廣西
廣西物產豐富，這點毋庸置疑，單就水果種類和產量來講，在中國是數一數二，其實除了水果多，廣西很多菜外地也沒有，甚至沒見過。
別說外地人沒吃過沒見過，很多廣西人都沒吃過。
先來說說這個廣西夜市的靈魂之假蔞，其他地方也有，但大多是拿來包檳榔，在廣西炒田螺少了它就少了靈魂，吃魚生的時候也會拿來一起生吃。
還有人喜歡拿這個假蔞炒蟬蛹，那也是一絕，另外吃狗肉也少不了假蔞，這種菜去腥，自帶清冽辛香。
說的第二種是荔浦芋，這個芋頭在廣西名氣很大，跟其他地方的芋頭不同，荔浦芋自帶獨特粉質香氣，根莖軟糯，莖葉還清爽解膩。
再來說說雷公根，這個是廣西人的天然降火食材，街邊經常見跟甘蔗一起榨汁，如果跟瘦肉做湯味道也是相當不錯，入口微苦回甘，自帶山野清潤。
還有赤蒼藤也叫姑娘菜，這個很多廣西人不知道，屬于是廣西小眾野菜，主要在崇左和百色種植，這個菜脆嫩無渣，清炒涮火鍋或者涼拌都很巴適。
還因為這個菜產量少，流通范圍很窄，所以桂東桂北很多人都沒聽過，更被提吃過了。
第五種是水芹菜，這可不是市面上的普通芹菜，這玩意兒是河邊野生細桿水芹，湊近一聞能聞到淡淡的河鮮清香，這菜沒有苦澀味，拿來炒牛肉很爽口。
而且一般是鄉下每逢漲水才能采摘，市區才是很少見有售賣。
第六種是枸杞芽，開春的枸杞芽是最嫩的，這個菜主要用來做湯，跟豬肝一起，湯色清亮，菜葉軟滑，還有清肝明目的效果哦，也是一種養生菜。
佛手瓜苗這個菜在外省真的特別少見，在廣西的菜市尤其這個季節很多攤位都有賣，佛手瓜藤蔓頂端嫩尖，撕掉老筋后蒜蓉爆炒，清甜軟嫩，大多不用撕掉皮直接炒也是很好吃的。
這菜比較吸油，可以用豬油加點油渣一起炒，相當美味。
有一種菜是很容易被忽略的，那就是豆角葉，可能很多人都不知道這居然能做菜吃，其實豆角藤蔓嫩葉焯水去澀后再用豬油和都吃爆炒相當好吃，要是滾蛋湯口感也相當不錯，自帶豆子清香，口感綿密。
白花菜可能不少廣西人吃過，這菜在路邊隨處生長，會開細碎的小白花，焯水后煮雞蛋湯，略帶清苦味，有清熱開胃之效，老一輩吃的多，現在很多年輕人都很少吃了。
還有一種是廣西的香菜，叫鹽西也就是野芫荽，比普通香菜氣味更濃烈，涼拌、煮粉、打火鍋當配菜，桂南吃得多，桂中桂北很少見，有廣西人吃不慣，甚至認不出這是本土香菜。
再來說說一點紅，就是葉子背面泛紅很好辨認，這是一種藥食野菜，不管是清炒還是煮瘦肉湯都可以，有清熱消炎的作用。
其實還有一些菜沒介紹，比如蝦鉗菜、嫩桑葉等等，都不是很名貴的食材，但卻有著廣西獨有的水土風味。
現在的年輕人很少吃這些本土特色菜了，甚至在菜市見到都叫不上名字也不知道怎么炒，漸漸的這些才成了老一輩記憶里的味道。
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