“立秋后啃秋，一年都順溜”，記得啃2果，吃2菜，喝2湯，樂過秋

“立秋啃秋，一年都順溜”，立秋后，記得啃“2果2菜”，喝2湯，趕走暑氣防秋燥，樂過秋

立秋過后，秋天來了。立秋，作為二十四節氣中的重要節氣，不僅意味著天氣逐漸轉涼，更是人們迎接豐收、祈福順遂的時節。

在民間，一直流傳著“啃秋”的習俗，寓意著將秋天的好兆頭緊緊“啃”住，期盼接下來的日子風調雨順、生活美滿。

啃秋也叫咬秋，既是老民俗，也貼合夏秋交替的身體需求，它不止在立秋這一天來做， 立秋后這幾天來做也可以。重要的一點，今年的立秋還在三伏天里，俗稱“秋老虎”。適當來啃秋，可以咬去暑氣、迎接秋涼，潤燥防秋燥，安穩過秋天。

老話講“立秋后啃秋，一年都順溜”。送走酷暑，迎接秋涼，喚醒脾胃，為貼秋膘打基礎，盼少病痛、四季安康。

立秋后，記得啃“2果2菜”，喝2湯，趕走暑氣防秋燥，補充夏季消耗的能量，為秋冬儲備體力。

啃2果：啃秋主打，潤燥解暑

第一果：秋梨

民間啃秋，秋梨是立秋潤燥主力果，梨諧音 “離”，寓意離暑氣、離燥邪、遠離病痛。老話 “立秋啃個梨，秋冬少病疾”，盼秋天嗓子舒服，少咳嗽，一年順溜。

立秋啃秋梨是潤肺防燥的絕佳選擇，能有效緩解初秋常見的咽干、干咳和皮膚緊繃。咬梨離暑，一梨潤三秋。

梨子生吃可清熱解暑，熟吃更養陰溫和，對人體滋補不錯。

梨性偏涼，不要空腹大量吃，一天半個?1 個就夠。不吃冰梨，立秋后脾胃偏弱，冰梨容易胃痛腹瀉。

推薦吃法，直接生吃（啃秋首選）。做法：洗凈帶皮啃，立秋 “啃秋梨” 就是這種吃法。

第二果：葡萄

立秋前后，葡萄成熟上市?？幸淮咸眩ё呖嘞?，盼歲歲甜福

葡萄性平，不寒不燥，是立秋啃秋的佳果，一串累累，寓意豐收富足，日子甜甜蜜蜜。

立秋后吃葡萄，告別夏天的疲乏，迎接秋來精氣神足。再則葡萄一串多果，象征福氣連連，事事順遂。

老話 “立秋吃葡萄，秋冬少操勞”，討生活甜美的好兆頭。

立秋吃葡萄是益氣補血、生津止渴的絕佳選擇，不僅順應初秋時節，還能幫助身體排出夏季毒素、消除內熱。

建議在食用的時候連皮帶籽一起食用。葡萄皮和籽中的營養成分極高，若覺得口感不佳，可以連皮帶籽榨成葡萄汁飲用。

提醒一點，在生吃葡萄的時候一定要清洗干凈，小技巧：面粉 + 淡鹽水泡 5?10 分鐘，流水沖凈。

還要提醒一下不要吃冰箱剛拿出來的冰葡萄，放常溫再吃，不傷脾胃。

分量：一天 15?20 顆即可，不要貪多。

吃 2 菜：貼秋膘不油膩，養脾胃

第一菜：秋茄子

俗話說“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，此時正當季，鮮嫩飽滿。

民間老話：立秋啃秋茄，百病不糾纏，茄子也是傳統啃秋食材，寓意紫氣東來，送走伏天余熱，安穩入秋。

古時立秋貼秋膘，缺肉就用茄子替代，茄子軟糯有肉感，叫 “素吃肉”，解饞又不油膩。

提醒一點；茄子特別吸油，油燜、油炸熱量飆升，立秋吃優先蒸、拌、清燉，少油炸。

推薦吃法，蒜蓉蒸茄子。少油清爽，保留茄子本身涼潤，解秋老虎火氣，簡單好做。

食材：紫長茄子 2?3 根、大蒜 5?6 瓣、小米辣可選、生抽 2 勺、香醋 1 勺、白糖小半勺、鹽少許、香油少許，少量熱油

步驟；

1. 茄子洗凈，不要削皮，整根上鍋。水開后大火蒸 12?15 分鐘，用筷子輕松扎透就是熟了。茄子粗就多蒸 2 分鐘，別切了再蒸，避免出水太多。
2. 蒸好取出，稍微放涼一點，用手撕成長條（手撕比刀切口感更好），盤里蒸出來的茄子汁水不要倒掉。
3. 調蒜蓉汁：大蒜剁成蒜蓉，放碗里，喜歡吃辣加切好的小米辣；
4. 鍋里燒熱一點油，趁熱潑在蒜蓉上激出香味。
5. 再加生抽 2 勺、香醋 1 勺、一點點白糖提鮮、少許鹽、幾滴香油，攪拌均勻。
6. 把調好的蒜蓉料汁直接澆在撕好的茄子上，拌勻就可以吃。

