平頂山醫(yī)院慧眼識珠：復(fù)購10Kg黑豆泡泡米，要求基料用黑米換掉玉米

2026年6月中旬，河南平頂山郟縣瑞媛堂中醫(yī)院院長王約瑟一行考察武漢知醫(yī)邦，當(dāng)即下單代工10公斤黑豆泡泡米。收到成品后，王院長十分滿意，迅速決定復(fù)購10公斤，同時提出一個改進(jìn)要求：將原配方中的基料玉米全部替換為黑米。這一調(diào)整看似簡單，在業(yè)內(nèi)人士眼中卻堪稱“神來之筆”。

（黑豆黑米按照1：3的比例膨化）

武漢知醫(yī)邦：中藥膨化技術(shù)的開拓者

武漢知醫(yī)邦科技有限公司主營醫(yī)學(xué)診療智能體開發(fā)與藥食同源食品生產(chǎn)，致力于推動“健康自主化+診斷AI化+中藥食品化”，旨在發(fā)揚(yáng)中醫(yī)能讓老百姓省點看病錢。為完成自學(xué)、自診、自療閉環(huán)，做到診而優(yōu)則療，2022年11月，公司正式啟動食品生產(chǎn)車間建設(shè)；2023年2月，首次取得食品生產(chǎn)許可證（類別為1404“代用茶”）。同年7月10日，順利通過武漢市市場監(jiān)督管理局現(xiàn)場審查，生產(chǎn)許可證成功擴(kuò)增1201“膨化食品”類別，全國第一條中藥膨化生產(chǎn)線正式獲批投產(chǎn)。2024年7月0702“沖調(diào)谷物制品”類別生產(chǎn)線獲批投產(chǎn)。荊楚網(wǎng)（湖北日報網(wǎng)）曾對知醫(yī)邦的中藥膨化技術(shù)進(jìn)行過專題報道。

（2024年荊楚網(wǎng)對知醫(yī)邦中藥膨化技術(shù)進(jìn)行專題報道）

盡管膨化技術(shù)在食品工業(yè)與飼料工業(yè)廣泛應(yīng)用，但是中藥膨化卻沒有任何經(jīng)驗與技術(shù)可套用，拿來主義斷然行不通。知醫(yī)邦拋棄幻想、從膨化機(jī)選型到膨化食品成品包裝的完整過程全靠自力更生，參考總結(jié)食品工業(yè)膨化技術(shù)文獻(xiàn)，將之應(yīng)用到中藥熟化領(lǐng)域，犯過錯誤，受過處罰，在實踐中總結(jié)經(jīng)驗，靠自主研發(fā)制定出中藥膨化全套SOP。特別是用玉米或大米作為基料補(bǔ)充中藥材直鏈淀粉不足的技術(shù)創(chuàng)新，使得中藥膨化適用品種大大拓寬。為了支持三農(nóng)工作，豐富中藥材產(chǎn)地加工內(nèi)涵，讓中藥膨化技術(shù)能夠登上大雅之堂從而廣泛造福于民，知醫(yī)邦主動尋求湖北中醫(yī)藥大學(xué)中藥炮制教研室，無私貢獻(xiàn)中藥膨化全套SOP，愿意出資合作編輯出版《中藥膨化學(xué)》。

知醫(yī)邦中藥膨化技術(shù)就是通過加溫加壓使基料與中藥材的混合物內(nèi)部水分子達(dá)到過熱狀態(tài)，瞬間減壓引發(fā)汽化爆炸，使藥材膨脹成海綿狀。研究表明，膨化后中藥材的提取時間可縮短70%至85%，有效成分更易釋放，更易被人體消化吸收，且藥材可以全部服用，沒有浪費(fèi)，服用方法出于丸散而優(yōu)于丸散。

