富二代女留學生家道中落轉(zhuǎn)做家政，年入八十萬你敢信這反差？

我在紐約電影學院讀了四年電影制作。我家是做生意的，讀書期間，所有開銷都是父母承擔。等到畢業(yè)典禮前夕，我爸忽然打來電話，說家里產(chǎn)業(yè)暫停，其實前兩年經(jīng)濟上就快撐不下去，但還是堅持供我把書念完，現(xiàn)在沒辦法再像以前一樣了，如果我愿意回家，就給我買飛機票。我才剛畢業(yè)，還沒來得及在好萊塢施展拳腳，就因為經(jīng)濟問題打道回府。況且當時正值疫情，回家以后更是什么都做不了。我不甘心，跟爸說要留下。他說如果不回來，那就自己解決錢的事兒。我這人挺犟的，既然家里不給支持，那從現(xiàn)在起就全靠自己，看看到底能闖出多大名堂來。

雖然嘴上說得硬氣，但我心里其實在打鼓，不知道自己能找到什么樣的工作，能不能負擔得起生活。好在我這人有個優(yōu)點：很快就能接受現(xiàn)實。既然情況已經(jīng)這樣了，那就想辦法解決。掛掉電話以后，我先查了查卡里還剩多少錢，又問房東房子哪天到期，接著給朋友們發(fā)消息，看看誰家可以借住。車也是個負擔，我干脆把車賣了，不用再養(yǎng)車，賣車的錢也能先撐一陣子。住的問題解決了，車的負擔也卸掉了，接著再考慮工作。

那時的我還有抱負，一心想做世俗眼里的高大上工作，哪怕在片場打雜，也要在最好的公司、最好的劇組。跟別人說起來，“我在華納上班”，牛氣得不行。結(jié)果是：我根本找不到工作。

疫情期間，找工作本身就很難。我放低了期望，無論什么崗位，場記、美術(shù)、制片，大大小小都投了一遍，最后全部石沉大海。后來靠著同學的介紹，斷斷續(xù)續(xù)地進劇，拍一些微電影、廣告、短劇，什么活都干，常常從凌晨三四點忙到第二天凌晨一兩點。跟組每天工資五百美金，聽起來不錯，但交完稅到手直接砍半，還得自己負擔生活成本，基本存不了多少錢。

那段時間，我借住在朋友家，睡在客廳后面的地板上，朋友的繼父還會時不時抱怨我在這白吃白住。說實話，我心里冒出過放棄的念頭。上一秒還住在市中心的公寓里，幾千塊的限量款球鞋隨便買，下一秒連吃個包子的錢都掏不出來，不得不靠著轉(zhuǎn)賣球鞋來維持生活。

但我還是堅信總會有辦法解決現(xiàn)在的問題。找不到工作，就去打工。朋友告訴我，住家家政包吃包住，還有錢賺，能解決我的燃眉之急。

很快，我找到了客戶，每天幫她洗沙發(fā)、擦玻璃、洗床。這些屬于深度清潔，根本不在普通家政的范疇里。她給我的工資也只有一百八十美金一天，比市場價低了一倍。我沒經(jīng)驗，只能被人當廉價苦力用。但最痛苦的還是精神折磨，我要跟陌生的家庭同吃同住，有時半夜凌晨兩點，雇主會突然敲門，說我鋪的床單上有褶皺，讓我立刻出來給她熨平。

我暗下決心，等攢夠了錢，就擺脫寄人籬下的生活，另謀生路。還好，我會做飯。小時候，我爸在外面打拼做生意，我媽要去上班，家里沒人做飯。放學回家了，我就自己做點蛋炒飯、炒個豆芽吃。長大以后，我也夢想過未來有一天能像米其林大廚一樣，站在一個漂亮的大島臺后面，食客們看著我做飯、裝盤。來美國之前，我還提出鍋去澳洲學烹飪，但我爸覺得花幾百萬就為了當個廚子，不夠體面。那時我被他說服，放棄這個想法，才來美國學了電影。

