傳承古藝揚五溝香譽 恪守初心振濉南家聲

——濉溪縣五溝鎮張油坊小磨香油傳承初探

一脈傳承，芳名遍載五溝香；

同心興業，盛景長凝濉南美。

濉溪五溝，坐落在皖北沃土之上，是一方兼具田園詩意與發展活力的靈秀之地。這里水系縱橫、溝渠交錯，碧水繞村、良田鋪展，鄉野間滿眼生機，盡顯江淮平原獨有的溫潤風光。

文脈浸潤鄉土，淳樸民風代代相傳；物產豐饒，農耕底蘊深厚，沃野孕育出滿滿豐收。如今的五溝，田園風貌與鄉村新景相融，道路通達、村居整潔，百姓生活安穩和美。

一方水土養一方人，五溝既有古村的悠然靜謐，亦有奮進的蓬勃朝氣，在時光里徐徐綻放出獨有的鄉村魅力。廟前村就是其中奇葩。

廟前村位于五溝鎮中部，因五溝煤礦坐落于此且曾入選全國綠色礦山名錄而知名。2019年入選?第一批安徽省美麗鄉村示范村?；五溝煤礦采煤沉陷區經治理已變身高標準農田與景觀區，生活污水實現零排放。2022年12月榮獲“安徽省鄉村振興示范村”、2023年5月榮獲“安徽省美麗宜居村莊”多次被淮北市委、濉溪縣委先進基層黨組織。

廟前村之所以取得如此優異的成績是和村總支書記張鋒、村委會主任張永斌領導下的堅強堡壘有關。

為讓年輕人在家鄉有發展空間守望田野、記住鄉愁， 2022年4月，在鎮政府的大力支持下，廟前村成立了濉溪縣濉南食品有限公司。公司總投資280萬元，占地面積3000㎡。主要生產小磨芝麻香油、芝麻醬、芝麻鹽、等系列產品，年產香油110噸。小磨芝麻香油水代法依托古法物理萃取，低溫石磨制漿、清水分油，無化學助劑添加。完整留存芝麻酚、維 E 等營養，香氣濃郁綿長、色澤清亮，雜質與重金屬隨渣沉淀，口感醇和易消化，涼拌佐餐提香出眾，產品注冊“五溝香”商標。

溯源濉溪縣濉南食品有限公司建小磨芝麻香油生產線，還有一段傳承與技藝傳奇。

在濉南這片廣袤的大地上，曾經流傳這么一句歇后語“張油坊的香油——不假”，這句歇后語銘刻了濉南數代人的記憶之中。這就不得不提“張油坊村”的來歷。

1938年6月9日，國民政府為阻擋日軍西進，強行炸開了鄭州北郊的花園口大堤，人為制造黃河泛濫，史稱“花園口決堤”。黃河改道向南泛濫，淹沒范圍橫跨豫、皖、蘇三省，直接淹沒土地1200萬畝。受災人口1200萬，死亡89萬人。在這場史無前例的人為浩劫之中，在項城做生意的張氏家族，也就是現任村黨總支書記張鋒的曾祖父，帶領三個兒子張從森、張從輝、張從敬，侄子張從樹五人逃水患來到了五溝一個叫東莊務附近的一片地勢稍高的地方暫居下來。

肆虐的洪水淹沒了土地、淹沒了家園，但永遠淹沒不了幾百年刻在張氏家族骨子里的技藝傳承，在張鋒曾祖父的安排下，子侄五人重新振作起來，按照原先的技藝特長，大兒子張從森和侄子張從樹仍做酒坊生意，二子從輝仍然從事糕點業，張鋒的曾祖父和祖父張從敬仍做小磨香油。

出生在1916年的張從敬從十幾歲就跟隨父親學習小磨香油制作技藝，并且悟性很高，在選擇原材料芝麻、水洗、炒制火候、磨漿、注水、晃油各個環節都在自己繼承后有所改進，使出油率、色澤、香味大有改進，以至于在張從敬推磨香油時，香飄數里，因而受到周邊村民和商戶的追捧，其名氣遠遠超過兩個哥哥的酒坊和糕點。因而，這片本無名的張家逃荒暫居地被稱為“張油坊”，載入皖北鄉土史冊。

