越減越胖的人 ，被“0糖0脂”做局了

作者 - 小在

監(jiān)制 - 她姐

減脂人的天塌了。

一則關于“0脂全糖”的熱搜，戳破了他們長久以來深信不疑的謊言——

許多號稱“0脂”的食品，實際上含糖量極高；而充滿脂肪的食物，最終卻以“0糖”的形象出現(xiàn)在貨架上。

像是掀開了黑幕的一角，其他藏在食品包裝上的陷阱，也被逐個揭穿：“非油炸”的意思是放在油上烤，“不加一滴水”的潛臺詞是“加的全是油”……

放眼全世界，找不到比食品商家更會玩文字游戲的人，而因此遭殃的，也遠不止減脂的人群。

宣稱減鈉60%的“寶寶專用”醬油，鈉含量遠超成人款；被譽為“零食界愛馬仕”的草莓凍干，實則是重金屬超標近14倍的“農(nóng)藥濃縮丸”。

即便躲過了“寶寶專用”產(chǎn)品和價格刺客般的水果干，人們也很難全身而退——從蘇打餅干和全麥面包，到豬肉脯和果蔬脆，都有令人意想不到的那一面。

商家的花招層出不窮，每個人或早或晚，都會等來屬于自己的那個騙局。

零食的千層套路

挑選零食的難度，正在向考研逼近。

結束一天的工作后，你走進超市，本想買點好吃的犒勞自己，卻在零食貨架前，猝不及防地做起了閱讀理解。

食品商家講話，永遠只說一半。另一半，要靠你自己意會。

每一個看起來安全、健康的形容詞背后，往往都精準埋藏著一個難以察覺的巨雷。

比如，油多的食物，就強調自己“0糖”；糖多的，則突出“0脂”的屬性，主打一個聲東擊西、揚長避短。

這還只是入門級的套路。

真正高階的玩法，是那些像洋蔥一般層層展開的文字游戲。

在食品名稱面前，你永遠沒辦法真正做到“顧名思義”。

所謂的“100%果汁”，其中的“100%”大概率只是注冊商標；“山里來的土雞蛋”里，只有“雞蛋”兩個字是真的。

同理可得，“海參炒飯”里的“海參”，是廚師的名字；至于“現(xiàn)烤面包”，則是把批發(fā)的預制生胚，現(xiàn)場加熱一遍。

食品商家仿佛和消費者使用著兩套截然不同的語言系統(tǒng)，他們無需說謊，就能把人騙得團團轉——

正常人理解的“非油炸”，意思是“不用油”；而在食品工業(yè)的世界里，它真正的意思是“用了很多油，或煎或烤或浸泡，但不是炸的”。

很多人把口感酥脆、標榜“非油炸”的果蔬脆片，當作便攜版的水果、蔬菜。

可實際上，它大多采用的是“低溫油浴”的脫水工藝——果蔬看上去只是縮了水，而你吃進去的，卻是熱量和薯片不相上下的糖油混合物。

許多果蔬脆片的脂肪含量，甚至超過了30%。當你輕輕松松吃下一包100克的果蔬脆時，攝入的脂肪，就已經(jīng)超過一個成年人一整天的所需。

圖源：@Fannie

除此之外，“白馬非馬”的邏輯，也被食品商家發(fā)揮到了極致。

“不添加任何其他糖”，意味著加的全是蔗糖；“不添加蔗糖”，則意味著可以大膽使用代糖；“無添加”，很多時候只是沒添加你認識的那一種。

常常被收錄進“減脂飲食清單”的肉脯，就是經(jīng)典案例之一。

在多數(shù)人的認知中，肉脯是原料上乘的精瘦肉。

然而，為了保證風味和口感，大多數(shù)肉脯在制作時都會加入大量的糖和鹽。

《消費者報道》曾向第三方檢測機構送檢多款知名品牌的豬肉脯，檢測結果顯示，其中沒有一款是真正意義上的“低脂”，并且含糖量都達到了驚人的30%。

許多家長心目中的“健康零食”，同樣暗藏玄機。

小朋友們“有事沒事來一根”的山楂棒，每100克中的白砂糖含量，可能高達56.4克——他們咬下一口山楂棒，其中半口都是糖。

而令人避之不及的白砂糖，到了配料表里，更是擁有了無數(shù)個馬甲。

濃縮梨汁、煉乳、麥芽萃取物……字字不提糖，字字都是糖。

普通人美化簡歷，最多只是把“會用Excel”寫成“熟練掌握辦公軟件”；而食品商家美化配料表的力度，早已到了“魔改”的程度——有益成分一律四舍五入往上入，負面成分則統(tǒng)統(tǒng)化整為零。

