黃河兩岸裝著河南人的大半鄉愁 | 豫記

黃河在河南流經八個地市，但實際流經區域遠不止這八個地市所涵蓋的范圍。

這條經常改道的母親河，還給河南留下了黃河故道。

黃河雖然給河南留下了一些災難的歷史，但它流經的地方，孕育了豐富的特產。

照照 | 撰文

01/

黃河里不僅有大鯉魚，

還有藝術品

黃河最出名的莫過于黃河大鯉魚。

其實黃河在河南各個段都有出產鯉魚，比如孟津段，鄭州段，開封段，三門峽段，據說其中孟津段的最好吃。

各個地方做法也不一樣，有的是紅燒，有的是做湯，鄭州黃河邊的農家樂里還有特色的炸大塊魚。

還有一次印象深刻的是吃了一個酸辣味道的黃河鯉魚，十分入味。

黃河鯉魚吃的就是一個新鮮，所以必須得是黃河里捕撈的，黃河鯉魚的身體是金色，在孟津，還有“鯉魚跳龍門”的說法。

黃河大鯉魚和其他鯉魚的差別

當然，黃河里撈出來的，不光有鯉魚，還有著名的陸渾銀魚和伊魴。

陸渾銀魚通體透明，是黃河支流伊河在嵩縣的特產。

伊河的魴魚在古時就比較有名，唐代有“洛鯉、伊魴，貴于牛羊” 一說。

陸渾銀魚

不僅如此，撈出來的還有黃河澄泥硯。

黃河澄泥硯與端硯、歙硯、洮硯并稱為“中國四大名硯”，且是四大名硯中唯一的泥硯。

這種硯臺必須用黃河的泥，據說成品猶如碧玉，撫摸起來像嬰兒肌膚那樣細膩，不傷筆也不損毫。

黃河奇石是另一種工藝品，它是自然形成的美，在每一塊奇石上，都有不同的圖案。

新安、孟津、吉利區的黃河奇石都很多。

02/

河南只有面？

這里的大米也特別好吃

河南大部分地區都種植小麥，然而，你不知道的是，信陽和黃河沿岸都種植有水稻，是河南的水稻產區。

黃河沿岸的灘地上，因為黃河水的灌溉，產出了許多品質優良的大米。

最有名的就是原陽大米了。

原陽縣地處黃河下游西段北岸，水稻種在經過黃河水淤平改良后的土地上，土質肥沃，加上原陽地區晝夜溫差大的特殊氣候，造就了原陽大米的獨特的品質。

焦作有馬宣寨大米，據說當地荷塘里產的大米有股荷花香味，所以這個大米又叫“菡萏香”。馬宣寨大米還是地理標志性產品。

武陟在黃河“豆腐腰”的地方，深受黃河文化的影響，這里的大米就叫“黃河大米”，質地堅實，油感強，被人稱作“香米”。

開封也有大米出產，早在宋朝，開封就種植水稻。

從60年代以來，開封大米逐漸與汴梁西瓜并駕齊驅，蒸飯香甜味道美，熬湯汁黏分外鮮。

開封大米之所以獨具特色，主要原因還是開封周圍的土地多次受黃水淤灌，土質沙松（俗稱蒙金地），適宜稻谷生長。

令人沒想到的是，鄭州也有大米，河南省鄭州市東郊鳳凰臺村，流傳著這樣的民謠:“嘗嘗風臺仙，人壽活一千”。

“鳳臺仙”就是鳳臺仙大米，這種大米的特點是米粒大,米質硬,味道香。用它蒸成米飯潔白玲瓏,熬稀飯米粒不稀。

黃河在河南最末尾的濮陽，范縣有范縣精米，也是頗有名氣。

03/

黃河水的灌溉

贈與了土地豐富的物產

黃河沿岸不僅出產大米，也有小米和粗糧。

河南省三門峽市陜縣張茅鄉清泉溝村特產一種小米，清泉溝小米，這種小米清亮錚黃，香味純正，濃郁粘稠。

可以與之品質一拼的就是伊川小米，正宗伊川小米地域性很強，是伊川縣呂店鄉萬安山一帶紅土地里長出的紅谷小米。

這種小米畝產量低，出產的小米手感沉實，米粒不開不裂有糯性。

伊川小米也成了公用品牌，伊川瞄準“中國富硒小米產業第一縣”，伊川的小米產業一片大好。

三門峽澠池還出產坻塢小米。

