「窮鬼冰棍」，正在統治中產的夏天

作者：面二

來源：鳳凰WEEKLY（ID：phoenixweekly）

封面圖來源：小紅書@煙火里的食光

今年夏天，冰柜里的鄙視鏈突然倒過來了。

前兩年，中產們還頂著烈日在街頭排隊，只為買一份“西西里開心果、純手工現挖”的奢華gelato；

今年最先被搶空的，卻是一塊錢一根的老式冰棍。

很長一段時間里，中產們對冰淇淋的“價格刺客”屬性鈍感力極強，畢竟“吃好的、買貴的”早已是雷打不動的高端生活方式。但誰也沒想到，貴價冰激凌個個都是熱量刺客：

逛街時隨手買的一杯DQ，熱量就能沖到1000大卡。

吃一小份開心果gelato，相當于噸噸噸干了一大碗清湯米粉。

在搜羅低卡冷飲的過程中，中產們重新愛上老冰棍。

畢竟，老冰棍的平均熱量只有70大卡，基本等于一個雞蛋。

于是，今年夏日的冷飲圈，開始上演一場中年偶像劇式的“破鏡重圓”：

過去中產瞧不上的老冰棍，正以“低卡白月光”的姿態，批量霸占他們的冰箱。

1

低卡冰棍，

成了中產夏日硬通貨？

在這個格外需要精算卡路里的季節，當代人已經患上了一種共同的強迫癥：

把放進嘴里的所有東西，都自動“翻譯”成熱量。

所有食品包裝背面的“千焦”，都會被熱量焦慮精準心算成大卡。在經歷了一次次被高價網紅雪糕背刺的“熱量驚嚇”后，大家紛紛把目光投向了冰柜最底層。

當翻開那些灰頭土臉的老式冰棍，看清營養成分表的那一刻，驚人的事情發生了：

一根老冰棍只有31大卡，熱量甚至低于半個蘋果。

圖片來源：小紅書@momo

而且外表包裝越復古、越眼熟、越“上不了臺面”，熱量往往就越低。

很多傳統冰棍，都低卡到讓人覺得是數據虛標：

酷似袋裝雪碧的“雪蓮”，熱量已經做到了喪心病狂的4大卡；

圖片來源：小紅書@Zhien-

曾經在舌頭上留下綠色印記的“綠舌頭”，只有50大卡；

大家小時候都吃過的小布丁，占著個頭小的優勢也就85大卡；

旺旺碎冰冰全系列大概都在60大卡左右。

典型紅豆綠豆棒冰，在低卡解暑層面亦是遙遙領先。

圖片來源：小紅書@碳水請分我一口

奧雪、德氏、宏寶萊、和路雪這種老牌的雪糕，不少都可以控制在一百大卡左右。

有的單品甚至久遠到一定程度，單看一眼包裝就像小時候抱過你的中式夢核。

甚至連冰工廠這類果味冰棍，熱量通常也能在50-70大卡之間。

圖片來源：小紅書@少吃點啦你還有得減呢

低卡系列里還有大牌平替。

在網友測評里，3塊錢的芒果雪泥，和哈根達斯47一個球的芒果雪芭有著極高的相似度。

圖片來源：小紅書@碳水請分我一口

用幾塊錢平替幾十塊，還順便把熱量砍掉了一大半。

摸索得久了，野生冷飲專家們甚至整出了一套“冷飲防踩雷公式”。按熱量從低到高排列：

含果凍 <冰沙<酸奶口味<奶糕。< pan>

連以往被視為“減脂禁區”的巧克力，也能在這里找到解法：

冰工廠硬是在低卡系列里卷出了最低卡的巧克力冰棍，給巧克力腦袋留了一條活路。

圖片來源：小紅書@芽芽今天吃了什么

也不難理解為什么中產會重新愛上老冰棍，哪怕這件事乍聽起來帶有一絲消費階層的割裂。

畢竟在此之前，“精品咖啡、漂亮飯、手工 gelato”是中產生活方式餐飲的雷打不動三件套。過去他們對冷飲的偏好核心是：新牌子、新品種、當下流行。為了那份由大有來頭的原料帶來的情緒價值，排隊半小時是常態，熱量則被自動放置于消費考慮的末位。

