江蘇
跟著小甜錫
來(lái)一碗MOVE吧！
三伏黃金養(yǎng)陽(yáng)期
吃好飯
睡好覺(jué)
安盛夏
這兩天的無(wú)錫，熱得很有存在感。
走在路上，風(fēng)是熱的；回到家里，飯還沒(méi)端上桌，胃口先“請(qǐng)假”了。
不少人一到夏天就容易苦夏：不想吃飯、不想開(kāi)火，只想找點(diǎn)清清爽爽、冰冰涼涼、入口不費(fèi)勁的東西。
這個(gè)時(shí)候，無(wú)錫人有自己的夏日答案。
它有一個(gè)聽(tīng)起來(lái)很洋氣的名字：「Move」。
Move？ Múfú? 麻腐？
等等 別誤會(huì)
不是健身房里的Move
也不是英文書(shū)里的Move
這個(gè)“Move”
是無(wú)錫話的諧音梗
真要用文字寫(xiě)出來(lái)
大概是——木腐
聽(tīng)上去像一道西餐新品
實(shí)際卻是老無(wú)錫
夏天飯桌上的傳統(tǒng)涼菜
“Move”到底是什么？
“Move”的原料
其實(shí)是豌豆粉或魔芋粉
做成的涼粉
在菜場(chǎng)豆制品攤位就能買(mǎi)到
在無(wú)錫老小的記憶里
夏天 暑假 小飯桌
常常和這一碗
涼拌Move連在一起
白嫩的涼粉切成方丁
過(guò)一過(guò)涼水
瀝干以后放進(jìn)碗里
再加上醬油、姜末
白糖和少許油
講究一點(diǎn)的
還會(huì)用熱油
把姜末和醬油的香氣激出來(lái)
一拌 清清爽爽
一勺入口
先是涼
接著是微微的甜咸
再有一點(diǎn)姜味和醬油香
慢慢散開(kāi)
嚼起來(lái)柔軟順滑
特別適合熱到不想吃飯的日子
做“Move”，其實(shí)很簡(jiǎn)單
準(zhǔn)備一塊豌豆涼粉
切成小方丁
用涼白開(kāi)沖洗一下
瀝干備用
調(diào)味也不需要太多花樣
醬油、姜末、白糖
再來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)麻油
如果想讓香味更明顯
可以在鍋里炒香所有醬料
熱油一激
姜香和醬香都出來(lái)了
最后把涼粉拌勻
讓每一粒小方丁
都裹上一點(diǎn)淺淺的醬色
04
這樣一碗涼拌“Move”
就可以上桌了
無(wú)錫人對(duì)“Move”
爆裂的愛(ài)
對(duì)很多老無(wú)錫來(lái)說(shuō)，“Move”是夏天的記憶。
盛夏時(shí)節(jié)，在廊下擺一張小飯桌。桌上一碗涼拌Move，幾片薄薄的西瓜皮，幾根醬瓜，幾塊腐乳，再配一碗冷泡飯。
那些普通得不能再普通的夏日早晨，后來(lái)想起，反而格外清晰。
現(xiàn)在，很多網(wǎng)友也會(huì)在網(wǎng)上曬出自己家的“Move”，認(rèn)證“真正無(wú)錫人”身份。
一道涼菜
看起來(lái)簡(jiǎn)單
卻富有老無(wú)錫味道
天再熱，也要好好吃飯
夏天容易讓人煩躁
也容易讓胃口變小
但日子再熱
總要認(rèn)真吃一點(diǎn)
這個(gè)夏天
如果你也熱到?jīng)]胃口
不妨試試這道
無(wú)錫人的“洋氣美食”
清清涼涼 甜甜咸咸
吃完這一碗
再繼續(xù)和夏天好好相處
來(lái)源：無(wú)錫發(fā)布
編輯：王晨溪（實(shí)習(xí)生）
校對(duì)：李倩
責(zé)編：楊珍
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