廣東
顏值超高、月銷千單的網紅糖水鋪，線下后廚卻藏著重重衛生隱患。近日，東莞市市場監管局根據市民投票，對人氣外賣門店黎耀陽財神糖水鋪（茶山店）開展突擊檢查，揪出員工操作不規范、食材亂存放、后廚衛生臟亂等多項嚴重食安問題，當場立案調查。
8月3日，東莞市市場監督管理局“回頭看”復查確認，門店所有問題已全部整改到位，品牌方也承諾全面排查東莞所有門店隱患。
網紅店“翻車”后，官方“回頭看”：所有問題已全部整改到位
7月29日，執法人員在黎耀陽財神糖水鋪（茶山店）現場檢查發現，這家門店的后廚制作、前臺打包的員工全程不戴口罩、不戴工作帽，直到執法人員現場指正，才補齊防護用具。食材存儲更是漏洞百出：后廚冰箱里的雞蛋液、糍粑直接裸露擺放，生熟食材混放；前臺冷藏柜里，芋泥、椰汁、綠豆沙、芒果丁等各類在售糖水成品全部敞口放置，沒有任何遮蓋保護。所有成品都沒有張貼品名、制作時間、保質期等信息，無法追溯餐品新鮮度。后廚環境衛生也堪憂：油炸區積攢了厚厚一層油污，油鍋下方堆滿殘油、食物殘渣和塑料碎屑。
本次檢查最致命的隱患，是門店招牌涼皮的核心原料——違規存放的濕米粉，直接威脅食客生命安全。執法人員在常溫區域，查獲一包2026年7月27日生產的已開封濕米粉。按照食安標準，濕米粉常溫存放不能超過24小時，冷藏保存最長僅48小時，而這包食材存放時間早已遠超安全紅線。
8月3日，東莞市市場監督管理局稱，當天該局對該店進行“回頭看”復查，前期檢查發現的濕米粉未冷藏貯存、食材生熟混放、后廚清潔不到位、員工未佩戴防護用具等問題已全部整改到位。
與此同時，黎耀陽財神糖水鋪品牌方也承諾，將在一周內安排督導員對東莞區域30余家門店開展全覆蓋檢查，舉一反三排查同類隱患。
重拳整治外賣后廚： 3684家違規網店徹底“下架”
光鮮亮麗的外賣頁面背后，藏著不少“臟亂差”的隱形后廚、幽靈廚房。今年3月起，東莞全面升級網絡餐飲食品安全整治，聯動政法、公安、衛健部門，集結外賣平臺、騎手、普通消費者，構建多維度治理格局，全方位嚴查外賣后廚亂象。
整治行動線上線下雙向發力。線上依托智能監測系統，完成3.19萬家次云端巡查，精準揪出證照不全、超范圍經營、衛生不達標等各類違規線索；線下執法人員走遍全城，開展5.85萬家次實地排查，對問題單位逐戶過篩、逐項銷號。其間，逐個清零7115個食品安全隱患，同步完成4520批次食品抽檢。
本次整治絕不姑息任何違規行為，全市累計立案查處727宗案件，公開曝光20起典型案例，不少網紅輕食店、特色餐飲店因后廚管理混亂、食材違規存放被查處。平臺端更是重拳出擊，清退下線違規外賣網店3684家次，把不合格經營者擋在平臺之外，從源頭凈化網絡餐飲供給。
不止于單次查處，東莞已形成長效監管閉環。目前東莞市場監管部門與公安部門建立雙向線索移送機制，涉嫌食品安全犯罪的行為，不再只做簡單罰款處理，直接移交司法進入刑事程序，形成“行政執法+刑事打擊”的閉環。同時，政企協同，約談主要外賣平臺，督促平臺落實資質審查、信息公示、風險監測等主體責任，對監管部門通報的違規網店即時下線。
更接地氣的是，鼓勵外賣騎手化身“移動監督探頭”，取餐時發現后廚臟亂、食材違規擺放等問題，可隨時拍照上傳舉報；市民的12315投訴舉報，也成為精準突擊檢查的重要線索。常態化的“你點我檢”公開檢查，將各類餐飲門店的后廚實景直白曝光，讓衛生亂象無處藏身。
從單家網紅糖水鋪的緊急整改，到數千家違規網店的集體清退，東莞外賣食安治理，已經從零散的單點整治，升級為全鏈條、常態化的系統管控。
東莞市市場監管局表示，下一步，該局將持續深化專項行動，保持線上監測與線下檢查雙向發力，推動網絡餐飲食品安全形勢持續向好。
采寫：南都N視頻記者 黃芳芳 圖源：東莞市場監管公眾號
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