湖北
極目新聞記者 李迎
近日，多地“蘭州拉面”改名“青海拉面”引發(fā)熱議，有消息稱，“天津72家拉面館集體換牌”。8月6日，青海省黃南藏族自治州尖扎縣拉面協(xié)會會長在接受央廣網(wǎng)采訪時表示，相關(guān)網(wǎng)絡(luò)言論為不實消息，“72家”是尖扎籍群眾在天津開設(shè)拉面館的總數(shù)，而非“換牌”數(shù)量。
天津首家青海拉面門店（圖片來源：極目新聞記者李迎拍攝）
8月7日中午，極目新聞記者來到天津市首家更名為“青海拉面”的門店，該門店位于天津站附近，門店招牌已更換為統(tǒng)一字體的“青海拉面”，店內(nèi)墻面上掛著尖扎縣的文旅宣傳海報圖，貨架上陳設(shè)著尖扎縣特產(chǎn)：酸奶、藏牦牛肉干、湖鹽、青稞餅等。貨架上還陳列著“青海拉面‘三店合一’示范點”的招牌。店內(nèi)主營餐食仍為牛肉面、拉面、蓋飯等特色餐飲。
據(jù)店員介紹，該店于7月底完成更名，并于7月31日揭牌營業(yè)。所謂“三店合一”，指的是“拉面美食+青海特產(chǎn)+文旅宣傳”。更名后，店內(nèi)主營餐食未發(fā)生明顯改變。店員稱，該門店已在天津市扎根十余年，經(jīng)營者和店員均來自尖扎縣。之所以成為天津市首家更名的門店，一是因為店內(nèi)營業(yè)面積和規(guī)模符合要求，二是門店緊鄰天津站，地理位置優(yōu)越，客流量大。
該店員稱，對于更名，老板的想法是：打開尖扎縣旅游、特產(chǎn)的知名度，為家鄉(xiāng)做貢獻(xiàn)。
店內(nèi)售賣的青海特產(chǎn)（圖源：極目新聞記者李迎拍攝）
據(jù)媒體報道，早年市場上九成“蘭州拉面”門店經(jīng)營者為青海化隆、尖扎籍群眾，蘭州本地?zé)o“蘭州拉面”的叫法，標(biāo)準(zhǔn)名稱是蘭州牛肉面。
據(jù)尖扎縣拉面協(xié)會會長介紹，尖扎縣群眾在外開設(shè)拉面店共計1217家，帶動4200余人外出就業(yè)增收，僅天津一地就有72家尖扎籍拉面門店，拉面產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)厝罕妱趧?wù)增收的重要支柱。
該會長稱，尖扎縣立足本地拉面特色產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，打造集拉面經(jīng)營、農(nóng)特產(chǎn)品展銷、文旅宣傳推廣為一體的“三店合一”青海拉面示范店，推動傳統(tǒng)拉面產(chǎn)業(yè)從零散經(jīng)營向品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化轉(zhuǎn)型升級。目前，初審門店仍在資質(zhì)核驗、流程推進(jìn)階段，受場地面積、經(jīng)營資質(zhì)、商戶意愿等因素限制，目前第一批預(yù)計有十家左右門店可完成升級。預(yù)計今年打造200家樣本店。
另據(jù)媒體報道，青海省拉面協(xié)會會長馬麗萍透露，目前全國已經(jīng)有1000家門店完成了“青海拉面”招牌的更換。公開信息顯示，截至2026年3月，青海拉面已經(jīng)進(jìn)入全國330多個城市，門店約3.1萬家，從業(yè)人員20.3萬人。
（來源：極目新聞）
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