NFC果汁造假：生產(chǎn)車間無(wú)水果，靠100%標(biāo)簽騙錢

賣果汁最賺錢的環(huán)節(jié)，可能已經(jīng)不是榨果汁，而是給包裝上的幾個(gè)字重新排座位。

一瓶看起來(lái)“原汁原味”的果汁，背后可能連一顆水果都沒(méi)有。

但這件事真正需要追問(wèn)的，并不是“果汁里能不能加水”，而是商家賣給消費(fèi)者的究竟是NFC果汁、濃縮還原果汁，還是普通果汁飲料。

答案可能出乎很多人的意料：可以。

市場(chǎng)上的100%果汁主要分為兩類。一類是NFC果汁，也叫非濃縮還原果汁，水果壓榨成汁后，不再經(jīng)過(guò)濃縮和加水復(fù)原；另一類是FC果汁，也就是濃縮還原果汁，先把鮮榨果汁中的部分水分去掉，方便儲(chǔ)存和運(yùn)輸，生產(chǎn)成品時(shí)再加入相應(yīng)水分復(fù)原。

按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，只要符合規(guī)定，濃縮果汁加水復(fù)原后，同樣可以標(biāo)注為“100%果汁”。因此，配料表里出現(xiàn)“水、濃縮果汁”，本身并不能直接證明產(chǎn)品造假。

問(wèn)題在于，F(xiàn)C果汁雖然可以叫100%果汁，卻不能因此冒充NFC果汁。

所以，車間里沒(méi)有水果，并不是全部問(wèn)題。

真正的爭(zhēng)議是：如果產(chǎn)品實(shí)際采用“濃縮果汁加水”的工藝，卻在包裝正面突出“鮮果冷榨”“NFC果汁”，消費(fèi)者花高價(jià)購(gòu)買的品質(zhì)承諾就可能落空。

在超市和電商平臺(tái)上，消費(fèi)者第一眼看到的往往不是配料表，而是包裝正面的幾個(gè)大字：

“100%果汁”“鮮果冷榨”“NFC添加”“原汁原味”。

這些詞看起來(lái)非常接近，實(shí)際含義卻可能相差很大。

“100%果汁”強(qiáng)調(diào)的是最終果汁含量，不代表一定是鮮果直接壓榨；“含NFC果汁”只說(shuō)明產(chǎn)品中加入了一部分NFC成分，也不等于整瓶都是NFC果汁；只有明確標(biāo)注為NFC果汁，并且配料和生產(chǎn)工藝與之相符，才是消費(fèi)者通常理解的非濃縮還原果汁。

部分產(chǎn)品的做法，正是把這些概念故意擺在一起。

包裝正面把“NFC”“100%”印得很大，把“添加”“含有”或者產(chǎn)品真實(shí)類別印得較小。消費(fèi)者快速下單時(shí)，很容易把“添加了一點(diǎn)NFC的果汁飲料”，理解成“整瓶都是NFC果汁”。

這也是暗訪報(bào)道中最值得警惕的細(xì)節(jié)：一些廠家并非完全不寫真實(shí)信息，而是利用字號(hào)、順序和視覺(jué)焦點(diǎn)打擦邊球，讓消費(fèi)者看到了每一個(gè)字，卻仍然理解錯(cuò)了產(chǎn)品。

按照預(yù)包裝食品標(biāo)簽規(guī)則，食品配料原則上應(yīng)當(dāng)按照加入量從多到少排列，加入量不超過(guò)2%的配料可以例外。因此，一款產(chǎn)品如果配料表第一位是水，第二位是濃縮果汁，基本可以判斷水和濃縮汁是主要原料，而不是整瓶鮮果直接壓榨。

真正的NFC果汁，需要采購(gòu)和處理鮮果，還涉及清洗、分選、壓榨、殺菌、灌裝和儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)。

由于不經(jīng)過(guò)濃縮還原，NFC果汁通常更依賴原料供應(yīng)、低溫儲(chǔ)存和運(yùn)輸條件，部分產(chǎn)品保質(zhì)期也相對(duì)較短。重慶市市場(chǎng)監(jiān)管局介紹，常見(jiàn)NFC果汁一般需要冷藏，保質(zhì)期可能在20天至40天左右；隨著加工和冷凍技術(shù)進(jìn)步，也有產(chǎn)品能夠延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間。