老冰棍在很長一段時間都處于中產消費的反面。

直到中產們的身材焦慮，讓他們開始更換一支雪糕的評判標準。

在過去，好雪糕的標準是“用料扎實”，在奶油、堅果和巧克力的層層堆疊里做加法；而現在的合格雪糕入門線，在于能讓人沒有熱量負擔。吃完不用刻意運動，不需要中午少吃半份主食留出熱量缺口。

這樣的雪糕，才是合格的善良雪糕。

圖片來源：小紅書@少吃點啦你還有得減呢

2

高端冰淇淋，

都是「熱量刺客」？

坦白說，過去很長一段時間里，中產是看不上這些老式小冰棍的。

從早期的哈根達斯，到如今客單價30元起步、動輒標榜“原材料從西西里運來”的各類gelato，中產冷飲的精髓向來在于“用料扎實”。

在巧克力、開心果、朗姆、堅果幾個元素的無限疊加中，冰淇淋的熱量獎池也在無限疊加。

說白了，“用料扎實”往往等同于“熱量爆表”。

更別提冰淇淋的本質是純粹的“糖油混合物”，綿密口感的代價就是重奶油與高糖分。

一根巧樂滋的熱量接近300大卡；一根隨便雪糕的熱量也輕輕松松超過250；

一份鯛魚燒冰淇淋的熱量，也高達312大卡；

火爆全網的裕蓮茶樓黑芝麻冰淇淋熱量直逼600大卡，吃一份多騎40分鐘動感單車也無法完全消耗。

而老式冰棍的優勢，恰恰在于用“糖水”取代了“糖油”。

雖說糖也是中產的焦慮元兇，但在糖分相當的情況下，水顯然比油讓人更容易接受。

當下，中產飲食的風潮正從輕食、高蛋白一路卷向低GI，越來越多的冷飲開始圍繞“健康感”重新競爭。

那些精準狙擊中產日常消費的商超自有品牌，早就嗅到了這波商機。

平民超市奧樂齊，剛入夏的時候就火了一批“要刷醫保式包裝”的冰淇淋。

江浙滬人偏愛的老式冰棍口味都能在這里找到，其中也包含不少低卡單品，鹽水冰棒不用看配料表都知道肯定百卡以下。

圖片來源：小紅書@詩瑤

山姆作為中產的精神故鄉，雖說長期發力點不太在冰淇淋上，但每次出新和聯名都會掀起一陣蜂擁式熱潮。

無論是聯名皮爺咖啡一盒僅150大卡左右的咖啡冰淇淋，還是紅極一時一根僅70大卡的酸奶冰淇淋，都是對控卡人士的定向狙擊。

沃爾瑪絕地自救推出的自有品牌沃集鮮，招招式式都看得出是奔著想做第二個山姆去的，也的確和山姆共享一部分供貨商，目標瞄向的是“中產·青春版”。

想解饞，冰淇淋系列中也有很多100大卡左右的選擇；

真對攝入熱量有高要求的減脂人士，同樣能在沃集鮮買到17大卡一根的水果味mini棒冰。

在洞察消費者心理這一塊，盒馬在精品超市賽道一直是要考研的水平。

國民度毋庸置疑，因為足夠普遍更能占到便宜好買的優勢，熱量基本在100上下徘徊。

圖片來源：小紅書@活死人進食記錄

在這場洞察消費者心理的戰役中，盒馬更是直接把雪糕卷向了“迷你化”。

本著“什么東西都是第一口最好吃”的心理學，特意推出了真正的“一口量”迷你雪糕。

圖片來源：小紅書@活死人進食記錄

迷你雪糕縱使有實打實的糖分在，但也因為體量足夠小達成了低熱量、低負擔的健康成就。

綜合看下來，冷飲市場似乎正在進入一個全新的時代。過去品牌們比原料、比口味、比營銷，但現在比拼的重點變成了健康。總的來說：

誰能讓食客毫無心理負擔地消暑，誰就是人民的好雪糕。

3

時代的眼淚，

