河南，憑什么是中國(guó)方便面的"隱形冠軍"？| 豫記

在中國(guó)人的深夜食堂里，總有方便面的一席之地。

但你可能不知道，每當(dāng)你撕開一包方便面，有60%的概率來(lái)自同一個(gè)地方——河南。

這個(gè)中原大省，正在用一碗面串起全國(guó)人的舌尖記憶。

小米| 撰文

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中國(guó)人喜歡吃泡面

微博上曾經(jīng)有一個(gè)熱門話題，“河南這個(gè)村的方便面你吃過(guò)嗎”。

說(shuō)的是焦作的西滑封村，這里是優(yōu)質(zhì)小麥高產(chǎn)區(qū)，年加工小麥35萬(wàn)噸、主產(chǎn)方便面的河南斯美特食品有限公司就位于此。

雙胞胎卡通封面、奧特曼集卡甚至是巧克力口味都是網(wǎng)友對(duì)斯美特方便面的兒時(shí)記憶。

很多80后、90后愛(ài)吃的不止斯美特這一個(gè)牌子的方便面。

方便面能煮著吃、泡著吃、干著吃，總之中國(guó)人的生活里不能沒(méi)有泡面。

雖然泡面是日本人最早發(fā)明的，但是生產(chǎn)和消費(fèi)最大的群體卻是中國(guó)人。

根據(jù)世界方便面協(xié)會(huì)最新公布數(shù)據(jù)，按國(guó)家消費(fèi)總量來(lái)排名，中國(guó)依舊是全球方便面第一消費(fèi)大國(guó)。

天貓平臺(tái)曾發(fā)布的“泡面口味地圖”則顯示了南北方消費(fèi)者在泡面口味上的喜好偏差。

泡面粉分為南派和北派，南派偏愛(ài)海鮮類的清淡口味，北方則偏愛(ài)老壇酸菜。

泡面口味地圖

試問(wèn)，哪個(gè)人不喜歡吃泡面呢？如果不喜歡，那肯定是因?yàn)樗麤](méi)有吃過(guò)。

很多80后和90后的最早的廚藝嘗試，一是燒熱水，二是煮泡面，三才是西紅柿炒雞蛋。

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老版方便面都有啥？

70后和80后很多人對(duì)方便面的記憶是華豐三鮮伊面。

"能煮得半透明的只有以前的華豐方便面，現(xiàn)吃不到了，好懷念??！"

" 我們70 后讀中學(xué)時(shí)期的早餐，五毛一包，想當(dāng)年爸爸整箱整箱買回來(lái)的，懷念華豐三鮮面的味道，懷念爸爸。"

" 我最深印象就是小時(shí)候疏堂妹的奶奶給我和堂妹煮華豐，超有滋味?，F(xiàn)在味道就是和小時(shí)候不一樣，老人家現(xiàn)在也去世了，再也找不回那個(gè)味道了吧 。"

天方可以說(shuō)是河南現(xiàn)存方便面企業(yè)的鼻祖，是河南方便面企業(yè)第一個(gè)連續(xù)三年在河南電視臺(tái)投放廣告的企業(yè)。

猶記得90年代天方的廣告，倆小胖子坐著飛毯，一邊啃面一邊豎大拇指，旁白說(shuō)的是：“脆酥香，數(shù)天方，天方面，味真香”。

天方面研制于1986年，最常見的就是五塊裝一包的家庭裝，上面寫著“快食面”。黃包是麻辣的，藍(lán)包是雞汁的。煮面的時(shí)候磕個(gè)雞蛋，可美；干吃也很好吃，超大一包，超滿足。

1985年出現(xiàn)的北京方便面，又稱南街村方便面，就是漯河臨潁的南街村，漯河不愧是零食之都啊，承包了所有小時(shí)候愛(ài)吃的零食。

還有冠生園，在內(nèi)地出生而且時(shí)間不詳?shù)墓谏鷪@，即使原公司已經(jīng)停產(chǎn)換了別的生產(chǎn)公司再產(chǎn)也還是很多人想拼命追尋找回的味道。

冠生園那個(gè)老版的現(xiàn)在都已經(jīng)絕版了，很多人還會(huì)記得，5毛錢一包，把冠生園干著吃，調(diào)料撒進(jìn)去或者不舍得扔，夾在饃里吃。

在中國(guó)，方便面剛出來(lái)的時(shí)候，其實(shí)是奢侈品。

80年代，上海的益民食品廠和北京的方便面廠先后引進(jìn)泡面的生產(chǎn)線，之后全國(guó)各地的食品廠跟著效仿，引進(jìn)了百來(lái)?xiàng)l泡面生產(chǎn)線。

在那個(gè)需要糧票的時(shí)代里，一袋泡面要花兩毛五，還要搭上一張二兩的糧票。

小孩子們能夠吃到泡面就能開心上好幾天。

許多人一定還對(duì)那種擁擠的火車有印象，大家穿戴著綠色的帽子和統(tǒng)一的服裝，在火車大廳里，人們背著蛇皮袋，大包小包的靠在一起，好不容易擠上火車了，泡面味、汽水味、汗臭味交雜在一起。

大概是上世紀(jì)90年代中期之后，蒸饃、煎托兒、油條這些帶有手工色彩的傳統(tǒng)禮物逐漸從走親戚的籃子中淡出，只有月餅和果子這樣具有典型節(jié)日色彩的禮物繼續(xù)被保留。