在考察完語文水平之后，人們突然意識到，自己可能連初中物理都白學了——

因為這個世界上，竟然真的存在“0糖0脂0卡”的反物質食品。

圖源：@Alan

如果真按配料表所言，你一口吃下去，和吃了一團空氣也沒什么區(qū)別。

可更多時候，人們吞下去的并非“空氣”，而是那些被刻意模糊乃至隱瞞的信息、未曾意識到的糖和油，以及包裝之外，防不勝防的隱患。

謊言的代價

糖和油本身，其實并不是什么罪大惡極的存在。

它們是人體維持運轉所需要的能量來源。在高壓、疲憊的生活里，在情緒低落、工作崩潰的時刻，人類幾乎會本能地靠近那些能夠帶來即時滿足感的，高糖、高油、高碳水的食物。

問題在于，情緒被蛋糕、奶茶安撫的同時，身體也亮起了紅燈。

國家衛(wèi)健委發(fā)布的《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告》顯示，我國成年人的超重和肥胖率已經(jīng)超過50%；高血壓、糖尿病、高血脂等慢性疾病，也正在明顯年輕化。

一邊是愈發(fā)疲憊的生活，另一邊是越來越響亮的健康警報。

于是，人們陷入了一種“想吃，又不敢吃”的矛盾之中——既想讓味蕾得到滿足，又擔心體檢報告上一堆朝上的箭頭。

而食品商家，也精準地捕捉到了這種普遍性的焦慮。

既然人們放不下高糖高油帶來的快樂，又渴望“健康”和“無負擔”，那最好的辦法，當然就是一邊偷偷提高食品的含糖量，讓它變得“好吃”，一邊再把它包裝成健康的樣子，以確保它“好賣”。

于是，人們防不勝防的“健康零食宇宙”，就這樣誕生了——

高糖飲料開始強調“0脂”；高熱量零食開始主打“非油炸”；連蛋糕、薯片和奶茶這些原本被默認與“健康”相去甚遠的食物，也紛紛學會了用“輕卡”“低GI”“天然原料”等標簽，來減輕消費者的心理負擔。

紀錄片《致肥元兇》

而這些令人啼笑皆非的零食陷阱，并不只是無關痛癢的笑話。

在把文字游戲玩出無數(shù)種花樣的包裝與宣傳背后，真正被消耗掉的，是消費者的信任、健康，以及做出正確選擇的權利。

一位糖尿病患者的家屬，曾在“零食打假”的評論區(qū)分享自己的經(jīng)歷。

因為需要嚴格控糖，她在購買食品時，特地向導購強調了這一點。對方聞言，立刻遞來一包豆?jié){，包裝最醒目的位置上，印著大寫、加粗的“無糖”。

全家人放心地喝了一段時間以后，她才在一行不起眼的小字里，看到“麥芽糖”的身影。

電視劇《人民的名義》

類似的事情，并不少見。

此前，一款打著“特別減鈉60%”旗號的“寶寶專用醬油”，被檢測出鈉含量甚至高于成人款醬油。

它不僅僅是“味道咸”這么簡單。兒童的腎臟功能尚未發(fā)育完全，本就比成年人更需要控制鈉的攝入。長期高鈉飲食，不僅會增加腎臟負擔，還可能影響兒童未來的血壓和飲食習慣。

無獨有偶。今年3·15期間，一批號稱“健康”“低脂”的水果凍干，也被檢測出鎘含量超標近14倍，同時還檢出了二十多種超范圍農(nóng)藥殘留——這其中的每一項，都指向對腎臟、骨骼的損傷，甚至會增加致癌風險。