在洛杉磯做家政這幾年，我發(fā)現(xiàn)這邊上門做飯的需求其實很大。洛杉磯是全美西海岸華人最多的地方，經(jīng)濟發(fā)達，但生活成本也很高。對普通的中產(chǎn)家庭來說，夫妻倆必須全都出去工作才能負擔得起家庭開支，可這樣一來，照顧孩子又成了問題。如果請一位年輕住家阿姨，每個月要支付八千到一萬美金的稅前工資。可即便把孩子送去托班，省下住家阿姨的錢，做飯又成了問題。請鐘點工上門做飯的話，按時薪35到60美金算，一天兩三個小時，很多家庭咬咬牙還是請得起的。

洛杉磯也有經(jīng)濟比較富裕的華人，他們在意隱私，不希望陌生人住在家里，但又想吃最新鮮、最帶鍋氣的傳統(tǒng)中餐，請上門廚師就很合適。還有人請客吃飯的，不愿意吃改良的美式中餐，想吃正兒八經(jīng)的家常味道。從經(jīng)濟上看，中國人骨子里沒有給小費的習慣，與其花一樣的錢，跑去外面的中餐館吃，不如直接把廚師請到家里來。

找到新商機以后，我馬上買機票回國，直奔烹飪學校，買了定制培訓服務(wù)，一對一教學。我學了洛杉磯華人圈最受歡迎的川菜和粵菜，一共十個菜。每天從早學到晚，七天速成，學完就飛回了洛杉磯。

我的第一批客戶是靠國內(nèi)的社交平臺獲得的。我把做好的菜品圖發(fā)上去，慢慢就會有客人來問。接了前三單以后，憑借菜品和口碑，一傳十十傳百，客戶越來越多。剛開始為了掙錢，洛杉磯哪里的客戶我都能跑，后來發(fā)現(xiàn)時間和交通成本太高了，我就會在客戶下單的時候提前篩選一下距離。離我比較近的，華人區(qū)半小時以內(nèi)的單優(yōu)先接，超過兩小時通勤的就不考慮了。目前做下來，固定的客戶有五六十戶，定價在四十美金一小時，三小時起做，如果宴請聚餐，是六十八到八十美金一小時。

聚餐宴請的菜量特別大，一般有十個菜左右，包括燉菜、海鮮、湯和各類熱菜。這類訂單很考驗時間安排。在做之前，我的腦子里會有一套流程，先把燉豬腳、牛骨之類的菜下鍋燉上，接著去做涼拌菜，拌好放冰箱冷藏保存，之后再去備那些要快速熱炒的菜。備菜備好以后，我會切一個果盤先端給客人吃著，接下來再開始一道一道炒。如果客人說開餐了，就先把涼菜上桌，熱菜一個一個跟上，最后再把燉足火候的硬菜和湯端上去。如果碰上廣東客戶，他們習慣先喝湯，那就得在燉肉之前把湯燉上，確保他們一開餐就能喝上熱湯。

在平時，我要應(yīng)對的，是形形色色的客戶和五花八門的要求。比如買菜，有的客戶要求很明確，他不在乎價格，只想吃到最新鮮、最優(yōu)質(zhì)的菜，那我就去海鮮市場早市現(xiàn)挑，怎么好怎么來。也有客戶壓根不買菜，就指望我用廚房里現(xiàn)成的東西變出一桌滿漢全席。我到了他家，打開廚房一看，里面全是剩菜邊角料，肉是冷凍層里的塞著的僵尸肉，土豆還是從洗手池下面掏出來的。雖然食材不夠，但這我也能做。

更磨人的是有些客戶永遠對飯菜不滿意。我今天做了鴿子湯，他說我要喝排骨豆角湯。明天按照他的要求換了排骨豆角湯，他又說喝雞湯養(yǎng)生。給他燉了雞湯，他又覺得雞湯上火，要喝老鴨白果湯。味道咸了淡了，我怎么做他都能挑出毛病來。

