湖北
刺兒菜對農民朋友來說應該不陌生，刺兒菜它是春天最早生長出來的野菜。
它青翠欲滴，碧綠盈行，吸引了眾多愛吃野菜的朋友。也曾是過去災荒年間的救命糧。
從初春到初夏都可采摘，雖然其貌不揚，但是卻有很高價值。是藥食同源的野菜。下面小編為大家介紹下。
刺兒菜為多年生菊科薊屬草本植物小薊，別名野紅花、小剌蓋、刺菜、貓薊、青刺薊、千針草、刺薊菜、青青菜、萋萋菜、槍刀菜、野紅花、刺角菜、刺桿菜、刺刺芽、刺殺草、小惡雞婆、刺蘿卜、小薊姆、刺兒草、七七牙等。
生于田間地頭，路旁、分布廣泛，全國各地均可見其身影。根狀莖匍匐細長，地上莖直立，葉互生，葉片呈長橢圓形或圓狀披針形，葉片無柄，邊緣有齒裂，齒裂尖端有刺，頭狀花淡紫色或紫紅色，花星傘房狀，非常漂亮。花期5~6月，花謝后結簇生絮狀種子。
小薊是能夠入藥的，而且也是臨床中使用率比較高的一味中藥，而對中藥有一定了解的朋友，可能聽過另外一味中藥叫做大薊。實際上大薊的植物學名叫做薊或大薊，也是屬于菊科的植物，中醫認為，刺兒菜味苦、甘，性涼，歸肝、心經，是古往今來很常見的中草藥和野生蔬菜。
《本草綱目》記載，刺薊全草均可入藥?？芍螣嵝猿鲅E葉可治瘀血、消癰腫，外用可治惡瘡，其根入藥有涼血止血、祛瘀消腫之效?！侗静輬D經》："生搗根絞汁服，以止吐血，衄血、下血"。
說起刺兒菜，小時候就認識它，有一次去田間割麥拾菜，不小心被鐮刀傷到手，就在附近的草地上拔一株刺薊，摘了幾片刺薊葉子揉碎了，帶著綠汁敷在刀口上，一會血就不流了，也不疼了，所以打小我就認識它，也從沒在意過它的刺。當然長在田間地小薊矮小脆嫩些，不怎么扎手。
如果在野外不小心遇到刀割手或其它部位出現流血時，取刺薊葉片揉爛以汁水滴于傷口并敷于其上，鎮疼止血，效果非常好。
除了可以藥用之外，它也是一道美味佳肴，初春時節，當麥苗返青之際，為了給麥田除草，也為果腹或豐富餐桌，家家戶戶的婦孺們，手執鐵鏟，到綠油油的麥田里，趁刺兒菜鮮嫩，挖回家去食用。
把鮮嫩的刺薊，去掉根須，留下葉子，淘洗干凈之后，用開水焯一下，在焯水的時候要放點食用堿，可以保持刺薊的碧綠。和上面粉，便可以搟成碧綠鮮亮的面條。
因為摻有綠菜的緣故，比較容易煮熟。煮出的面條筋韌綿軟，光滑爽口，清香撲鼻，不但有麥面的原味，更有十分清冽舒適的青草的清香，渾然一體，實乃天賜美味。
這樣碧綠的一碗面條，干拌湯食皆好，喜歡吃辣的朋友，可以放點辣椒，再加一勺滾燙的熱油澆上，便是紅綠相襯、鮮艷奪目、誘人食欲的一碗油潑面了。
有些地區還用刺兒菜做餡料?！妒朝煴静荨份d“取菜煮食之，除風熱”。鼻衄、牙齦出血、咯血、便血，均可應用，有涼血破瘀作用，鮮品能使凝血時間縮短。
隨著社會不斷發展，現代人們生活水平提高了。較注重養生，吃多了大魚大肉，農村這些野生蔬菜，已成為餐桌上的一道綠色菜肴。
是純天然的綠色食品，初春時節，正是這些野菜最嫩的時候?，F在正當時。謝謝收看本期資訊，如果你喜歡這篇文章，請點個贊，謝謝！
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
