安徽
柳孜大白菜，俗稱“二抱白”，是安徽省淮北市濉溪縣百善鎮柳孜村標志性傳統名優農產品，種植歷史溯源至唐宋時期，依托隋唐大運河柳孜碼頭世界級文化遺產得天獨厚的水土條件，歷經千年農耕積淀與技藝傳承，成為皖北久負盛名的特色蔬菜。
柳孜大白菜核心產區位于黃淮海沖積平原、大運河通濟渠南岸，地理坐標東經 116°32′至 116°44′、北緯 33°44′至 33°52′。區域土壤以砂壤土為主，土層深厚疏松、有機質含量高，水源潔凈、排灌便利，加之氣候溫潤、光照充沛、晝夜溫差適宜，造就了別處無法復刻的生長稟賦，是孕育柳孜大白菜獨特品質的天然寶地。
該品種外形與口感獨具一格，葉球緊實、雙層抱合，外葉青翠、內葉瑩白，肉質肥厚脆嫩、無筋無渣、清甜多汁。粗纖維含量低，下鍋易煮易爛，湯汁醇厚香濃、回味甘甜，營養十分豐富。單株常規重達 15 公斤，優良單株可達 20 公斤以上，凈菜率達 80%，且耐儲運、耐窖藏，保鮮期長，可從秋冬一直供應至春節過后。
千百年來，柳孜村民傳承著一套完整獨特的傳統栽培技藝。從暑期曬垡整地、腐熟農家肥養地，到立秋前后分方式育苗、人工間苗草木灰防蟲；從帶土移栽、定根保苗、晨間捉蟲護苗，到生長期松土煉苗、餅肥追施、深井引水澆灌，再到入冬攏棵防凍、大雪節氣收獲窖藏、來年留種繁育，流程古樸規范、代代堅守，保留著原汁原味的農耕智慧。
柳孜大白菜自古市場聲名卓著，舊時借運河碼頭商貿優勢，靠人擔、獨輪車遠銷周邊城鄉。建國后形成規模化菜園種植，上世紀六七十年代被列為淮北市定點蔬菜供應基地，年收購量超百萬公斤，輻射徐州、宿州、永城等多地，還曾產出 “白菜王” 被媒體專題報道，民間素有 “柳子白菜沒有碴” 的美譽。
如今，柳孜大白菜既是運河農耕文化的活態載體，也是鄉村特色農業的金字名片。
責任編輯：若水
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