河南
我同事前幾天請假了，到崗以后跟我悶說她一個伯伯，拎著半袋面進廚房，腳底下打了個滑，人就坐地上了。
他自己覺得沒事，但是家里人都勸他去檢查一下放心，畢竟人上年紀了，結果去醫院一拍片子，胯骨裂了
醫生原話是，他骨頭其實還行，問題出在肌肉上，肌肉太薄，撐不住關節，輕輕一碰就壞了。
肌肉流失不是老了就該認的事
人過45歲，肌肉每十年少3%到8%，60歲以后掉得更快。
肌肉少了最直接的感覺是腿發軟、手上沒勁、走路變慢，這背后有個真東西叫蛋白質合成抵抗，說得直白點，就是年輕時吃進去的蛋白質能長肉，現在吃一樣多的東西，身體不愿意拿它來造肌肉了，反倒更積極地拆肌肉去供能
肌肉越少，代謝越慢，脂肪越容易堆，血糖也容易不穩，這就進入一個惡性循環。
想要解決這個問題，光吃肉蛋奶不一定管用，因為消化這道關過不去，芝麻醬這個東西磨得細，不用嚼，腸胃省力氣，營養送進去不費勁。
芝麻醬靠三樣東西拉住肌肉
每100克芝麻醬里有差不多20克蛋白質，跟一塊雞胸肉的量差不多，磨碎了以后，細胞壁破開，蛋白質放出來，腸胃吸收不費勁。
100克芝麻醬里的鈣在620到1170毫克之間，比牛奶高不少，老年人胃酸少，喝牛奶容易脹氣，從芝麻醬里補鈣反倒順當。
維生素E和不飽脂肪酸這兩樣東西能護著肌肉細胞，不讓它們被氧化損耗，細胞被氧化就好比鐵生銹，肌肉細胞生銹了，流失就更快。
每天一平勺
超市貨架上有的芝麻醬加了氫化植物油、白砂糖、乳化劑，你買的時候拿起瓶子看配料表，只有芝麻兩個字的才要，多一個字都別拿。
不過，芝麻醬缺一種東西叫賴氨酸，身體自己造不出來，單獨吃芝麻醬，蛋白質利用率不高。
配著豆制品一起吃，豆腐、腐竹、黃豆都行，這一缺就補上了。
可以在早上拌豆腐，中午吃面條加一勺，晚上涼拌菜用芝麻醬汁，都挺省事的。
一天就吃一平勺，家用那種湯勺，差不多20克，這一勺里的鈣頂得上一杯牛奶，蛋白質也相當于小半個雞蛋。
芝麻醬脂肪不低，一勺正好。
避開這兩點，吃了才真管用
芝麻醬不是藥，別指望吃三天腿就有勁，它只是日常調養的東西，每天放一點在飯菜里，三個月半年往后看，肌肉流失速度確實比別人慢。
有人專門做過研究，老年人長期吃芝麻醬，握力下降的速度比不吃的人慢。
吃了芝麻醬該吃肉蛋奶還吃，芝麻醬只能幫著補缺口，不能完全替代動物蛋白
買回來的純芝麻醬放久了會分層，上層浮油，下層結塊，每次吃之前拿干凈筷子攪勻再挖
覺得太稠，舀出來加溫水慢慢調開，別用開水，一沖就結疙瘩。
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