浙江
寫的是我家附近的情況，肯定也有生意特別好的地方，以及不受影響的餐館。
今天晚上過來吃飯，路上走著走著，看到那家嵊州小吃居然倒閉。店里面一堆建筑垃圾，燈也沒開。
我印象中這家店之前做別的，也是餐館，做啥品類忘了。
這家嵊州小吃去年開的，沒記錯的話，也就開了一年左右，有可能還不到一年。
幾十米外還有一家餐館，從前年到現在，先后換了幾個店主。從江西粉面到螺螄粉，再到豬腳飯、麻辣燙。
幾乎每幾個月就換一個店主經營。
其實位置還可以，這換人速度也太快。
我一個唯物主義者都要迷信一下，這店是風水不好還是咋，誰來開店都是幾個月后就倒閉。
這幾年，這條街的餐館壽命特別短，能開一年都算長壽。不少都是幾個月，半年，大半年就倒閉。
老店也有，蜜雪冰城、絕味鴨脖、正新雞排開了有五六年，屹立不倒。
還有今天晚上我來吃的這家炒菜店，開了起碼七八年。
前幾年水果店特別多，除了百果園這種品牌連鎖，還有很多個人水果店。今年一看，之前開的大部分也都倒閉。
理發店越開越多，我沒搞懂。
按道理，理發店不算剛需啊，我一般一個多月剪一次頭發。飯要天天吃，頓頓吃，頭發不是天天剪。
一公里內的理發店超過10家，我粗略算了算。有的兩家理發店就隔了一個門面，這競爭也太激烈。
然后我發現，經常去的幾家餐館去年到今年都紛紛裝修，要么就是增加品類。
一家是陜西面食，一家是烤餅。店面很小，這兩家都重新裝修店面，環境比之前好很多。
還有一家是快餐廳，之前只做早餐，中午和晚上固定時間段供應快餐。
這家店今年過完年再去，我發現增加了炒菜，晚上開始搞夜宵。
烤魚、龍蝦、火鍋，都給搞起來，這也一下子增加的品類太多了吧。
今天晚上這家炒菜店，去年店面裝修升級。品類增加，原有保留。
新增了一些炒菜，再就是增加了蓋澆面。我覺得挺好，總是吃那些菜品，我有時候會感覺膩。
這家是老板現炒，飯店人多就得等一會。比起預制菜，我還是覺得現炒的更好吃。
晚上點了個豆角炒肉，16元，米飯不要錢，免費續，湯也是免費供應。
以前豆角炒肉沒辣椒，大概從去年還是前年開始，老板嘗試加辣椒。
當然炒之前會問你能不能吃辣，能就加，不能就不加。我覺得加了辣椒更好吃，這種調整是有效調整。
店不大，只有6張桌子。飯店用餐高峰期需要拼桌。老板炒菜味道一直沒變，廚師很固定，這點我喜歡。
之前喜歡去那家陜西面食吃搟面皮，現在味道變了。搟面皮不如以前勁道有嚼勁，調味料也沒以前好吃。
更絕的是，有一次端上來的搟面皮和涼皮幾乎沒差別。我不知道說什么好，我作為老顧客，23年就開始吃，這也太糊弄人。
于是，我現在很少去這家店，偶爾去也是吃蓋澆飯，蓋澆飯的味道沒變。
其實有幾次我都很想問問老板，搟面皮現在怎么這么難吃，想想算了。餐館這么多家，這家不行我換一家。
要我說，菜品可以折騰，搞新花樣，但前提是要比以前更好吃，而不是現在這樣味道退步。
這條街還有幾家店，餃子、炒菜啥的，生意不好是有原因的。
我白天路過這幾家店，沒開燈，店面看著烏漆嘛黑，幾次路過店里都沒顧客?；蛟S老板想，生意差，干脆不開燈。
這樣很不好，顧客一看這種店更不愿意進去。無論有沒有生意，店里燈都要開著，看著亮堂，精神。
今天先寫這么多吧，因為經常在家附近吃飯，所以哪家店生意好，哪家店生意差我一清二楚。
我從顧客的角度來看，創業選擇餐飲要慎重，一折騰，投入進去的錢都得賠本。
今天文章配圖都是我去這條街吃過的。
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