北京
今天，我們整理了7種看似沒壞但有很多安全隱患的食物，大家生活中多注意，最好別吃！建議轉發給爸媽。
有哈喇味兒甚至發苦的堅果
不少人家里都有堅果，尤其是逢年過節，更是會囤很多。但堅果熱量高，每次也吃不了多少，所以很容易就會被剩下。
堅果如果儲存不當，輕則容易氧化產生哈喇味兒，不僅影響口感和營養，氧化分解的產物刺激胃腸道而引起胃腸炎；重則容易受黃曲霉菌污染，產生黃曲霉毒素。這種毒素是世界衛生組織認證的1類致癌物，毒性是砒霜的68倍，且耐高溫，280℃以下很難被破壞。
預防建議：不要吃有苦味的堅果，堅果如果吃出了哈喇味兒、苦味，需立即丟棄，并漱口。
泡時間長的木耳
總有人認為木耳泡久了，肉質更厚實好吃。但其實，如果泡得太久，很容易出現米酵菌酸中毒。
米酵菌酸主要損害肝臟、腎臟和神經系統，不存在安全劑量，攝入1毫克就可能致命，致死率在40%以上。
預防建議：選擇正規的包裝木耳，在泡發前清洗干凈。泡發時間控制在4小時內，溫度盡量在25℃以內（最好冷藏泡發）。在泡發過程中可以換1～2次水，如發現發黏或有異味及時扔掉。如果需要過夜，盡快放到冰箱中密封并冷藏，第二天盡早食用。
發芽的土豆
土豆能存放，不少人經常一買一大兜。但是放久了，發芽了，又舍不得扔，
覺得挖掉芽吃沒什么。
但實際上，發芽的土豆里含有龍葵素。龍葵素是一種天然毒素，正常情況下，土豆中龍葵素的含量很低，含量一般為5mg/100g~10mg/100g，但一旦土豆發芽、變綠，龍葵素含量就會急劇上升。在芽眼四周和變綠部位，含量極高，每100g可達500mg，因此食用是非常危險的。
預防建議：在購買土豆時，盡量挑選表皮光滑、顏色正常的。儲存土豆時，最好將其放在陰涼、干燥、通風的地方（不超過 10℃），避免陽光直射，這樣可以延緩土豆發芽的速度。
發苦的瓜果
瓜果發苦時，很多人可能會以“苦味敗火”不舍得扔。
但是這些本身不苦的葫蘆科瓜類（瓠瓜、絲瓜、西葫蘆、黃瓜等）變苦，是因為產生了苦味的葫蘆素。葫蘆素是一種熱穩定性較強的毒素，即使高溫烹飪也難以分解，這種毒素會攻擊神經系統，讓人頭暈、嘔吐、腹痛，甚至器官衰竭。湖南等多個省市的疾控中心，均在各自的官方網站上提醒民眾，要注意苦味瓜導致中毒。
預防建議：挑選瓜果時，要觀察表皮是否有異常斑點或腐爛痕跡。一旦發現不該苦的瓜果發苦，務必果斷丟棄，不要抱僥幸心理。
部分腐爛、發霉的蔬果
腐爛的蔬菜和水果，有人覺得去掉爛的部分就沒事兒了。其實即使去除腐爛部位，健康部分也可能已被細菌和霉菌污染，產生亞硝酸鹽、霉菌毒素等有害物質。
除了毒素外，腐爛的蔬菜更容易產生亞硝酸鹽。
圖源：廣東省疾病預防控制中心官網
預防建議：蔬菜應現買現吃，避免長時間存放。一旦發現蔬菜部分腐爛，最好就整個丟掉，不要抱僥幸心理食用剩余部分。
紅心的甘蔗
紅心甘蔗不是含糖量高，而是發生霉變的表現。
每年2~4月，天氣逐漸回暖，甘蔗容易被節菱孢霉菌污染，會產生3-硝基丙酸，出現“紅心”。
3-硝基丙酸是一種強烈的神經毒素，進入人體后會對中樞神經系統造成損傷。
預防建議：購買甘蔗時，注意觀察切面顏色，如果發現紅心或有酒糟味等異常，咱就不要買了。
死掉的螃蟹
螃蟹尤其是河蟹，屬于雜食性動物，除了活物，也會吃一些腐爛的食物，攜帶大量細菌。一旦死亡，其體內細菌會迅速繁殖，分解蟹體中的蛋白質，產生大量組胺等生物胺類物質。
食用死蟹可能導致過敏性中毒，出現皮疹、瘙癢、呼吸困難等癥狀，嚴重時可能引發過敏性休克，危及生命。
預防建議：購買螃蟹時，挑選鮮活的，不要因為死蟹便宜而購買。
來源：BRTV新聞、人民日報
編輯：霍天舸
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