流. 科學通報，2026

https://doi.org/10.1360/CSB-2026-0542

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