廣東
今天給大家分享一道西芹炒腐竹，西芹清脆爽口，腐竹含有豐富的植物蛋白，有著“植物肉”的美稱，豆香味濃郁，搭配在一起不需要放一點肉，稍微加點剁椒一炒，微辣咸香。腐竹軟嫩入味，西芹脆嫩，下飯又解膩，分享給大家~
西芹炒腐竹
【食材】
西芹、腐竹、生姜、蒜、大蔥、剁辣椒、鹽、味精（或松茸調味料）、食用油
【具體做法】
1，腐竹提前用溫水泡發到毫無硬心，撈出來擠干水分。先切成約5厘米長的小段，再順著切成細絲備用。
2，西芹洗凈，把表面老筋撕掉，吃起來口感脆嫩不塞牙，處理好后切成長細絲。生姜切絲，大蒜去皮切成顆粒，再切點蔥花。
3，熱鍋涼油，先下入姜絲和蒜粒，大火炒出香味。倒入切好的腐竹絲，大火翻炒一分鐘左右，炒出腐竹的豆香味。
4，把西芹絲倒進來，繼續大火快速翻炒兩分鐘。西芹很容易熟，炒著吃脆口的最好吃，別炒太久會軟塌。
5，加入一兩勺剁辣椒，大火翻炒均勻。
6，最后加入適量的鹽、少許味精提鮮。大火炒勻入味，出鍋前撒上一把蔥花點綴。
這樣炒出來的西芹腐竹一青一黃，看著特別有食欲。西芹清脆爽口，腐竹吃飽了剁椒的鮮辣，軟嫩入味。全程大火快炒幾分鐘就搞定，好吃健康不長肉，省事又美味。
小貼士：
1，西芹表面的老筋要順著剝扯掉，不然影響脆嫩的口感。
2，泡發腐竹的時候用溫水加一點點鹽，泡發得又快又均勻，不會出現外爛內硬。
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