正在批量翻紅

低卡老式冰棍，其實也不是在這個夏天驟然翻紅的。

在過去很多年里，其實他們一直在偷偷用功，傳統品牌為了守住自己一席之地，已經默默掙扎了很久。

傳統品牌的冷飲業務，零售端連續幾年基本只有冰杯在奔跑，在商超和小店的冰柜里，冰杯比任何一種雪糕都要多占一角。

為了不被時代拋棄，傳統雪糕品牌悄悄做了很多年討好型人格。

根據艾媒咨詢有關冰淇淋市場調研，63.67%的消費者傾向健康路線的冰淇淋。

于是，各種各樣的沙拉食材和中式食補出現在雪糕里。

90后的童年回憶冰工廠，推出只有61大卡的獼猴桃羽衣甘藍棒冰。

其中添加的“羽衣甘藍”到底在沖誰拋媚眼，答案已經相當明顯。

圖片來源：小紅書@少吃一大碗吶

常在沙拉里出現的牛油果，也早出現在了雪糕配方里；

苦瓜檸檬冰淇淋，聽起來也是一種試圖“祛火”的中式配方。

圖片來源：小紅書@少吃點啦你還有得減呢（左） @苦瓜檸檬汁雪芭（右）

廣東老牌子五羊，更是把五指毛桃和豬腳姜放進甜筒里。

別急著驚訝，如果你是資深雪糕愛好者，那你一定知道：

在雪糕“健康化”之前，傳統雪糕為了吸引中產，早就集體“高端水果化”了一遍。

過去很多個夏天，中產水果不僅占領了商超的生鮮貨架，也同時占領了大店小店夫妻店的冰柜。各品牌都在以榴蓮作為發力點，試圖通過高端水果摸到一點中產消費的邊。

同一時期，晴王、山竹、日式蜜瓜口味，都是雪糕的主打牌。

如果你以為這些傳統品牌僅僅以口味作為突破，那還是把他們想保守了。

文創雪糕一生都在巔峰上。

在冷飲領域，文創雪糕算是出名的靠設計上的優勢，用偏高的價格斬獲極高的毛利率。瞄準這個勢頭的雪糕品牌，也把旅游當成了一種自救。

如今，到東北必吃馬迭爾冰棍成了旅行攻略中的經典一環。

圖片來源：小紅書@魚大蝦

馬迭爾一邊在常見的普通零售端出輕糖款雪糕，一邊在線下推出18一根的索菲亞大教堂的冰棍。雖然主要起到造型上的作用，但游客也是極度受用。

不少品牌，還在原產地打造冰淇淋打卡點和網紅單品。

沈陽賣28一根的德氏彩虹六層冰淇淋，雖然是文創雪糕史上“最難體面吃完”之物，也不耽誤德氏的雪糕工廠和冰淇淋本身成為一個地標級·新造景點。

圖片來源：小紅書@江江菇米西

東北大板在外面的世界扎根每個零售端的冰柜，今年也順應健康雪糕趨勢，鉆研出五常大米版新款，對標中產口糧版gelato野人先生。

甚至東北大板還在老家黑龍江大慶徐徐布局，開了線下門店，大有想一步步擴張當東北版DQ的意思。

過去冰淇淋的從夯到拉地位排序，一直由幾個因素主導：

進口、手工、限定、原料。

概念疊加得越多，就越貼近中產消費的市場，越能吸引中產為此買單。只是當下的消費市場風向，是無論低中高端線，都在被更實際的消費需求重置。

讀懂消費者想要什么，是建立一切的地基。

中產集體向老式冰棍倒戈看起來像是消費降級，但其實只是大家在熱量、價格、口味和情感記憶之間，找到了一個極致的平衡點。說一千道一萬，在這個炎熱的夏天，人類最需要的：

就是一根配料干凈、低糖低卡的雪糕。

本文轉載自【鳳凰WEEKLY】

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