相比之下，使用濃縮果汁生產(chǎn)，可以降低對(duì)產(chǎn)地、季節(jié)和鮮果運(yùn)輸?shù)囊蕾?，也更容易控制產(chǎn)品口味和延長(zhǎng)貨架周期。這種工藝本身并不低級(jí)，更不等于不安全，只要如實(shí)標(biāo)注，就屬于正常的食品工業(yè)生產(chǎn)方式。

但如果企業(yè)使用成本相對(duì)較低的濃縮還原工藝，卻把產(chǎn)品包裝成價(jià)格更高、品質(zhì)形象更強(qiáng)的NFC果汁，賺取的就不只是加工利潤(rùn)，而是概念溢價(jià)。

消費(fèi)者以為自己為鮮果、冷鏈和更少加工環(huán)節(jié)付費(fèi)，企業(yè)實(shí)際交付的卻可能只是普通復(fù)原果汁。

這才是“車間沒(méi)有水果”背后真正的財(cái)經(jīng)問(wèn)題：生產(chǎn)成本做的是FC，市場(chǎng)價(jià)格賣的卻是NFC。

當(dāng)?shù)蛢r(jià)產(chǎn)品大量使用“NFC”概念，受到傷害的不只是買錯(cuò)一瓶飲料的消費(fèi)者。

真正使用鮮果、建設(shè)壓榨生產(chǎn)線、承擔(dān)冷鏈成本的企業(yè)，反而可能在價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)。合規(guī)企業(yè)付出的原料和設(shè)備成本，很難與“濃縮汁加水、包裝打擦邊球”的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)。

長(zhǎng)此以往，市場(chǎng)容易形成一種逆向淘汰：認(rèn)真做NFC果汁的企業(yè)越來(lái)越難賣，擅長(zhǎng)做包裝概念的企業(yè)反而更容易獲得流量。

根據(jù)《食品安全法》，食品標(biāo)簽和說(shuō)明書不得含有虛假內(nèi)容，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要對(duì)標(biāo)簽內(nèi)容負(fù)責(zé)；食品廣告也應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得欺騙、誤導(dǎo)消費(fèi)者。涉事產(chǎn)品究竟是否構(gòu)成違法，仍需以監(jiān)管部門調(diào)查、抽檢和處罰結(jié)論為準(zhǔn)。

第一看產(chǎn)品名稱。真正的NFC產(chǎn)品通常會(huì)明確標(biāo)注“NFC果汁”或“非復(fù)原果汁”；如果寫的是“果汁飲料”“復(fù)合果汁飲料”，就不能把它當(dāng)作整瓶純果汁。

第二看配料表。純NFC果汁的配料通常較簡(jiǎn)單，主要是某種原榨果汁；如果排在前面的成分是水和濃縮果汁，它更可能是濃縮還原果汁。濃縮還原果汁并非不能購(gòu)買，但不應(yīng)為“NFC概念”多付錢。

第三看“NFC”前后有沒(méi)有小字?！昂琋FC”“添加NFC”與“100%NFC”不是一回事。消費(fèi)者真正需要警惕的，往往不是包裝上沒(méi)有寫，而是最關(guān)鍵的限定詞寫得太小。

此外，果汁也無(wú)法完全替代水果。水果中的膳食纖維、咀嚼感和飽腹感，在榨汁和過(guò)濾過(guò)程中會(huì)有所減少。即使是真正的NFC果汁，也不意味著可以無(wú)限量飲用。

河南多家果汁代工廠被曝車間不見(jiàn)水果，戳破的不只是幾款低價(jià)產(chǎn)品，更是食品包裝中長(zhǎng)期存在的概念游戲。

濃縮果汁加水復(fù)原，可以是合規(guī)的100%果汁；但100%果汁不等于NFC果汁，更不等于鮮果現(xiàn)榨。

消費(fèi)者真正反感的，從來(lái)不是現(xiàn)代食品工業(yè)，而是用一種工藝生產(chǎn)，卻借另一種工藝的名字賣高價(jià)。

一瓶果汁可以沒(méi)有整顆水果，但包裝不能沒(méi)有一句真話。

截至發(fā)稿，相關(guān)事件的完整官方調(diào)查及處罰結(jié)果仍有待監(jiān)管部門進(jìn)一步公布。