北京
來源：市場資訊
（來源：石林融媒）
石林彝族自治縣市場監督管理局關于2026火把節期間食品安全及消費溫馨提示
一年一度火把節即將到來，為切實保障節日期間餐飲食品安全，讓食品經營者能合規經營，人民群眾能度過一個健康、祥和的節日，現就火把節期間食品安全及消費溫馨提示如下：
食品生產經營者注意事項
一、自覺強化法治觀念。遵守《中華人民共和國食品安全法》《反食品浪費法》等法律規章。嚴禁無證無照經營，嚴禁非法使用和濫用食品添加劑，嚴禁使用非食品原料加工食品，嚴禁超范圍經營。餐飲店禁止采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。嚴禁以任何方法形式采購、經營以川烏、草烏、附子等毒性中藥材為原料的食品（包括泡酒），自覺抵制“野味”，不制售國家明令禁止的食品。
二、履行進貨查驗職責。從正規渠道采購食品原料及相關產品，不采購制售過期、變質、污穢不潔、“地溝油”、未經檢疫等國家禁止生產經營的食品。嚴格履行索證索票、進貨查驗職責。
三、嚴控生產過程安全。加工烹飪過程做到生熟分開，冰箱食品加膜加蓋存放；冷葷、涼菜等在“專間”制作。食品加工及庫存區域不存放蟑螂藥、老鼠藥、殺蟲劑等化學消殺用品，清潔消毒試劑必須與食品（含食品容器）分開放置。禁止提供未經清洗消毒的餐飲具。垃圾做到日產日清，餐廚廢棄物按規定要求進行處置。集體聚餐人數超過100人的，做好食品成品留樣工作，留樣量不低于125g，冷藏留樣時間48小時，同時做好留樣記錄；農村集體聚餐請按相關要求到轄區市場監管所或市場監管局進行報備。（另外：不得向未成年人銷售酒。）
四、嚴控野生菌風險。禁止收購、加工、售賣不認識、來路不明野生菌；加工野生菌必須炒熟煮透，做好留樣備查；售賣食用野生菌必須明確告知食用禁忌，吃菌期間禁止飲酒。
五、做好人員健康管理。工作人員持有效健康證明上崗，每日進行健康晨檢，后廚員工穿戴整潔工作衣帽、不佩戴任何飾品及手表、不涂指甲油及護甲油、不留長指甲。直接接觸入口食品的人員必須規范佩戴口罩，不穿工作服如廁，如廁后必須洗手。
六、營造誠信經營氛圍。在經營區域如實公示營業執照、有效食品經營許可證（或備案證）、從業人員健康證明、兩個責任信息，入網外賣平臺的食品經營單位要在外賣平臺上進行證件和風險等級公示。餐飲服務單位落實明廚亮灶，主動提供公筷公勺，嚴禁虛假夸大宣傳，明碼標價，公平交易，提高服務質量。不得使用未經檢定的計量器具，不得缺斤少兩。
七、杜絕舌尖上的浪費。張貼反食品浪費宣傳標語。嚴格落實《餐飲單位六項承諾》，菜單上標明份量、口味，或者主動提醒就餐人員適量點餐，踐行光盤行動。
消費者注意事項
一、外出就餐：請選擇證照齊全、經營規范、場所清潔、風險等級較低且實施明廚亮灶的餐飲店，并在消費后索要正規發票或收據，做好留存。慎重選擇生食水產品、反季節食品等高風險菜肴，不食用“新奇”“野味”等禁止性的食物，不吃感官性狀異常和未燒熟煮透的食物，合理點餐，科學飲食。
二、居家聚餐：建議到正規市場、超市選購食品和原料，做到適量采購、合理儲存。加工過程要做到生熟分開，避免交叉污染，熟食要燒熟煮透。加工的飯菜盡量當餐吃完，剩菜剩飯在感官確認未變質的前提下，應充分加熱后再食用。
三、網絡訂餐：應選擇具有實體經營門店并依法取得食品經營許可證的入網商家，盡量選擇熟悉的外賣店訂餐。收到外賣食品后要注意檢查“食安封簽”及包裝是否異常開啟情況，并及時食用，勿長時間存放。
四、購買貨物：不輕信商家的宣傳噱頭和低價誘惑，消費者按需選購，理性消費，不圖一時便宜而盲目消費，購買時要留意商品的品質及有無附加條款的信息，避免促銷陷阱；食品采購要細心，選擇證照齊全、管理規范的商場、超市和農貿市場等場所，注意選購新鮮食物，不購買未經檢疫的肉類制品。做到“三查三注意”：一查包裝標識，注意不要購買“三無”食品；二查生產日期和保存日期，注意是否超過保質期；三查食品外觀，注意不購買感官異常的食品和食品原料，并索取發票、購貨小票等憑證。
五、理性消費：不搶購囤積食品，按需采購，外出就餐時，主動使用公筷公勺，適量點餐，剩菜打包，踐行光盤行動。
石林彝族自治縣市場監督管理局提醒廣大市民，當您的消費權益受到侵害時，請妥善保管好相關消費票據，撥打投訴舉報電話12315，我們一直在您身邊。
石林彝族自治縣市場監督管理局
2026年7月23日
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