最諷刺的是，為這些“健康產(chǎn)品”買單的，恰恰是那些最想變得健康、最努力照顧自己的人。

在這些潛在風險之外，更具體的傷害，早已發(fā)生。

一位需要控糖的孕婦，在吃下幾片號稱“無糖”的全麥面包后，血糖儀上的數(shù)字驟然飆升；有女生誤將蘇打餅干視為低脂食品，在減肥期間把它當主食吃，一個星期以后，體重上漲了五斤。

人們認真研究熱量，關注糖分和脂肪配比，試圖通過選擇“更健康”的食物，來減輕身體負擔。

可最后，想追求健康的普通人，可能不瘦反胖；而那些必須嚴格控糖、減脂的人，則在層層包裝與營銷話術之中，陷入了更深的麻煩。

在前往“健康”的路上吃盡苦頭的人們，不愿再忍受這一切了。

不愿再受騙

意識到自己受騙已久以后，消費者們開始被迫進化。

曾經(jīng)，人們買零食靠的是直覺，而現(xiàn)在，在滿足口腹之欲之前，要先把配料表當成論文來精心研讀。

一套屬于當代年輕人的“零食避雷法則”，正在互聯(lián)網(wǎng)上廣泛流傳。

首先，包裝上字越大的地方，越不需要看。

不要看它說了什么，而要看它沒說什么。真正重要的信息，永遠藏在那些近似于不存在的小字里。

其次，糖如果排在配料表前三位，就意味著“幾乎全是糖”；而一瓶飲料里，如果“水”后面緊跟著的就是糖，說明一口喝下去，跑步機都得多踩半小時。

隨著受騙經(jīng)驗的不斷累積，人們甚至還總結出了著名的“食物不可能三角”定律——

好吃、便宜、健康，這三個屬性通常無法同時存在。

好吃且便宜的食物，必然不健康；便宜且健康的食物，必然不好吃；好吃且健康的食物，必然不便宜。

圖源：@雙吉堡之助

買零食的過程，逐漸演變成一場復雜的探案。

人們吃零食只需要十秒，研究配料表卻要十分鐘。曾經(jīng)沒人聽說過的NRV%、GI值、反式脂肪酸、代糖種類，如今卻被大量年輕人熟練掌握。

大家翻來覆去地研究那些復雜名詞，不過是想弄清楚一件事：自己吃進去的，到底是什么。

而他們之所以如此較真，是因為飲食從來不是一件小事。

它不僅關系到一個人會不會長胖，也關系到血糖、血壓、腎臟、心血管健康，關系到一個人是否能夠安然無恙地生活下去。

據(jù)多家媒體報道，一位67歲的女性，長期將“0卡0糖”的電解質飲料當作日常飲水，每天至少喝三瓶。

起初，她只是覺得這種飲料或許會比白水更加健康。后來，她逐漸出現(xiàn)腹痛、乏力、食欲下降等癥狀，最終被醫(yī)院確診為2型糖尿病酮癥，并伴有泌尿系統(tǒng)感染和低鉀血癥。

當然，得了某種疾病，并不能簡單地歸因于某一種食物。

但問題恰恰在于：當食品包裝不斷制造“更健康”“更安全”“更輕負擔”的幻覺時，人們就會在不知不覺中放松警惕，甚至誤以為自己正在進行一種“對身體有益”的選擇。

那些模糊不清的標識、偷換概念的套路，以及被無限美化的營銷話術，正在讓“吃東西”這件原本再平常不過的事，變得越來越復雜，也越來越令人不安。

好在，事情也正在發(fā)生一些變化。

將于明年3月全面實施的預包裝食品標簽新國標，已經(jīng)明確將“糖”和“飽和脂肪”列為強制標示項目，當食品使用“無”“不含”等詞匯時，相應成分含量必須為“0”。

那些長期游走在定義邊緣的模糊表達，將會被重新約束。

至少，未來的人們能夠更清楚地知道，自己究竟吃下了什么。

畢竟，大多數(shù)人并不是全然地拒絕攝入糖和油，在苦悶和疲憊的生活里，依然需要高熱量食物帶來的安慰。

人們真正想要的，不過是一種不受蒙騙的權利而已。