《天才廚人》：生活化視角下的煙火美食

從地域美食到家鄉(xiāng)記憶，從兒時(shí)味道到獨(dú)特飲食，由愛(ài)奇藝推出的美食競(jìng)技真人秀《天才廚人》自6月中旬開(kāi)播以來(lái)，憑借反套路化比拼內(nèi)容和貼合當(dāng)代年輕受眾審美的人文內(nèi)涵，收獲廣泛關(guān)注。

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廚藝為骨 生活為魂

烹飪、品鑒，講述廚師和美食故事，這是美食綜藝常見(jiàn)的創(chuàng)作邏輯。《天才廚人》希望走出一條新路徑。

節(jié)目邀請(qǐng)“饞門”代表黃渤、王祖藍(lán)、岳云鵬、張智霖、陳赫、何浩楠、呂嚴(yán)、馬頔；“饞門”好友楊超越、張柏芝、王迅、趙小童、閆佩倫；“鮮門”代表劉一帆、譚綺文等作為嘉賓，設(shè)置“宗門VS奇門”兩大廚派對(duì)抗模式，以年輕化視聽(tīng)語(yǔ)言、多元立體點(diǎn)評(píng)體系、新生代廚人敘事為核心抓手，平衡中餐技藝傳承與技藝創(chuàng)新。節(jié)目總制片人楊笑溪、總導(dǎo)演沈磊珺表示，節(jié)目希望通過(guò)對(duì)賽制設(shè)計(jì)和視聽(tīng)語(yǔ)言等多個(gè)環(huán)節(jié)的創(chuàng)新嘗試，探索兼具專業(yè)厚度、情感溫度與傳播廣度的美食綜藝發(fā)展路徑。

楊笑溪

節(jié)目總制片人

楊笑溪表示，中餐不只是一門手藝，更是中國(guó)人的情感載體、生活儀式與文化傳承，因此“廚綜不只是炫技，而是用美食共鳴情感、用味道講述故事”。

為此，節(jié)目組設(shè)計(jì)雙主題體系，食材主題構(gòu)建節(jié)目專業(yè)基底，完成廚師基本功的專業(yè)比拼；社會(huì)話題打通美食與日常生活的壁壘，聚焦各地食俗、家鄉(xiāng)記憶、飲食趨勢(shì)等大眾可感知內(nèi)容，消解專業(yè)競(jìng)技的距離感。

楊笑溪提出“廚藝為骨、生活為魂”的創(chuàng)作思路。

節(jié)目跳出單純競(jìng)技的局限，將美食與真實(shí)生活場(chǎng)景深度鏈接，一方面堅(jiān)守中餐千年文脈根基，一方面借新生代創(chuàng)意重塑當(dāng)代中餐表達(dá)。既讓觀眾能看懂中餐專業(yè)門檻，也能讀懂美食承載的人文溫度。

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適配年輕網(wǎng)生受眾

主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)的“宗門VS奇門”陣營(yíng)對(duì)抗賽制，力求以傳承派與創(chuàng)新派的對(duì)話構(gòu)建節(jié)目核心張力。沈磊珺表示，中餐發(fā)展的核心要義是“守正創(chuàng)新”，兩大門派的劃分恰好具象化詮釋這一理念——宗門代表堅(jiān)守傳統(tǒng)，深耕經(jīng)典菜系，守護(hù)中餐飲食底蘊(yùn)；奇門代表突破創(chuàng)新，打破菜系邊界，以全新思路解讀中餐新樣式。

沈磊珺

節(jié)目總導(dǎo)演

沈磊珺直言，該賽制并非刻意制造陣營(yíng)對(duì)立，而是搭建兩種中餐發(fā)展姿態(tài)的對(duì)話共生場(chǎng)域。節(jié)目弱化輸贏博弈，依托團(tuán)隊(duì)主線還原后廚真實(shí)職業(yè)生態(tài)，傳遞“后廚從來(lái)都不是一個(gè)人的戰(zhàn)斗”這一理念。同時(shí)，賽程設(shè)計(jì)摒棄單一技法考核，選用貼合年輕人的趣味腦洞考題，以短周期、快迭代、強(qiáng)反轉(zhuǎn)的敘事節(jié)奏釋放年輕廚師個(gè)性，平衡專業(yè)競(jìng)技與綜藝娛樂(lè)性。