據說當地的小米煮粥喝，能出現三層米紋，米油豐富，做成米飯，盛到碗內和別處的米大不相同。

別處的米做成的飯，涼后米飯和碗分離，而該地所產的米，做成的米飯，涼后飯和碗粘合在一起。

焦作受到黃河水的滋潤，土地十分肥沃，最有名的特產就是四大懷藥，山藥、菊花、地黃、牛膝。

這四種既是藥材，又可以食用，商城一直以來都有許多的回頭客，鐵棍山藥都是買了又買。

離焦作最近的鄭州，最有名的特產就是河陰石榴。

每年的路邊有很多滎陽河陰軟籽石榴在賣。

不過吃石榴最好的時候，要等到十月份，甚至十一月份，河陰石榴才最好吃。

初秋的開封黃河灘上，一簇簇萬壽菊競相開放，村民們穿梭其中，趕著花期及時采摘。

萬壽菊的根、葉、花均可入藥，廣泛應用于食品、飼料、醫藥等領域。

開封市緊鄰黃河，獨特的水生態和沙土地質很適合菊花種植。

其實不僅是菊花，開封的沙土地長出來的西瓜和花生都特別好吃。

“自古汴梁西瓜甲天下”，黃河沖擊平原為開封帶來了大量的泥沙，所以西瓜一直都是特產。

還有花生，開封簡直就是花生王國。

焦炒花生、咸焦花生、虎皮花生豆、甜香花生糕、花生粘、花生酥、花生糖等，還有特別有名，特別好吃的興德盛花生。

開封土壤適宜種花生，開封一帶的老百姓，對花生是有著特殊感情的，過去一度流傳著：“沙區的花生（兒），百姓的命根（兒）”的民謠。

此外，封丘的金銀花，南樂的西邵紅杏，都是黃河沿岸的地域性特產，你看黃河還是很慷慨的吧。

04/

黃河故道和黃泛區都有啥特產？

除了現在黃河所流經的區域，因為黃河經常變道，以前黃河流經的區域也就是黃河故道。

河南的黃河故道主要在民權、寧陵、商丘（今睢陽區）、虞城、蘭考這幾個縣。

黃河母親也給他們帶來了禮物，不得不提的就是蘭考的焦桐。

蘭考在新中國成立后，一直以來風沙都很大，什么也種不了。

焦裕祿給蘭考留下的，就是大片的泡桐樹。

蘭考縣泡桐樹達600多萬棵，除了防風固沙，還能制作高級樂器，比如古琴。

黃河故道寧陵縣除了學習蘭考經驗搞農桐間作，還大力發展農條間作。寧陵縣是全國最大的白蠟條（桿）生產基地，農條間作面積達20萬畝。

白蠟條（桿）既是“莊稼衛士”，還是能做家具，也是國內武術愛好者喜歡使用的武器材料。

寧陵最為人所知的不是白蠟條，而是寧陵金頂謝花酥梨。

這種梨顏色金黃，汁多無渣，甘甜可口，上世紀70年代后，每年都有50多萬公斤出口，你說好吃不好吃。

黃河故道民權在豫東黃河沖積平原上，氣候干燥、日照充分，晝夜溫差大，水質優越，最適合葡萄種植，所以是中國十大葡萄種植產區之一。

因此，民權葡萄酒曾經名噪一時，后來因為各種原因沒落，自從2018年，天明集團并購重組民權葡萄酒廠，民權葡萄酒這個金字招牌在逐漸發光發熱。

葡萄酒溢價本身就很高。

說實話，買國外的，不如買國產，我曾經嘗過民權本地的葡萄酒，是真不賴。

民權還在黃河故道上搞了三個大水庫，專門搞河蟹，民權河蟹個大肉實、黃滿膏肥得流油。

2009年，民權還被中國漁業協會河蟹分會授予 “中國河蟹之鄉”。

最后要說的，是一段殘酷的歷史，也就是黃泛區。

黃河從炸開花園口后，淹沒的區域基本上，就是豫東的周口。

所以周口一直富不起來。

但黃泛區經過治理，土地上也能長出珍貴的特產，比如淮陽黃花菜。

它對淮陽的自然條件，土質條件和栽培條件有著很強的依賴性，也只有淮陽長出的黃花菜是七個芯。

而同屬黃泛區的西華所出產的胡辣湯，里面必須要用淮陽黃花菜，才能成就美味。

（圖片來源于網絡）