由于張油坊小磨磨制的香油貨真價實、香味純正、童叟無欺，名聲很快傳到附近的宿州、蒙城、渦陽、懷遠以及徐州，成了當時消費者心中的“金字招牌”。也就有了“張油坊的香油——無假”這一民間歇后語。張從敬也就成了當之無愧“張油坊小磨香油的”第一代創始人。

張油坊小磨香油名聲打出來之后，作為第二代張油坊小磨香油1935年出生的繼承人張朝政，從小就受到祖輩嚴格按照操作流程、誠信經營的祖訓熏陶，始終保持傳統工藝的純正性。解放后，憑著這身過硬的香油制作技藝，張朝政被安排到五溝食品站。

由于張油坊小磨香油名聲太大，老顧客太多，張朝政即便公務繁忙，仍利用閑暇堅持制油，滿足鄉鄰期盼即。使到了那個動蕩時期，淳樸的五溝人也心照不宣地保護著張油坊這一技藝，但銷售只能偷偷地進行。后來甚至有一個叫馬永軍的天津籍客商，租房住在張鋒家隔壁，有多少，包銷多少，把張油坊的香油銷售到天津、石家莊和北京。據第三代張油坊香油制作技藝傳承人、也就是現任廟前村黨總支的張鋒回憶，1968年出生的他，在十歲左右，就經常坐綠皮火車去天津、石家莊送貨。

參加工作后的張鋒由于工作太忙，沒有過多的時間來經營油坊，但不論多忙，張峰和父親張朝政每年中秋節和春節必須做上幾鍋香油，送給一直眷顧張家油坊的鄰居、朋友和忠實客戶，這一傳統一直持續到2001年父親去世。

2003年中秋節，經不住朋友的、街坊的強烈懇求，張鋒在百忙當中不得不重新開始制作了幾鍋香油，此時，年僅十三歲的兒子張旭光躬身入局，成為家族手藝的小小繼承者。此后二十載，父子二人堅守初心，以兩節制油的儀式感，守護百年技藝、回饋八方厚愛。

時光荏苒，直到2022年成立濉溪縣濉南食品有限公司前，張鋒與兒子每年兩節都制作幾鍋來回饋老客戶，用獨具的匠心來繼承張油坊的香油傳承技藝。

高瞻遠矚的張鋒意識到，老手藝不能只藏在家族記憶里，必須走向更廣闊的舞臺。創辦濉溪縣濉南食品有限公司，是為守護張氏四代匠心、傳承小磨香油古法技藝，讓以誠立業、以質取勝的家風代代相傳；是為激活鄉土特色產業，以實業助力鄉村振興，讓年輕人在家鄉有事可干、有業可興；更是為擦亮五溝香油品牌，讓皖北傳統風味走出淮北、香譽四方，以實業擔當重振濉南家聲，讓百年古藝在新時代生生不息、薪火永續。

作為張氏家族第四代傳承人，張旭光自幼在石磨旁耳濡目染，在芝麻香中長大，從小便跟著祖父與父親研習選料、炒制、磨漿、水代取油等全套古法工藝，將祖輩堅守品質、誠信經營的祖訓深深烙進心底。自濉溪縣濉南食品有限公司成立以來，他扎根一線、躬身實干，全程參與生產線建設、工藝優化、品質管控與品牌推廣，把年輕一代的視野、活力與標準意識融入百年老手藝，既堅守石磨低溫研磨、水代法取油的傳統精髓，又推動生產規范化、產品標準化、品牌市場化，以實干擔當成為公司技術與運營的中堅力量。他以青春接力傳承，用匠心守護醇香，讓 “五溝香” 品牌更具生命力，讓張油坊百年技藝在新時代薪火相傳、香行致遠。

如今，當你走進五溝鎮廟前村，“張油坊路”“張油坊村” 的牌匾赫然映入眼簾，映入眼簾的不只是一個個地名、一塊塊標牌，更是一段跨越百年、薪火不息的匠心傳奇，是張氏四代人堅守初心、傳承古藝的生動見證，是一段從逃難求生到立業興村、從家庭手工作坊到現代化食品企業的奮斗史詩。這一塊塊牌匾，鐫刻著張氏家族以誠立業、以質取勝的百年堅守，承載著濉南鄉土的深厚文脈與集體記憶，更續寫著傳統技藝新生、特色產業興村、家族榮光永續的時代新篇，讓張油坊的精神與醇厚香氣，深深扎根在皖北大地，代代相傳、歷久彌香。

撰稿、圖片：孫克攀

責任編輯：張偉