北京
一項為期六個月的研究發現，肥胖人群如果每天在飲食中加入一個牛油果，血液中一種與心臟病密切相關的指標會出現適度改善。這項由賓夕法尼亞州立大學營養科學系開展的研究顯示，每天食用牛油果與體內循環的“壞膽固醇”顆粒數量減少有關。
這些顆粒負責在血液中運輸膽固醇，濃度越高，心血管風險往往越大。研究人員在《臨床脂質學雜志》上發表的論文指出，觀察到的下降幅度相當于心臟病風險估計降低約4%。
研究第一作者、賓州州立大學博士后賈納維·達馬尼表示：“如果人們想改善飲食質量，做出一個微小的改變可能比試圖徹底改變整個飲食模式更容易實現。對于肥胖人群來說，把牛油果納入日常飲食或許是一個不錯的起點?！?/p>
研究揭示的指標是低密度脂蛋白（LDL）顆粒濃度，它所提供的風險信息與常規檢測的LDL膽固醇數值有所不同。兩者都與心臟病有關，但研究人員指出，在腹部肥胖人群中，與LDL顆粒相關的風險往往格外突出。
膽固醇本身無法在血液中自行移動，需要蛋白質顆粒來運載。有的人雖然LDL膽固醇總量不變，但如果攜帶著更多載有膽固醇的LDL顆粒，其心血管風險反而更高。達馬尼用一個例子說明：“設想兩個人的LDL膽固醇水平同樣偏高。A的膽固醇由較少但體積較大的LDL顆粒運載，而B的膽固醇則由更多但體積較小的顆粒攜帶。即便他們的LDL膽固醇檢測結果一模一樣，B的心臟病風險也會更高，因為他的顆粒總數更多?！?/p>
她進一步解釋，體積更小的LDL顆粒更容易侵入動脈壁，并可能促成斑塊的沉積。斑塊會使血管變窄、彈性變差。當心臟因為體力活動、炎熱、壓力或其他負擔而需要更賣力地工作時，僵硬的血管無法有效調整，血壓隨之升高，甚至可能引發心臟病發作或其他心血管事件。
此次分析納入了“習慣性飲食與牛油果試驗”中的786名參與者，試驗為期六個月，參與者年齡均在25歲及以上。男性腰圍超過40英寸（約101.6厘米）、女性腰圍超過35英寸（約88.9厘米）即符合入組條件。一組被要求保持原有的飲食和體力活動不變，另一組則在同樣保持原有習慣的基礎上每天增加一個牛油果。
這項研究從顆粒數量這個更細微的層面，重新審視了一個日常選擇可能帶來的健康回報。每天一個牛油果，也許就是降低風險的第一步。
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