速轉(zhuǎn)：提醒爸媽一定要扔！以為能吃，其實(shí)很可能"有毒"

今天，我們整理了7種看似沒壞但有很多安全隱患的食物，大家生活中多注意，最好別吃！建議轉(zhuǎn)發(fā)給爸媽。

01 有哈喇味兒甚至發(fā)苦的堅(jiān)果

不少人家里都有堅(jiān)果，尤其是逢年過節(jié)，更是會(huì)囤很多。但堅(jiān)果熱量高，每次也吃不了多少，所以很容易就會(huì)被剩下。

堅(jiān)果如果儲(chǔ)存不當(dāng)，輕則容易氧化產(chǎn)生哈喇味兒，不僅影響口感和營養(yǎng)，氧化分解的產(chǎn)物刺激胃腸道而引起胃腸炎；重則容易受黃曲霉菌污染，產(chǎn)生黃曲霉毒素。這種毒素是世界衛(wèi)生組織認(rèn)證的一類致癌物，毒性是砒霜的68倍，且耐高溫，280℃以下很難被破壞。

預(yù)防建議：不要吃有苦味的堅(jiān)果，堅(jiān)果如果吃出了哈喇味兒、苦味，需立即丟棄，并漱口。

02 泡時(shí)間長的木耳

總有人認(rèn)為木耳泡久了，肉質(zhì)更厚實(shí)好吃。但其實(shí)，如果泡得太久，很容易出現(xiàn)米酵菌酸中毒。

米酵菌酸主要損害肝臟、腎臟和神經(jīng)系統(tǒng)，不存在安全劑量，攝入1毫克就可能致命，致死率在40%以上。

預(yù)防建議：選擇正規(guī)的包裝木耳，在泡發(fā)前清洗干凈。泡發(fā)時(shí)間控制在4小時(shí)內(nèi)，溫度盡量在25℃以內(nèi)（最好冷藏泡發(fā)）。在泡發(fā)過程中可以換1～2次水，如發(fā)現(xiàn)發(fā)黏或有異味及時(shí)扔掉。如果需要過夜，盡快放到冰箱中密封并冷藏，第二天盡早食用。

03 發(fā)芽的土豆

土豆能存放，不少人經(jīng)常一買一大兜。但是放久了，發(fā)芽了，又舍不得扔，覺得挖掉芽吃沒什么。

但實(shí)際上，發(fā)芽的土豆里含有龍葵素。龍葵素是一種天然毒素，正常情況下，土豆中龍葵素的含量很低，含量一般為5mg/100g~10mg/100g，但一旦土豆發(fā)芽、變綠，龍葵素含量就會(huì)急劇上升。在芽眼四周和變綠部位，含量極高，每100g可達(dá) 500mg，因此食用是非常危險(xiǎn)的。

預(yù)防建議：在購買土豆時(shí)，盡量挑選表皮光滑、顏色正常的。儲(chǔ)存土豆時(shí)，最好將其放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方（不超過 10℃），避免陽光直射，這樣可以延緩?fù)炼拱l(fā)芽的速度。

04 發(fā)苦的瓜果

瓜果發(fā)苦時(shí)，很多人可能會(huì)以“苦味敗火”不舍得扔。

但是這些本身不苦的葫蘆科瓜類（瓠瓜、絲瓜、西葫蘆、黃瓜等）變苦，是因?yàn)楫a(chǎn)生了苦味的葫蘆素。葫蘆素是一種熱穩(wěn)定性較強(qiáng)的毒素，即使高溫烹飪也難以分解，這種毒素會(huì)攻擊神經(jīng)系統(tǒng)，讓人頭暈、嘔吐、腹痛，甚至器官衰竭。湖南等多個(gè)省市的疾控中心，均在各家的官方網(wǎng)站上提醒民眾，要注意苦味瓜導(dǎo)致中毒。

預(yù)防建議：挑選瓜果時(shí)，要觀察表皮是否有異常斑點(diǎn)或腐爛痕跡。一旦發(fā)現(xiàn)不該苦的瓜果發(fā)苦，務(wù)必果斷丟棄，不要抱僥幸心理。

05 部分腐爛、發(fā)霉的蔬果

腐爛的蔬菜和水果，有人覺得去掉爛的部分就沒事兒了。其實(shí)即使去除腐爛部位，健康部分也可能已被細(xì)菌和霉菌污染，產(chǎn)生亞硝酸鹽、霉菌毒素等有害物質(zhì)。

除了毒素外，腐爛的蔬菜更容易產(chǎn)生亞硝酸鹽。

圖源：廣東省疾病預(yù)防控制中心官網(wǎng)

預(yù)防建議：蔬菜應(yīng)現(xiàn)買現(xiàn)吃，避免長時(shí)間存放。一旦發(fā)現(xiàn)蔬菜部分腐爛，最好就整個(gè)丟掉，不要抱僥幸心理食用剩余部分。

06 紅心的甘蔗

紅心甘蔗不是含糖量高，而是發(fā)生霉變的表現(xiàn)。

每年2~4月，天氣逐漸回暖，甘蔗容易被節(jié)菱孢霉菌污染，會(huì)產(chǎn)生3-硝基丙酸，出現(xiàn)“紅心”。

3-硝基丙酸是一種強(qiáng)烈的神經(jīng)毒素，進(jìn)入人體后會(huì)對中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成損傷。

預(yù)防建議：購買甘蔗時(shí)，注意觀察切面顏色，如果發(fā)現(xiàn)紅心或有酒糟味等異常，咱就不要買了。

07 死掉的螃蟹

螃蟹尤其是河蟹，屬于雜食性動(dòng)物，除了活物，也會(huì)吃一些腐爛的食物，攜帶大量細(xì)菌。一旦死亡，其體內(nèi)細(xì)菌會(huì)迅速繁殖，分解蟹體中的蛋白質(zhì)，產(chǎn)生大量組胺等生物胺類物質(zhì)。

食用死蟹可能導(dǎo)致過敏性中毒，出現(xiàn)皮疹、瘙癢、呼吸困難等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能引發(fā)過敏性休克，危及生命。

預(yù)防建議：購買螃蟹時(shí)，挑選鮮活的，不要因?yàn)樗佬繁阋硕徺I。

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來源：杭州日報(bào)、人民日報(bào)、科普中國

校對：張琳、黃靜怡

一審：任旭萍、朱毅力

二審：陳興、蔡紹威

三審：劉子軒