泡泡米產(chǎn)品采用擠壓膨化熟化技術(shù)，將薏苡仁、茯苓、人參、靈芝等藥食同源中藥材粉碎后，按比例混入玉米碎或大米，經(jīng)高溫高壓短時加工，形成蓬松多孔的顆粒狀食品基料。目前，知醫(yī)邦已成功將104種藥食同源中藥材與谷物結(jié)合，制成多種預(yù)包裝食品。黑豆泡泡米便是其中之一，每袋含黑豆3g，為藥典常規(guī)用量的1/3~1/2，便于日常養(yǎng)生。知醫(yī)邦的初心，正是通過技術(shù)創(chuàng)新讓中醫(yī)藥融入日常飲食，實現(xiàn)“簡便驗廉”的輕養(yǎng)生。

郟縣瑞媛堂中醫(yī)院：基層中醫(yī)的專業(yè)眼光

瑞媛堂中醫(yī)院位于平頂山市郟縣，是一家現(xiàn)代化綜合民營醫(yī)院。院長王約瑟對中醫(yī)藥事業(yè)懷有深厚情懷和敏銳判斷。醫(yī)院推崇“治未病”理念，與知醫(yī)邦通過中藥食品化推動日常養(yǎng)生的方向不謀而合。得知知醫(yī)邦的中藥膨化技術(shù)后，王院長親自帶隊赴武漢考察。

首次合作：10公斤“試水”獲認(rèn)可

考察結(jié)束，王院長決定代工10公斤黑豆泡泡米。彼時配方為黑豆與玉米按1:3比例膨化，玉米作為基料起到支撐結(jié)構(gòu)和改善口感的作用。

為何不直接用純黑豆？答案在于膨化工藝的原理。

擠壓膨化的核心在于淀粉——足夠的高直鏈淀粉才能在高溫高壓下形成蓬松多孔的微觀結(jié)構(gòu)。干黑豆的淀粉含量約25%–35%，明顯低于大米（75%–80%）、玉米（65%–75%）。淀粉少、蛋白質(zhì)和膳食纖維高，導(dǎo)致黑豆天然膨化度低。更關(guān)鍵的是，黑豆粗脂肪含量約18%–20%，遠(yuǎn)高于擠壓膨化的理想水平——脂肪在高溫高壓下會起潤滑作用，導(dǎo)致設(shè)備打滑、能耗變差，同時抑制膨化效果。若用純黑豆直接擠壓，產(chǎn)品將緊實發(fā)硬、口感極差。因此，知醫(yī)邦以高淀粉谷物為基料，“托舉”藥食材的形態(tài)與口感。此外，黑豆在膨化前經(jīng)過炒制處理，有效去除豆腥味，使成品更香。

成品交付后，王院長對品質(zhì)非常滿意，泡泡米即食方便、口感良好，黑豆的藥用價值得到充分釋放。

復(fù)購升級：用黑米換掉玉米

拿到首批成品后，王院長當(dāng)即復(fù)購10公斤，但要求把基料玉米全部換成黑米

這一改動，外行看只是換了一種谷物，內(nèi)行卻深知其精妙。黑豆，味甘性平，歸脾、腎經(jīng)，《中國藥典》有收載，具有益精明目、養(yǎng)血祛風(fēng)、利水解毒之效。黑米在中醫(yī)食療中同樣應(yīng)用廣泛。兩者同屬黑色食物，按中醫(yī)“五色對五臟”理論，黑色入腎，黑豆與黑米搭配，補(bǔ)腎強(qiáng)身、滋陰益氣的功效相得益彰，遠(yuǎn)超原先黑豆配玉米的組合。

（知醫(yī)邦為郟縣瑞媛堂中醫(yī)院定制的沖調(diào)黑豆粉：黑豆經(jīng)歷粗碎、過篩、炒制、與黑米混料、膨化、打粉6個步驟）

更精妙的是，王院長并非額外添加藥材，而是用黑米替換了原本僅作工藝載體的玉米，使每一克原料都兼具營養(yǎng)與食療價值。這種“不增一物、只換一料”的思路，既保持了膨化工藝的可行性，又提升了產(chǎn)品整體功效，非深諳中醫(yī)食療與食品工藝者不能為。