內(nèi)容上，節(jié)目面向年輕網(wǎng)生受眾完成全套視聽(tīng)語(yǔ)言差異化創(chuàng)新。舞美設(shè)計(jì)采用工業(yè)風(fēng)融合賽博撞色，兩大陣營(yíng)擁有專屬視覺(jué)標(biāo)識(shí)，辨識(shí)度清晰；輕量化趣味花字、特效可視化拆解晦澀廚藝專業(yè)術(shù)語(yǔ)，降低普通觀眾理解門檻。鏡頭層面搭建三維鏡頭體系，微距、慢鏡頭放大食材烹飪細(xì)節(jié)，快節(jié)奏剪輯精簡(jiǎn)冗長(zhǎng)流程，穿插選手臨場(chǎng)互動(dòng)鏡頭強(qiáng)化敘事張力。敘事層面放棄灌輸式科普，以味覺(jué)為線索、生活為載體講述菜品故事，將專業(yè)知識(shí)融入生活化敘事，實(shí)現(xiàn)廚藝內(nèi)容的年輕化落地。

同時(shí)，節(jié)目搭建標(biāo)準(zhǔn)化多元點(diǎn)評(píng)體系，統(tǒng)一評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)避評(píng)價(jià)碎片化問(wèn)題。沈磊珺表示，味道是節(jié)目評(píng)價(jià)第一標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)意、技法、故事為加分項(xiàng)。節(jié)目設(shè)置饞門代表、鮮門代表、饞門嘴替、大眾食客四類評(píng)價(jià)群體，專業(yè)評(píng)審把控技術(shù)底線，藝人挖掘人物故事，青年消費(fèi)者與普通食客提供口味反饋，多層次評(píng)價(jià)樣本兼顧專業(yè)公正與大眾真實(shí)感受。

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平衡傳承與創(chuàng)新

將新生代廚師作為核心敘事主體，在選手篩選、考題設(shè)計(jì)、內(nèi)容剪輯上突出中餐年輕化和創(chuàng)意化特質(zhì)，是《天才廚人》的特色之一。沈磊珺介紹，節(jié)目參演廚師的選拔打破行業(yè)固有選人慣性，不拘泥資歷，聚焦20至35歲的青年廚人，職業(yè)廚師、創(chuàng)意私廚、跨界新廚均被納入選拔范圍。節(jié)目重點(diǎn)考量其在廚藝功底、創(chuàng)意腦洞、跨界融合思維、潮流飲食洞察等方面有無(wú)突出特質(zhì)。

節(jié)目考題擯棄傳統(tǒng)菜式考核，選用全肉宴席、剩菜改造、平價(jià)水產(chǎn)等貼近日常的命題，鼓勵(lì)選手打破菜系壁壘，結(jié)合個(gè)人生活體驗(yàn)重構(gòu)傳統(tǒng)中餐，直觀展現(xiàn)青年群體為中餐注入的活力。

沈磊珺介紹，節(jié)目剪輯弱化做菜過(guò)程，重點(diǎn)留存青年廚師對(duì)傳統(tǒng)廚藝的全新解讀、對(duì)飲食潮流的獨(dú)特思考，展現(xiàn)新生代廚人主動(dòng)思考、主動(dòng)革新的創(chuàng)作姿態(tài)。

如何平衡美食傳承與創(chuàng)新突破？楊笑溪和主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)提出“生活以上，獵奇未滿”的解題思路，劃定清晰創(chuàng)作邊界。考題層面，要求廚人堅(jiān)守食材根本、保留風(fēng)味內(nèi)核，杜絕脫離中餐根基的無(wú)底線“魔改”；評(píng)審實(shí)時(shí)引導(dǎo)選手，糾正片面創(chuàng)新、固守傳統(tǒng)兩種極端認(rèn)知，傳遞傳承與創(chuàng)新相輔相成的行業(yè)理念；內(nèi)容呈現(xiàn)雙向包容，同步展現(xiàn)古法匠心價(jià)值與青年創(chuàng)意活力，完整呈現(xiàn)中餐薪火相傳、持續(xù)煥新的發(fā)展面貌。

對(duì)于美食綜藝的未來(lái)發(fā)展，楊笑溪認(rèn)為，破圈核心在于告別單純炫技競(jìng)技，回歸“人”本身。如可以以青年廚師真實(shí)職業(yè)生活、后廚行業(yè)生態(tài)為內(nèi)容底色，依托人物故事打通專業(yè)隔閡，同時(shí)，拓展鄉(xiāng)土、美食文化、青年創(chuàng)業(yè)等多元敘事維度，面向分層受眾，打造垂直內(nèi)容。《天才廚人》將持續(xù)深耕中餐年輕化賽道，探索傳統(tǒng)與創(chuàng)新融合的表達(dá)空間，讓中餐文化在青年群體中煥發(fā)新活力。

圖源：官微

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