浙江
7月20日，三門東航水產育苗科技有限公司的智能化養殖車間內，一排排立體層疊式“蟹公寓”整齊排列。每個養殖格都配備電子眼和傳感器，每隔5分鐘，青蟹的攝食、活動及健康狀況便會傳回“AI智慧大腦”。
“通過AI視覺解析行為特征，結合水質傳感器，可以預測每只蟹的蛻殼時間。”公司負責人王杰介紹，在這套精細化管理模式下，青蟹存活率可提升至95%。
如今，三門青蟹養殖面積超過8萬畝，年產量1.56萬噸，“三門青蟹”品牌價值達48.81億元，位居中國地標農產品（水產）聲譽榜第3、海水類第1，全產業鏈年產值突破50億元。
這份產業規模的背后，是三門青蟹產業二十多年來不斷突破瓶頸的過程。
1997年，一場特大臺風摧毀沿岸大片農田，農戶們被迫棄農改養。三門灣地處咸淡水交匯處，獨特的自然條件讓這里養出的青蟹殼薄肉嫩、鮮甜無腥味，很快在市場上打響了名氣。
但產業發展并非一帆風順。由于本地蟹苗資源稀少，養殖戶只能到椒江、溫州、福建等地采購野生苗。
長期以來，傳統土塘混養模式也制約著青蟹品質提升。一口塘里養多只青蟹，相互爭斗殘殺是常態，存活率只有10%到20%。同時，土塘養殖受季節影響明顯，青蟹上市集中在夏秋兩季，冬春季節供應不足。
2021年，三門縣與寧波大學合作成立青蟹產業技術研究院，組建“政府+科研機構+企業”創新聯盟，圍繞種源培育、養殖模式等關鍵環節展開攻關。
寧波大學海洋學院博士吳清洋帶領團隊，以本地優質野生青蟹為親本，開展系統選育。經過五年系統選育、五代優選培育，“甬臺1號”新品系成功推出。新品系長勢快、抗病強，平均體重提高約15%，養殖成活率提高近20%。
圍繞全年供苗需求，團隊還突破抱卵技術難題。通過水質調控、光照程序化控制等手段，種蟹抱卵率從30%提升至70%，抱卵時間從一個月以上縮短至十余天。
針對傳統養殖中青蟹相互殘殺的問題，團隊研發“蟹公寓”模式，讓每只青蟹擁有獨立養殖空間，并配備微型攝像頭實時監測。“200平方米的車間可以養殖2000只青蟹，養殖成活率達90%以上。”吳清洋說。
良種和新模式逐步推廣。當地探索“研究院+龍頭企業+農戶”模式，統一供苗、統一技術、統一服務。截至目前，全縣良種覆蓋面積超過5000畝，養殖戶戶均年增收3萬元。
隨著養殖技術提升，三門青蟹也開始走向更廣闊市場。
2023年底，在臺州援疆指揮部幫助下，三門縣農創客發展聯合會在新疆阿拉爾成立新疆三阿農業開發有限公司，探索鹽堿水試養青蟹。
“海水和鹽堿水差異大，加上新疆晝夜溫差大、日照時間長，都是新課題。”公司總經理李軍說。在寧波大學技術團隊支持下，120萬只經過實驗室耐鹽度馴化的三門青蟹苗在新疆“安家”。2025年收獲約3000斤，售價達每斤200元。今年400畝新建養殖基地投入使用，預計產量20噸。
目前，三門青蟹已在河南、陜西、寧夏、山東等多地養殖，并遠赴馬來西亞、莫桑比克等國，養殖總面積突破20萬畝。
在浦壩港鎮浙江百鮮農業發展有限公司直播區內，補光燈亮起，鏡頭對準幾只剛剛出水的三門青蟹。主播將一只青蟹翻轉展示，向消費者介紹：“殼薄黃滿，現撈現發。”
“目前線上日均訂單500單左右。”公司負責人張堅明說。
2024年10月，公司二期項目臺州首個順豐冷鏈倉正式投用，引入“三段式溫控保鮮”技術后，青蟹運輸存活率從78%提升至95%。公司同步打造自主品牌“鮮甜三門·林諾百鮮”，通過產地直發，讓家鄉農產品賣出更好價格。
2025年，圍繞浙江百鮮農業發展有限公司搭建的共富工坊平臺銷售額達1.7億元，帶動全鎮農業產值增長50%以上。本地受益種養殖戶超過3000人次，輻射周邊共富工坊20余家，提供打包、分揀等崗位150余個。
從傳統土塘養殖到智慧化管理，三門青蟹產業鏈不斷延伸。截至2025年底，三門144個行政村、2.08萬畝養殖塘累計成交額4.67億元，較上一輪增收1億元，增幅達27.18%。
作者：李寒陽 雍昕 李洲洋
編輯：張婷
一審：王瀟瑩
二審：泮永翔
三審：黃元杰
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