溫州大黃魚：生態養殖、科技賦能，20年躍升全國標桿

一條魚，如何游向更廣闊的市場？溫州大黃魚用20年交出了一份硬核答卷：產量從330噸躍升至2.3萬噸，一產產值從1300萬元增長到19億元，增幅達146倍，占全省大黃魚產值的一半以上，近三年年均逆勢增長超過8%。

這并非一條普通的魚，而是一條品質魚、科技魚、生態魚、共富魚。四重底色，共同鑄就了溫州大黃魚獨有的高品質“金字招牌”。

優越“家底”，成就一條好魚

溫州大黃魚之所以能在市場中獨樹一幟，離不開生態、產業、文化三大優越“家底”。

自然環境得天獨厚。溫州素有“浙南魚倉”之稱，三條大江注入豐沛的營養物質，臺灣暖流與浙閩沿岸流在此交匯，餌料生物資源豐富。更難得的是，這里是我國大黃魚能夠正常越冬的最北端海域，也是浙江省內唯一可以越冬的養殖區——冬季最低水溫保持在8℃以上，讓大黃魚能夠“安心長個”。水質常年保持在II類以上，年均水溫18–22℃，鹽度穩定，堪稱“海中豪宅”。

產業基礎扎實。目前，溫州市深海養殖企業已發展到43家，產品直供北京釣魚臺國賓館，并先后亮相G20峰會、杭州亞運會、歐洲米蘭餐桌。“黃魚島”“黃魚皇”“金豐”“海派”等十多個知名品牌百花齊放，品牌矩陣正在崛起。黃魚鲞、魚餅、海參黃魚丸等衍生品琳瑯滿目。溫州大黃魚同時獲得了國家地理標志證明商標和農業農村部農產品地理標志“雙標”認證。

文化底蘊深厚。千年甌味中，溫州人對大黃魚情有獨鐘，自古以來就是宴席上的珍品。野生資源枯竭后，生態養殖技術的突破讓眾多溫商紛紛回歸——從早期的雨田集團，到中期的麂翔、豐和，再到近年的東一、黃魚島，一批批高品質生態大黃魚重新“游”回百姓餐桌，群眾基礎深厚，市場空間巨大。

硬核“三招”，全鏈提質升級

溫州大黃魚之所以能夠成為“品質魚、科技魚”，標準化引領、科技化支撐、品牌化賦能，三者缺一不可。

標準先行，從養殖到烹飪“一把尺子量到底”。2021年，“溫州大黃魚”成功注冊國家地理標志證明商標，成為溫州市首個水產品國家級地理標志，同步發布了管理規則，并動態更新了10家地標專用企業。2020年出臺了市級《大黃魚生態養殖技術規范》，2023年發布了團體標準《生態大黃魚品質等級評價技術規范》，設定了6項核心品質指標，其中4項優于國標。

值得關注的是，通過聯動溫州華僑職專和餐飲協會，制定了《溫州大黃魚（甌菜黃魚宴）烹飪標準》，固化了12道經典菜式的烹制規范，構建起“養殖—品質—烹飪”全環節標準體系，實現從魚苗到餐桌的全鏈條有標可依。在全省品質評比中，溫州6家企業斬獲“1特5金”，標桿效應明顯。行業自律同步跟進，2024年組建的大黃魚產業聯合會，51家主體抱團發展，常態化開展標準指導、病害防控、品質分級，推動全行業提質升級。

科技賦能，為高品質大黃魚提供技術支撐。在種業攻關方面，溫州聯合浙江省海洋水產養殖研究所、寧波大學等科研機構，聚焦種質資源攻關，著力突破種業“卡脖子”問題，成功選育出抗病性強、體型修長、適配浙南海域養殖的27椎優質大黃魚新品種。近五年累計繁育苗種超過5億尾，構建起本土化優質種業鏈。同時，培育了全省首家大黃魚省級原種場，孵化出洞頭大門、蒼南馬站等苗種繁育基地以及省農科院漁業產業化基地等優勢項目，形成了年產魚苗超1億尾的種業基地集群，為產業發展提供穩定優質的苗種保障。

在裝備建設方面，民營企業“各顯神通”，成為創新主力。黃魚島海洋漁業集團有限公司聯合中國科學院聲學所等機構，歷時6年研發打造了全國首個“智能無網聲波海洋牧場”，獲得多項專利。溫州豐和海洋開發有限公司建成了全國最大雙圓周大跨距管樁式圍網養殖基地。溫州海派漁業有限公司與高?？蒲袡C構協同攻關，提升無人機在復雜海洋環境中的作業能力。金豐海洋牧場（浙江）有限公司采用“雙樁柱柔性圍海工程”設計，打破了傳統網箱養殖“密度高、深度淺、空間小、環境差”的局限，完整保留了野生大黃魚原生棲息地的礁石、泥沙底質環境，使大黃魚的野化條件與野生相當。這些裝備創新將加快技術輸出，推動養殖模式向深遠海、智能化轉型升級。