像洛杉磯這類有中國人聚集的大都市，中餐市場的確不缺需求，但也不缺競爭。并且中國人特別勤勞，即便我按照市場價要三十五美金的時薪，照樣有人二十美金也愿意干。當然，同行里會做飯的人不少，但我的優(yōu)勢也很明確：一是做飯確實好吃，味道能留住人；二是我很年輕。我剛開始干這行時才二十九歲，市面上的做飯鐘點工大多是四五十歲的阿姨。現(xiàn)在很多家庭找上門做飯，都更傾向于找年輕人，有學歷、溝通起來順暢，關(guān)鍵還能做飯好吃。在洛杉磯，能同時滿足這幾點的，真的不多。

不少客戶會問我，一個年輕人，還是學電影的，為什么現(xiàn)在給人上門做飯？與其說他們好奇一個“前途無量”的電影學生怎么會“滑落”到給人做飯，不如說他們更想知道，這種“滑落”在我心里到底留下了多大的落差。其實落差并不存在，或者沒機會存在。當我連下一頓飯都吃不上、連明天住在哪里都不知道的時候，我所有的精力只夠解決一件事——活下去。干住家阿姨的日子里，每天只能吃速凍包子，我也沒辦法向雇主抱怨什么，只能想下一頓能不能吃上青菜，能不能買得起水果和牛奶。這才是擺在眼前的真實，比什么職業(yè)規(guī)劃、體面尊嚴都更有分量。

當然，即便我自己不在乎，但我也無法左右別人。曾經(jīng)有一家客戶，每次我上門去做飯，隔著墻壁就能聽到客廳傳來的議論聲。女主人和家人談?wù)撐业倪^去，說“以前是留學生，現(xiàn)在連飯都不會做，讓她把蘑菇處理好，她就不弄，以為自己是嬌貴公主，現(xiàn)在還不是來我們家做保姆。”在他們眼里，我是花錢請來的傭人。每天下班后，我實在承受不住負面情緒，必須出門走一走才能回家。那家人住在郊區(qū)，沒有路燈，屋外一片漆黑，只有隔街的鄰居家門口還亮著一盞燈。我就走到那盞燈下，站在那里哭。

有那么一瞬間，我也看輕過自己，覺得如果不是因為這份工作，我就不會受到這樣的侮辱。我鼓勵自己，當我口袋里的錢越來越多，逃離這種生活的希望就越大。或許因為還年輕，或許原生家庭給了我對生活的信心，即便遇到一個又一個坎，我總覺得這只是暫時的，一定會跨過去。

三個月后的一天，我在做飯時忘記了套垃圾袋，男主人直接把吃剩的餅干碎扔進垃圾桶里，等我去套袋子的時候，他就站在旁邊大吼：“你不要覺得讀電影有多厲害，現(xiàn)在你連垃圾袋都套不好！”做完那頓飯，我就向他提出辭職。

這些不愉快的經(jīng)歷，反而讓我更加珍惜遇到過的暖心的客戶。我給他們做完飯，他們會給我買奶茶、小蛋糕，甚至給我雙倍的小費。就在上個禮拜，有個客戶家里聚餐，我從下午一點一直做到晚上八點，做飯的過程中還停了兩次電，幸好最后按時出餐，客人們都吃得很開心。結(jié)束后，除了服務(wù)的六百美金，客戶又多給了我一倍的小費。在加州，小費不需要報稅，所以這六百全都屬于我。我當時激動了一晚上。這不僅是對我工作的認可，也是對我手藝的嘉獎。

很多人都知道，我一年能賺八十萬人民幣，說實話這算是個引流的噱頭。能賺到這個時薪，不是我有多拼，是這個市場的行情價擺在那里。只要肯工作，做飯夠好吃，能保證穩(wěn)定客源，按照工作時長，一個月能掙七萬左右的人民幣，一年也有八十萬了。可八十萬聽著高，其實不是那回事。現(xiàn)在每個月扣完稅，到手只有五千美金出頭，房租分走兩千，還有吃飯、交通、車險。

