北京
編者按：“藥食同源”是中醫獨具匠心的智慧理念，科學利用食材中的藥用價值，不僅能養生保健，還能防病于未然。蝌蚪五線譜聯合中國農科院農產品加工研究所、華北理工大學附屬醫院臨床營養科推出“神奇草木”欄目，為大家介紹不同藥膳的科學搭配和適用人群，科普中醫智慧，正確以食養生。
白茅根，《本草正義》里贊它“寒涼而味甚甘，能清血分之熱，泄降火逆，其效甚捷”，配上暑天第一蔬冬瓜，再加上手打豬肉丸，清水慢煮出一鍋清甜潤燥的白茅根冬瓜丸子湯——清熱解暑、生津潤燥，專治各種暑熱“不服”！白茅根的甘寒清透，冬瓜的淡滲利水，肉丸的鮮香醇厚，清而不寡、潤而不膩，飯前來一碗，從舌尖涼到心底。做法超簡單，一煮一汆就搞定～趕緊收藏，明天就安排上！
核心藥食同源食材
白茅根
圖片來源：百度百科
白茅根：味甘，性寒。入肺、胃、膀胱經。《本草正義》：“白茅根，寒涼而味甚甘，能清血分之熱……泄降火逆，其效甚捷。”具有涼血止血，清熱利尿的功效。現代研究其主要成分含白茅素、蘆竹素、印白茅素及白頭翁素等，還含有機酸、甾醇及糖類。具有止血、抗炎、增強免疫、利尿等作用，以及降血糖、降血壓、抗腫瘤等作用。
冬瓜
圖片來源：百度百科
冬瓜：味甘、淡，性微寒。入肺、大腸、小腸、膀胱經。《名醫別錄》：“主治小腹水脹，利小便，止渴。”具有利尿，清熱，化痰，生津，解毒的功效。
白茅根冬瓜丸子湯做法
白茅根冬瓜丸子湯
圖片來源：藥膳主廚郭若良
所需食材：
鮮白茅根30克，冬瓜300克切塊，豬肉餡200克選三肥七瘦，生姜末蔥花末各5克，料酒5克，生抽、淀粉，雞蛋1個，白胡椒粉，鹽水、鹽、香油、小蔥花適量。
制作步驟：
砂鍋中下清水、洗凈的白茅根煮出茅根的香味，下冬瓜、丸子，至丸子浮起撇去浮沫，加鹽等調好味關火，淋香油撒上蔥花即可。
適應人群
一般健康人群。
在夏季受暑熱困擾，表現為口干口渴、心煩燥熱、咽喉干痛的人群。
表現為常伴口中黏膩、脘腹脹滿、大便黏滯或溏瀉，舌淡苔白膩等人群。
表現為口干舌燥、口苦口臭，尤其晨起明顯，舌苔黃膩的人群。
白茅根冬瓜丸子湯清甜爽口、清暑潤燥，白茅根的甘淡與冬瓜的清甜交融，肉丸鮮香彈嫩，湯色清澈透亮，伏天來一碗，渾身清爽。
這道湯的精妙之處在于“清補相宜”——白茅根涼血清熱、利尿祛濕，其含有的白茅素、蘆竹素等活性成分具有抗炎、利尿、降血壓等作用，直撲暑熱之邪；冬瓜高鉀低鈉，清熱利水、除煩解暑，把體內多余的水濕排出去；豬肉餡、雞蛋補充優質蛋白，補虛強身、易于消化，讓清湯有了“底氣”。一味清、一味利、一味補，既祛暑邪又不傷正氣。盛夏時節，與其灌冰飲傷脾胃，不如煮一鍋清潤湯羹，在一碗一盅間把暑熱帶走、把元氣留下。這鍋白茅根冬瓜丸子湯，值得你反復煮、經常喝！
作者：蝌蚪君
策劃：劉穎 李培元
審核專家：
張潔 中國農業科學院農產品加工研究所研究員
何寶良 中國農業科學院農產品加工研究所特聘藥膳專家（國務院政府特殊津貼專家）
郭若良 中國農業科學院農產品加工研究所藥膳主廚
孟昱林 華北理工大學附屬醫院副主任醫師（中醫專業）
蔣歡歡 華北理工大學附屬醫院主任藥劑師（重點學科帶頭人）
陳冬 華北理工大學附屬醫院副主任醫師（營養、代謝、內分泌專業）
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