云南
7月下旬，充沛的雨水喚醒云南山林間的珍饈美味，全省各地的野生菌迎來豐收。作為全國最大的野生菌交易市場，云南木水花野生菌交易中心（下稱“木水花市場”）進入了全年最繁忙的時段。7月22日，記者走訪發現，隨著野生菌大量集中上市，木水花市場單日到貨量較往年明顯增多，雞樅、青頭菌、見手青等大眾喜愛的菌類售價大幅回落，部分品種價格降幅接近或超過一半。
青頭菌雞樅見手青
價格較往年全線回落
清晨的木水花市場早已人聲鼎沸，運送鮮菌的貨車有序穿梭，各個攤位上鋪滿了剛從產地運來的新鮮貨品——雞樅、青頭菌、見手青整齊碼放。采購商與市民穿梭其間，詢價聲、還價聲此起彼伏，熱鬧的交易氛圍從早持續到晚。
“今年這個行情，往年真不敢想。”在市場經營多年的攤主梁先生一邊給顧客打包一邊感嘆道，青頭菌和雞樅的價格比去年同期便宜了一大截，眼下正值價格低谷。以雞樅為例，剛上市時品質稍次的每公斤都要上千元，如今品質上乘的也不過500—600元，品相普通的100元左右就能買到。見手青價格的回落更為直觀，從往年的800—900元/公斤降至如今的200—300元/公斤。
木水花市場管理員翟先生透露，雞樅價格的回落最典型——上市初期，優質貨品每公斤可賣到2000—3000元，如今品相頂尖的也不過500—600元，普通品級的100多元就能買到，整體均價已回落至200—300元/公斤。見手青同樣經歷“高臺跳水”，往年同期，精品接近1000元/公斤，現在同等品質300多元便可購入。青頭菌、谷熟菌的售價同樣近乎減半，優質青頭菌每公斤比上月直降200多元。干巴菌因產量有限，價格降幅不明顯，但總體也比往年略低。
價格走低直接點燃了消費者的購買熱情。市場里提著大袋小袋的市民絡繹不絕，與往年按“兩”購買的習慣不同，今年不少人的購物車里堆滿了以公斤計算的整箱野生菌。
經常逛市場的楊女士對每年的菌價了如指掌，今年的價格讓她頗為驚喜：“好點的見手青，一公斤能便宜200—300元，雞樅、青頭菌也跌了不少，我三天兩頭就來逛一圈。”當天，楊女士不僅買了新鮮的雞樅和品相極佳的紅蔥，還專門打包了一批寄給外地的親戚朋友，讓他們也嘗嘗云南的時令鮮味。“要說隨便就可以買了吃還有點夸張，但選擇確實多了很多，價格比往年更接地氣了。”
品種最全 產量最高
8月是全年最劃算的采購期
線下交易火爆，線上渠道同樣不甘落后。市場內，不少攤主架起手機，一邊對著鏡頭展示肥美的野生菌，一邊回應網友的詢價。還有商戶將本地火腿、辣椒與野生菌一起“搭售”，既拓寬了銷路，還帶動了訂單量的顯著增長。不過，也有商戶坦言，直播銷售雖然增量明顯，但想走量，還是要靠批發。“每日的鮮貨基本都能在當天售完，滯銷壓力并不大。”
翟先生分析，今年野生菌價格普降的核心原因在于氣候條件與產地供應的雙重利好。他表示，今年云南各地雨水豐沛、氣溫適宜，各大產區同步豐收，供貨渠道格外順暢。
“當前，市場每天的進場量穩定在500噸左右，比去年同期多了近100噸。鮮貨大部分靠夜間批發，剩余部分轉入冷凍加工處理，整個流通鏈條運轉順暢，沒有出現積壓。”翟先生預測，按照野生菌的生長規律，8月將迎來品種最全、產量最高的黃金期，屆時貨源會更加充足，青頭菌、雞樅、見手青等常見品類的價格仍有進一步下探的可能，價格波動也會更加頻繁。他建議，想要實惠吃菌的市民，8月是全年最劃算的采購期。
昆明信息港整理編輯
來源：都市時報、昆明發布
編輯：李貴芳
審核：叢 林
終審：宋建波
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