第二菜：秋藕

荷蓮一身寶，秋藕最養人。蓮藕也是立秋啃秋代表性時蔬，老話：立秋吃秋藕，秋冬少煩憂。

蓮藕孔多通透，寓意路路通達，事事順意；節節相連，象征闔家團圓、日子步步高升，啃掉伏天煩躁，安穩迎秋天。為我們的身體在季節交替時提供充足的能量。

提醒選藕：涼拌、清炒買脆藕；煲湯燉煮買粉藕。

推薦吃法， 涼拌脆藕片?？诟兴啵鍩峤馇锢匣⒃餆?。

食材：脆藕 1 節、大蒜 3 瓣、小米辣（可選）、香菜少許

調料：生抽 2 勺、香醋 1.5 勺、白糖小半勺、鹽少許、香油 1 勺

步驟；

1. 蓮藕去皮，切成薄圓片，切好馬上泡進加少許白醋的清水里，防止氧化發黑。
2. 鍋里燒水燒開，放入藕片，焯水 40?60 秒，不要煮久，煮久就不脆了。
3. 焯好立刻撈出，過涼白開或者冰水，脆度直接拉滿，瀝干水分備用。不要用生水過涼。
4. 調拌料：蒜末、小米辣放碗中，想吃更香可以淋一勺熱油激香；再加生抽、香醋、白糖、鹽、香油攪勻。
5. 藕片放入大碗，放香菜，倒入料汁拌勻，靜置 5 分鐘入味就可以吃。

喝 2 湯：秋要潤，少燥少上火

第一湯：老鴨湯

鴨肉性涼，適合秋季食用。用老鴨搭配上冬瓜、薏米等食材，慢火燉煮數小時，奶白色的湯散發著濃郁的香氣，有滋陰養胃、利水消腫的作用。在秋夜，來上一碗熱乎乎的老鴨湯，清余熱、祛濕氣，對付秋老虎，潤而不燥，暖身又暖心。

食材：老鴨半只、冬瓜 500 克、薏米 40 克、生姜 3 片；可加少許茯苓，枸杞出鍋放。

做法：

1. 薏米提前浸泡 30 分鐘；冬瓜帶皮切塊（冬瓜皮祛濕效果更好）。
2. 老鴨剁塊，冷水下鍋，放 2 片姜，大火煮開，撇掉浮沫，繼續煮 2 分鐘撈出。
3. 用溫水沖洗鴨肉，洗掉血沫，不要用冷水，防止肉質緊縮發柴。
4. 砂鍋中放入鴨肉、泡好的薏米、姜片，加足量開水。
5. 大火燒開，轉小火慢燉 60 分鐘。
6. 加入帶皮冬瓜塊，繼續燉 20?30 分鐘，燉到冬瓜變通透變軟。
7. 出鍋前只加鹽調味，不用放過多調料；喜歡可以放一小把枸杞燜 3 分鐘。

第二湯：銀耳百合湯

銀耳富含膠原蛋白，百合有潤肺止咳的功效。將它們一起燉煮成湯，口感軟糯，甜而不膩，能滋養肺部、潤燥生津。睡前喝上一小碗，一覺睡到自然醒，樂過整個秋天。

食材：干銀耳 1 朵、干百合 20g、冰糖適量、枸杞一小把

步驟；

1. 銀耳冷水泡發 1?2 小時，泡軟后剪掉根部黃色硬疙瘩，撕成小朵，撕得越碎越容易出膠。
2. 干百合泡軟洗凈；枸杞備用（最后放）。
3. 鍋中加足量清水，放入銀耳、百合，大火燒開。
4. 轉最小火慢燉 40?60 分鐘，燉到湯汁粘稠出膠。
5. 放冰糖攪拌融化，再放枸杞燜 3?5 分鐘即可關火。

溫馨提示：立秋不等于入秋，眼下仍處于中伏末尾，，還有秋老虎，暑氣未消。飲食上宜清補、潤燥，不宜過于油膩；，別馬上大吃大喝猛貼膘。少冰飲、少辛辣，多潤少燥，順應時節，身體舒服，日子順溜。

總而言之，“啃秋”不僅是迎接秋天的傳統儀式，更是身體從夏向秋過渡的緩沖。建議在享受瓜果時盡量吃常溫的，少量嘗鮮即可，避免貪涼損傷脾胃陽氣。