方便面開始成為走親戚禮物的主角。常見的方便面，牌子有北京、南德、白象等，一件（箱）大概24-30包，也就十幾塊錢，最貴的白象方便面也不超過(guò)20塊。

那幾年，不論什么節(jié)日走親戚，方便面或獨(dú)立擔(dān)當(dāng)、或搭配其它，總能“不辱使命”。有時(shí)就連去看望病人，也會(huì)拿一箱方便面。

小浣熊干脆面開創(chuàng)了干脆面的江湖。他可是風(fēng)靡全國(guó)，大家吃小浣熊都為了集水滸人物卡，不知道誰(shuí)集齊了呢？

與小浣熊干脆面一起爆紅在同一時(shí)代的白象方便面，白象現(xiàn)在也成了河南方便面的領(lǐng)軍品牌了。

03/

90后關(guān)于方便面的記憶

更多被90后所熟悉的應(yīng)該是河南產(chǎn)的北京方便面。

北京方便面真的紅，一直紅到大江南北，一直到現(xiàn)在，依舊是一塊錢一包，還是老味道。

現(xiàn)在的小朋友吃慣了火雞面、yumyum和日清，可能會(huì)覺(jué)得北京方便面煮起來(lái)很軟，口感也不好。

可是，打上雞蛋和放上一根火腿腸，那種味道真的讓80后和90后很懷念。

說(shuō)實(shí)在的，白象大骨面是唯一我覺(jué)得能跟康師傅抗衡的方便面。是真的很好吃，無(wú)論調(diào)料還是面，都能做到平衡大眾口味。

很多90后上學(xué)時(shí)候的回憶，一個(gè)是魔鬼辣面，一個(gè)是小豫竹。

魔鬼辣面是斯美特旗下的思圓系列的，這個(gè)方便面火起來(lái)一是因?yàn)楸阋耍矣浀卯?dāng)時(shí)很多泡面都已經(jīng)兩塊了，但它還是一塊五。

二是因?yàn)槔薄．?dāng)時(shí)魔鬼辣面的地位就相當(dāng)于現(xiàn)在的火雞面。有一個(gè)經(jīng)典的吃法是，把方便面袋撕開，然后把面袋直接放在搪瓷缸子里，倒上熱水泡著吃。

小豫竹是現(xiàn)在大豫竹的1.0版本?，F(xiàn)在的豫竹是大豫竹，那時(shí)候小豫竹是5毛錢一包，沒(méi)有不喜歡吃小豫竹的同學(xué)，有時(shí)候一天能吃兩三包，小豫竹干吃是真的好吃。

后來(lái)就出來(lái)了大豫竹，當(dāng)時(shí)大豫竹剛出來(lái)的時(shí)候，小伙伴們都很排斥，因?yàn)榇笤ブ駴](méi)有小豫竹好吃。后來(lái)，小豫竹就漸漸消失了，只剩大豫竹，就是現(xiàn)在我們吃的豫竹。

豫竹真的是河南地區(qū)限定方便面了，焦作市方便面廠榮譽(yù)出品。

廠區(qū)隸屬于博愛(ài)農(nóng)場(chǎng)，在華北最大的人工竹林里，所以叫做豫竹。廠子1984年建成投產(chǎn)，真是老資歷，突然對(duì)豫竹肅然起敬。

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無(wú)法割舍的泡面情節(jié)

說(shuō)起豫竹，你知道不，因?yàn)楹幽系募Z食產(chǎn)量高，所以河南生產(chǎn)的方便面占全國(guó)產(chǎn)量的三分之一！

河南的副食品生產(chǎn)能力超級(jí)強(qiáng)，不僅是方便面，河南以一省之力生產(chǎn)了全國(guó)85%的速凍水餃、75%的湯圓、50%的火腿腸和33%的方便面。

在臨潁縣，一個(gè)"方便面宇宙"正在悄然成型：

半徑50公里內(nèi)，你能找到面粉廠、脫水蔬菜基地、調(diào)味包工廠、包裝印刷廠，甚至連叉車物流都形成專門配套。

這里每天有8000噸面粉被加工成面條，2000萬(wàn)包方便面下線，相當(dāng)于每秒鐘就有231包方便面誕生。

這種"半小時(shí)產(chǎn)業(yè)圈"的效率，讓河南的方便面成本比全國(guó)平均低15%。

說(shuō)回方便面。因?yàn)榉奖愫捅阋?，泡面在中?guó)已經(jīng)成了不同的標(biāo)志，多了不同的含義。

幾乎所有人在旅途中都會(huì)選擇泡面，一碗泡面，安慰旅途胃。

也是因?yàn)榕菝娴谋阋?，多少人窮困的時(shí)候、奮斗的時(shí)候、加班的時(shí)候，一碗泡面，就成了辛苦的注解。

而泡面也是一種跨越階級(jí)的食物。你說(shuō)他便宜吧，但誰(shuí)還沒(méi)吃過(guò)泡面呢，誰(shuí)又能拒絕泡面？

泡面恐怕是唯一一種吃多了膩，但永遠(yuǎn)都會(huì)吃下一次的東西。

其實(shí)我們懷念的不是方便面，是那些藏在記憶里，好像一包煮北京方便面滴上香油，就能回去的美好時(shí)代。

（圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）