“夏不養陽，一年白忙”，3道“養陽菜”，端午前后多吃，陽氣足

每年一到夏天，我就總聽身邊的老輩人念叨：“夏不養陽，一年白忙?！币婚_始我也納悶，天氣這么熱，陽氣不是應該挺足的嗎？后來才明白，氣溫高的時候，身體里的陽氣確實往外跑得厲害，可跑得快不代表存得住。你看咱們天一熱，冰可樂、空調、西瓜這些寒涼的東西恨不得天天來一套，結果陽氣就這么一點一點被耗掉了。攢的趕不上花的，陽氣虧了，整個人沒精神不說，還特別容易感冒生病。

所以夏天反而得想辦法把陽氣補回來。最實在的法子，就是趁著端午前后，多吃幾樣當季的“養陽菜”。菜場里隨手就能買到，不貴也不稀奇，但趁著這時候使勁吃上幾頓，身體慢慢就有勁兒了。陽氣足了，精氣神自然就好，小毛病也繞著你走。

01 腌洋姜

? 亮點：我家夏天養陽，靠的就是這碟腌洋姜。洋姜端午前后最脆嫩，溫溫的性子剛好對路。姜、蒜是暖身子的老搭檔，辣椒幫著把陽氣往全身帶，這一盆腌下去，脆辣開胃，吃著特舒服。夏天喝冷飲、吹空調多的人，陽氣最容易虧，吃點洋姜就像給身體添了把小火，不燥不猛，剛好把耗掉的陽氣補回來。

食材：洋姜2000g（選新鮮飽滿的，別選軟的）、大蒜1頭、生姜1塊、線椒/螺絲椒適量、小米辣適量（不吃辣可減）

炸油配料：洋蔥半個、香菜1小把、胡蘿卜半根、姜片幾片

香料：八角5-6個、花椒1小把、香葉6-8片

調味汁：生抽400ml、香醋200ml、老抽2勺（調色用，別多放）、鹽30g、冰糖40g、味精/雞精少許（可選）、食用油300ml

1??洋姜用刷子刷凈泥土，一定要徹底瀝干水分！表面不能留生水，不然容易壞！

2??洋蔥、香菜、胡蘿卜、姜片洗凈切好；八角、花椒、香葉備好，配菜的辣椒、大蒜、姜絲切好備用。

3??鍋里倒油，油熱后先放洋蔥、香菜、胡蘿卜、姜片，大火炸出香味，再放入八角、花椒、香葉，轉小火慢炸，炸到所有食材金黃微焦，撈出所有料渣，只留油。

4??料油里倒入生抽、香醋、老抽、鹽、冰糖、少許味精，大火煮開后再煮2分鐘，關火徹底放涼！熱的料汁不能用！

5??洋姜切成厚片，和切好的辣椒、大蒜、姜絲一起放進無油無水的盆里，倒入晾涼的腌料汁，抓拌均勻。

6??裝進無油無水的密封罐/保鮮袋里，放冰箱冷藏，腌24小時以上就能吃，脆爽入味，放半個月都沒問題！

小貼士：

??一全程所有器具、食材都要無油無水，這是不翻車的關鍵；二洋姜一定要切厚片，腌完還是脆的，切太薄容易軟；三不吃辣可以不放小米辣，只放青椒也好吃，清爽不膩；四腌好的洋姜吃的時候用干凈筷子夾，避免生水進入變質。

02 香蔥河蝦餅

? 亮點：端午前后小河蝦正肥，今早給娃煎了香蔥河蝦餅。河蝦自帶鮮甜，裹上薄面糊，撒點香蔥煎得外脆里軟，一口下去鮮香味直冒。小河蝦溫性，夏天吃點能幫著護住陽氣，還能補鈣，做法簡單又營養，配白粥、當早餐都合適，家常小味最是暖心。

食材：河蝦兩百克、面粉兩把、香蔥兩顆、蠔油適量、醬油適量、油適量

1??市場買回來的小河蝦，清洗干凈控干水分！將蔥切成蔥花。取一個大碗，加入兩把面粉和200克小河蝦，將蔥花一起倒入；

2??加入適量的清水，適量的蠔油醬油攪拌均勻。加水的時候一定要一點一點的加；

3??起鍋熱油，油熱的時候倒入適量的小河蝦面粉液 ！煎至兩面金黃就可以撈出來了。撈出來之后可以切塊裝盤。

03 紫蘇炒牛肉

? 亮點：最近總愛做紫蘇炒牛肉，家常吃著特別舒服。牛肉肉質緊實，補力十足，配上鮮香的紫蘇，當下吃正合適。蒜末和小米辣提味增香，一口下去鮮辣爽口，越吃越開胃。

春夏時節多吃點牛肉能幫著補足陽氣，紫蘇性溫，剛好中和滋味還能疏解身體悶滯，里外搭配著，身子也變得舒展有精神。簡單幾樣食材炒一盤，下飯又養人，全家都愛吃。

食材：牛肉、紫蘇、蒜末、小米辣

1??牛肉橫紋切片，參考圖片腌制（不要加鹽，會柴）；

2??熱鍋熱油爆香蒜末，倒入牛肉，大火爆炒變色；

3??倒入紫蘇和小米辣，翻炒均勻即可。

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