內(nèi)行人的神來之筆

王院長的調(diào)整，源于對中醫(yī)食療文化的深刻理解。中醫(yī)認(rèn)為黑色食物多入腎經(jīng)，黑米、黑豆、黑芝麻、黑棗、黑木耳等“黑五類”是補(bǔ)腎養(yǎng)生的典型代表。兩者搭配，形成“1+1>2”的協(xié)同效應(yīng)，讓載體本身也成為功效來源，達(dá)到“食借藥力、藥助食功”的效果。這一配方優(yōu)化，正是“藥食同源”理念在現(xiàn)代食品工藝中的精妙應(yīng)用。

這一操作也在知醫(yī)邦內(nèi)部引發(fā)強(qiáng)烈共鳴。王院長的這一配方優(yōu)化思路，對知醫(yī)邦而言簡直是仙人指路——不僅解決了基料替換的工藝可行性，更為后續(xù)“黑五類”產(chǎn)品的基料選擇提供了明確方向。既然“黑五類”食材搭配如此精妙，知醫(yī)邦已有的黑芝麻泡泡米、黑木耳泡泡米等產(chǎn)品，是否也可借鑒同樣思路？未來，知醫(yī)邦在研發(fā)“黑五類”系列泡泡米時，將考慮把基料替換為同色系的黑米，實現(xiàn)功效協(xié)同優(yōu)化。

三年積淀，終遇知音——中藥食品化迎來市場試金石

事實上，知醫(yī)邦的中藥膨化泡泡米早在2023年就已問世。團(tuán)隊逐一攻克了數(shù)十種中藥的膨化工藝，截至目前已成功將104種藥食同源中藥材與谷物結(jié)合，制成品類豐富的預(yù)包裝食品，包括鐵皮石斛、人參、靈芝、肉蓯蓉，以及阿膠、魚膠、燕窩，還有茯苓、白扁豆、薏苡仁、當(dāng)歸、白芷、枳椇子、酸棗仁等，幾乎覆蓋了市面上常見和不常見的所有藥食同源食材。

（知醫(yī)邦生產(chǎn)的部分泡泡米）

然而，這一全新事物長期面臨市場認(rèn)知不足的困境，產(chǎn)品雖好卻銷量平平。直到王約瑟院長親自帶隊考察、當(dāng)場下單，并在復(fù)購時提出配方優(yōu)化——這位基層中醫(yī)院院長憑深厚功底一眼看中產(chǎn)品價值，讓知醫(yī)邦三年的堅守終遇知音。

此次合作不僅是一次成功的代工案例，更是中藥食品化道路上的生動驗證。知醫(yī)邦的核心理念是“方便、好吃、不貴、有點意思”，無論是泡泡茶、泡泡米還是泡泡奶，都讓輕養(yǎng)生變得簡單。王院長用黑米替換玉米的改進(jìn)，在保持膨化工藝可行性的同時，強(qiáng)化了補(bǔ)腎養(yǎng)生功效，為產(chǎn)品賦予“更有效”的維度，與知醫(yī)邦擠壓膨化工藝不加一滴油，不加任何添加劑的健康加工方式相得益彰。

需特別說明：黑豆與黑米目前均不屬于國家公布的“按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)”目錄，在法律定位上屬于普通食品（食用農(nóng)產(chǎn)品），但因其豐富的營養(yǎng)價值和悠久的食療應(yīng)用歷史，在中醫(yī)臨床和日常養(yǎng)生中被廣泛使用。王院長的配方調(diào)整，正是在合法合規(guī)的食品原料框架內(nèi)，最大程度發(fā)揮了食材的養(yǎng)生潛能。

這，就是內(nèi)行人的眼光。正如業(yè)內(nèi)人士所言：慧眼識珠者，方能見微知著；神來之筆者，往往于無聲處聽驚雷。而仙人指路者，善于在尋常處見真章——王院長的一念之轉(zhuǎn)，不僅點亮了產(chǎn)品功效，更為中藥食品化的工藝創(chuàng)新開辟了新想象。