在病害防控方面，溫州建立了常態化病害監測預警體系，每年在洞頭、瑞安、平陽設置12個監測點，每月開展日常病害監測與預警分析。重點聚焦對產業損害較大的內臟白點病，持續跟蹤其流行規律并開展病原菌耐藥分析，完善省級、國家級耐藥監測數據。同時，依托浙江省“三農九方”科技協作項目與大黃魚浙農英才工作站，推進抗生素替代技術的研發與應用，持續增強大黃魚的抗病能力，保障產業可持續發展。

品牌出圈，從溫州餐桌“游”向世界。通過政府引導、協會牽頭、企業聯動，溫州構建了全域營銷體系，常態化開展大黃魚進機關、進集市、進校園、烹飪大賽等20余場活動，帶動本地零售轉化超過500萬元，成功拿下南京金陵、杭州雷迪森等五星級酒店訂單，本地市場占有率提升近10%。

同時，借力CCTV、人民網等中央媒體，曝光量突破500萬人次，躋身全國地標品牌聲譽TOP50。借助G20、亞運會等高端平臺亮相，樹立了高端優質形象。深挖甌菜文化，將魚宴、主題餐飲、美食賽事與品牌推廣深度融合，讓溫州大黃魚的“舌尖記憶”傳遍大江南北。

四輪驅動，魚躍未來

面向未來，溫州錨定“強龍頭、補鏈條、興業態、樹品牌”的核心目標，從四個賽道精準發力，讓這條高品質“共富魚”游得更遠。

標準提質，填補空白搶話語權。嚴格遵循“有標貫標、缺標補標、低標提標”，溫州將重點補齊種質培育、養殖設施、病害防控、冷鏈運輸等關鍵短板，推動溫州生態養殖核心技術參數融入行業標準，提升全國話語權?？h級層面將聚焦“養殖鏈+加工鏈+供應鏈”全鏈條補標，構建上下聯動的標準化體系。

科創賦能，民營企業再當“先鋒”。在種業攻關上，依托科研院所培育適配浙南的新品種，溫州將壯大3家育苗企業，構建育繁推一體化體系，重點破解中大規格苗種供給瓶頸。在深遠海養殖裝備技術上，溫州將重點支持深遠海養殖裝備的本地化適應性改造，加強溫州養殖裝備技術服務輸出，如無底軟體網箱、子母網箱、沉降式網箱、聲波海洋牧場等。同時，推動風漁融合、智能化養殖平臺等新業態布局，配套開展升降式網箱、桁架式深遠海平臺、風漁融合平臺養殖等關鍵技術研究，加快養殖空間從近岸向深遠海有序拓展。

全域發聲，打造區域品牌矩陣。通過整合各方資源，依托國家地理標志公共品牌，溫州將統籌“黃魚島”“白龍嶼”“豐和”“金豐”等本土特色品牌，形成聯動互補的矩陣。溫州市大黃魚產業聯合會將常態化開展進機關、進集市、進校園、烹飪賽、游杭城等活動。同時，聯動華僑職專大黃魚研創中心，深耕甌菜菜系，深度綁定溫州“世界美食之都”的創建工作。

溫州市農業農村局相關負責人表示，從今年起至2027年4月，計劃舉辦線下活動12場以上，覆蓋北京、杭州、溫州三大核心區，同步建設全產業鏈智能語料庫，實現海外多語種傳播，讓溫州大黃魚香飄海外。

全鏈發展，拓展共富增收新路徑。走差異化道路，溫州將聚焦精深加工，加強冷鏈保鮮技術，推廣微凍、冰溫、活魚運輸等技術的集成應用，延長貨架期、減少損耗。支持魚鰾、魚皮、魚骨的高值化利用，開發魚膠、膠原蛋白肽等產品，推動從“賣原料”向“賣產品”“賣品牌”轉變。

同時，溫州將深耕漁文旅融合，重點培育一米八、海派漁業、金豐海洋牧場、瑞安豐和、東一海洋牧場等三產融合企業，開發研學、垂釣、定制漁事體驗、高品質魚宴民宿等新業態，并結合溫州“一體十企百億”目標中的“海洋生態牧場綜合體”規劃，將養殖、旅游、裝備融為一體，打造綜合性漁旅項目。

此外，還將深耕甌菜烹飪，聯動華僑職專，完善專屬黃魚宴的官方烹制標準，優化經典菜式，常態化舉辦全市烹飪大賽，拓展黃魚主題餐飲門店布局，以甌菜美食為紐帶，放大溫州大黃魚的全國知名度與市場影響力。

從一尾魚苗到一條高品質產業鏈，溫州大黃魚正以品質為根、科技為翼、生態為基、共富為魂，在東海之濱書寫著“一條魚帶動一方經濟”的傳奇新篇。（編輯：添喜lucklily）