江蘇
《實政錄》是明代著名思想家、政治家呂坤（1536年10月24日—1618年7月24日，字叔簡，一字心吾、新吾，自號抱獨居士，明代歸德府寧陵，今河南商丘寧陵呂大莊人）的代表作之一，其曾在山西擔任按察使等重要官職，《實政錄》一書主要收錄有他在任職期間的政論、公牘、文告等文獻，這是非常珍貴的文獻資料，而且書中不光有呂坤的實學思想和地方治理經(jīng)驗等，還記錄了明朝萬歷時期山西當?shù)孛鬈姷暮芏嘬娛录毠?jié)。
我要不是恰好看了《實政錄》，我還真不知道萬歷年間的明軍還能過上有酒有肉的日子，當然，這種好日子并不是每天都有，也不是所有明軍都能吃上。按照《實政錄》中的說法，呂坤主政以后，山西當?shù)氐拿鬈姴胚^上了每十天就能吃頓好的，每人一斤燙黃酒，一斤熟豬肉的好日子：
軍士不患不勇，患不鼓作。所以古人每于臨陣時，重懸賞格，不過欲其奮勵耳。近該本院不時賞賚，隨哨亦時犒勞。但賞不時，則人無羨慕；賞不預彰，則人無動心。軍中十日一犒師。萬軍一犒，費銀三百兩，寬然有余。黃酒煮熟，每人一斤；豬肉煮熟，每人一斤。擇于寬大所在，分二十處，一班五十，點名排列給散。即令酒家、屠戶、廚行伺候二日，各有賞賚。十犒費銀三千兩，三軍之士，何等歡欣鼓舞。今之賞犒皆銀，每次常以萬計，然不足以激勸眾心，徒多無益耳。古者擊牛釃酒數(shù)饗軍士，知此義哉。今乃以牛羊土芥使人而以死驅(qū)之，悲夫。——《實政錄》呂坤 著
挑重點翻譯成白話文：軍隊中每十天犒勞一次士兵，一萬人的軍隊進行一次犒賞，花費三百兩銀子，便綽綽有余了。具體做法是：黃酒煮熟，每人分一斤；豬肉煮熟，每人分一斤。選擇寬闊的場地，分設二十處發(fā)放點，每五十人編為一隊，點名排隊領取。同時讓酒家、屠戶、廚行等提前準備兩天，事后各有賞賜。這樣犒勞十次，總共花費三千兩銀子，全軍將士無不歡欣鼓舞。而如今犒賞都直接發(fā)銀子，每次動輒上萬兩，卻不足以激勵軍心，白白浪費錢財而已。古人懂得殺牛濾酒、多次宴饗士兵的道理（通過共享食物凝聚士氣），現(xiàn)在的軍隊卻像對待牛羊土芥般隨意驅(qū)使士兵，再用死亡逼迫他們作戰(zhàn)，實在可悲啊。
這里感覺呂坤選擇黃酒而不是用燒酒犒軍（此時燒酒在北方也已經(jīng)很流行了）是有原因的，因為黃酒的度數(shù)比較低，尤其是煮沸以后，酒精還能揮發(fā)出去很多，能防止士兵們輕易喝醉，惹出亂子來。而且煮沸后的黃酒也會變得更為柔和，更易于入口，酒中的一些不好的物質(zhì)（甲醇、醛、醚等）也會隨著加熱被揮發(fā)出去，不那么傷身。
從《實政錄》中能夠看出，呂坤確實是個實干派官員，不愧是與沈鯉、郭正域一起被譽為萬歷年間天下“三大賢”，可以說是能力很強，能夠花小錢辦大事，他認為士兵不怕不勇敢，就怕得不到激勵。因此其在任上整頓了軍隊糧餉被克扣、勒索的弊端，并清理了將領非法占用士兵的現(xiàn)象（此類現(xiàn)象此時就已經(jīng)很嚴重了，到了崇禎時，更加嚴重），取消了以往的犒賞方式，改為十天讓士兵們大聚餐一次，一起吃頓好的，旨在通過定期、公開、實惠的犒賞來持續(xù)激勵軍心，不過我暫且沒有查到呂坤有啥出名戰(zhàn)績。
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