北京
天氣熱了之后，辦公室點(diǎn)奶茶的頻率就高了許多。
之前每次點(diǎn)喜茶的時(shí)候，我總喜歡帶兩片金鳳茶酥，最近倒是不帶了，因?yàn)槲乙呀?jīng)復(fù)刻出來(lái)了：
金鳳茶酥
看上去是不是挺還原的？嘻嘻，味道和口感我覺(jué)得會(huì)更勝一籌，
烏龍茶的香氣很濃郁，碧根果用的是調(diào)過(guò)味的，一咬香氣爆炸，奶香和茶香混合在一起，當(dāng)下午茶超級(jí)醒神。
它的做法和桃酥、餅干有點(diǎn)類似，不過(guò)沒(méi)有用到蛋液，我用烏龍茶水（烏龍茶粉+溫水）去混合黃油霜的。
加上泡打粉和小蘇打加持，口感還是挺酥松的。
原版顏色是偏暗沉的，有些人為了跟更還原顏色會(huì)再加一些焙茶粉，我覺(jué)得烏龍茶粉的味道已經(jīng)很夠了，再加反而會(huì)破壞平衡。
所以就算烏龍茶粉顏色偏明亮一些，也直接用了，烤出來(lái)顏色可能沒(méi)那么還原，但吃起來(lái)絕對(duì)不會(huì)讓你失望的。
烏龍茶液：
烏龍茶粉 2.5g / 溫水 20g
黃油 100g
糖粉 60 / 鹽 1g
低筋面粉 175g / 烏龍茶粉 6.5g
奶粉 15g / 泡打粉 2.5g
小蘇打 1g / 碧根果碎 適量
1、100g黃油提前放室溫軟化到用軟刮板能輕易壓下的程度，加入60g糖粉和1g鹽，先翻拌均勻，打蛋器中速攪打到黃油微微發(fā)白。
2、這款茶酥是不含蛋液的，用2.5g烏龍茶和20g溫水調(diào)出烏龍茶液，一邊攪打一邊添加進(jìn)去。
3、175g低筋面粉、6.5g烏龍茶粉、15g奶粉、2.5g泡打粉、1g小蘇打，先過(guò)篩一次在碗中，再把它們過(guò)篩到黃油中，用軟刮板大致切拌后，壓拌均勻
4、最后揉搓幾下，包上保鮮膜冷藏靜置半小時(shí)
5、拿出分成12g一個(gè)，搓圓放在烤盤上，用拇指壓出凹槽
6、表面撒上奶油碧根果碎，自己做的可以多放也沒(méi)問(wèn)題，送入預(yù)熱好的烤箱風(fēng)爐模式150℃烘烤18分鐘即可。
烘烤的時(shí)候，茶香和奶香不斷往外冒，香的不行。
剛出爐的時(shí)候還有點(diǎn)軟乎，放涼之后才算徹底成型，一咬香香酥酥，疲憊的下午來(lái)上一兩個(gè)，可太幸福了。
Tips
1、這個(gè)份量能做30個(gè)左右
2、單個(gè)密封保存半個(gè)月
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