現(xiàn)在我的工作流程很固定，早上九點準時開工，每天一共跑三家，做滿九個小時。加上來回通勤，差不多十二個小時。剛開始真的吃不消，晚上回家以后，我渾身酸痛，后來雖然適應(yīng)了這個強度，但周末至少得留一天出來，什么都不做，就在家休息、睡覺，補充體力。

最累的一次，一天干了四家，整整十四個小時。最后一家從晚上八點忙到凌晨一點半，到客戶家里的時候，我已經(jīng)快站不住了，趁聊天在他們的沙發(fā)上躺了十五分鐘，緩了口氣才爬起來繼續(xù)干。凌晨一點四十做完，我回到車上又睡了二十分鐘才敢開車回家。

通常做完最后一家，我的體力已經(jīng)消耗光了，開車的時候渾身酸痛。回到家以后，我就只想癱在沙發(fā)上。我還沒來得及吃晚飯，肚子很餓，可我根本不想動彈，也不想吃飯，只想閉上眼睛睡過去。這是我一天中最痛苦的時刻。我要和疲憊對抗，硬撐著爬起來，給自己弄一口吃的。為了應(yīng)對這種情況，我會在周末提前做一些預制菜，比如雞翅、紅燒肉、大蝦，炒好以后分裝再凍起來。工作日收工回來，從冰箱里拿出一份熱一熱，再隨手炒個青菜，這么吃一頓。

有時候癱在家里，我會問自己，這樣的日子什么時候是個頭。我干的其實就是體力活，做一頓賺一頓。我最大的愿望，不是能買多大的房子，開多好的車，而是能有自己的時間，像客戶一樣，能坐在餐桌前，等著熱菜上桌，悠悠閑閑地吃一頓飯。

以前家里好的時候，我不會感受到賺錢有多難。當我不再伸手就能拿到錢，不再和同學每天買名牌鞋、名牌衣服的時候，我才發(fā)現(xiàn)錢是要一分一分掙的。每天洗的澡、喝的水、吃的飯，都要自己支付，錢就變得特別具體，特別寶貴。現(xiàn)在每個月末還能剩一千塊，甚至幾百塊，我心里會覺得特別踏實。

而且我確認，我喜歡烹飪。雖然平時工作很累，但在我眼里，廚師就好比動畫片里的魔法師，把所有東西倒到鍋里，攪一攪，最后就煉成了神奇的藥水。我在腌肉的時候，往里面一樣一樣地加調(diào)料，再攪拌好，倒入鍋里一炒，它就搖身一變，成了熱氣騰騰的美味。這些菜也是治愈我生活的解藥。曾經(jīng)學生時代的我害怕步入社會，怕養(yǎng)不活自己。但做飯讓我明白，只要認真對待每一道菜，我就能掙到一筆錢，生活也就會好起來。

現(xiàn)在有了短視頻的平臺，我還能用上從前電影里學到的東西。上門做飯的時候，我會帶四個固定支架和一個補光燈去客戶家。做飯前，先擺好三個機位，做飯的過程中再根據(jù)不同角度移動鏡頭。盡管我要一邊做飯一邊拍攝，并且現(xiàn)場沒有助手，但這事對我來說不難，就跟上學拍作業(yè)一樣。在開拍前，所有分鏡頭就已經(jīng)在我的腦子里了。第一條視頻發(fā)出來以后，流量就爆了。火了以后，客戶量直接翻了一倍。

其實現(xiàn)在我爸覺得我的工作很丟人，但我不在乎。在美國，沒有人在乎你的工作體不體面。我轉(zhuǎn)行做家政以來，遇到過不少從頂尖大學畢業(yè)的同齡人。無論對他們，還是對我來說，這就是一份工作，通過工作去掙錢，沒有等級高低之分。

同樣，和同齡人相比，我也為自己感到驕傲。因為我身邊所有的同學，即便正在工作，多多少少還需要父母去接濟。而我吃的每一頓飯，買的每一件衣服，都是靠自己賺來的錢。這種內(nèi)心的成就感足以抵抗生活所有的磨難和疲憊，因為它可以持續(xù)很久。自食其力是一個人遲早都要學會的事情，我很幸運，在30歲左右的年紀就做到了。