北京
當前已進入伏天，氣溫高、空氣濕度大，致病性微生物極易在環境與食物中大量繁殖并傳播，食物中毒事件高發。如何做好伏天飲食安全防護？這份指南請查收↓
三伏天
警惕這些飲食風險
李斯特菌感染
夏季天氣炎熱，無需加熱的即食食品成為餐桌常見品類，這類食品屬于微生物污染高危品類，易被單核細胞增生李斯特菌污染。
作為一種兼性厭氧細菌，李斯特菌在無氧環境中也能存活，因此，可見于真空包裝的熟香腸、火腿、熏肉等食物中。此外，未經消毒的生鮮奶、沙拉，未清洗的生蔬菜，熟食肉類，部分涼拌菜、預切水果和機打冰激凌都可能產生李斯特菌。
米酵菌酸中毒
米酵菌酸無色無味，耐熱性極強。正常的家庭烹飪方法難以消除，進食后即可引發中毒，主要影響肝臟、腦、腎等重要器官，只要1毫克即可致命。
經長時間發酵或浸發的食品，在高溫潮濕天氣下，容易產生米酵菌酸毒素，食用易引發中毒，包括：
谷類發酵制品，如發酵玉米面、糍粑、粿條、米粉、涼皮等；
變質食用菌，如過久泡發的銀耳、黑木耳等；
薯類制品，如馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等。
野生毒蘑菇、有毒野菜植物誤食中毒
伏季雨水充沛，野生蘑菇大量生長。因誤識、誤采、誤食野生毒蘑菇引起中毒事件易發多發。毒蘑菇中毒沒有特效解毒方法，最安全的措施就是不采、不買、不吃野生蘑菇。（此前報道：）
同時，夏季也是誤食有毒植物導致中毒的高發期，一些有毒植物如馬桑果、曼陀羅、烏頭等外觀與可食蔬果相似，極易混淆，消費者易誤食而引起中毒。此外，未徹底煮熟的四季豆也存在中毒風險。
伏天飲食安全
做好這幾件事
??采購篇
建議去正規超市或菜市場購買新鮮的食材，盡量不要一次采購和儲存大量食材，避免長時間儲存造成食物腐爛變質。不要隨意在公園、路邊或野外采摘不熟悉、不認識的野菜和野果食用。
??加工篇
案板、刀具和餐具等應嚴格生熟分開。制備加工食物前要洗手，處理肉、魚等生的食材后要洗手，飯前便后勤洗手。
泡發木耳、銀耳時間不宜過夜，泡發后應及時加工，不食用隔天泡發加工的銀耳、木耳及其制品。
加工可食用野菜前要充分清洗、浸泡或焯水后加工食用。
注意保持廚房地面、臺面和水池的衛生清潔，經常更換洗碗布、抹布等。
??儲存篇
做好的食物應及時食用。沙拉、涼菜等宜當餐食用，剩菜丟棄。鮮切水果避免過夜存放。冷藏冷凍食品應盡快放入冰箱貯存，注意分類、分區單獨包裝存放，避免交叉污染。冰箱應經常清潔、消毒，降低冰箱內食物被微生物污染的概率。如發現食物變色、變味、發黏、發霉等，應及時無害化處理，不要食用。
伏天高溫合理膳食
增強身體抵抗力
高溫伏天腸胃消化功能減弱，易食欲不振，同時身體消耗增大，需科學調整飲食結構。
??均衡營養，適量飲食。攝入瘦肉、魚蝦、雞蛋、牛奶、豆制品等優質蛋白，葷素搭配，足量食用新鮮果蔬；拒絕暴飲暴食，減輕腸胃負擔。
??養成健康生活習慣。多補水，不飲用生水；減少持續久坐時間，不同人群可選擇適合自己的方式適度運動、規律作息不熬夜，提升自身免疫力。
??重點關照特殊人群飲食安全。老人、兒童、孕產婦、哺乳期女性、免疫力低下者、過敏體質人群，盡量少吃或不吃生食、生鮮刺身、冷凍飲品、不明野菜，降低患病風險。
看完記得轉給家人朋友
一起平安度夏~
來源 ：BRTV新聞、 央視一套、央視新聞客戶端、市說新語
編輯：韓育延
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