三伏天別總吃茄子土豆！試試多吃這8樣菜，順應時節，安穩過伏天

三伏天酷熱難耐，此時飲食上可別總盯著茄子和土豆。下面為您介紹八道適合三伏天食用的菜品及其詳細做法，讓您順應時節，輕松安穩過伏天。

一、香辣雞翅

精準食材

雞翅500g、蔥、姜、料酒、蒜末20g、小米辣3個

1碗汁調配：生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽少許、黑胡椒粉少許、清水半碗

詳細做法

1、雞翅對半切開，冷水加蔥姜、料酒焯水5分鐘，撈出沖洗干凈瀝干；提前混合所有料汁攪勻備用。

2、熱鍋倒油，下入雞翅煎至兩面金黃微焦。

3、倒入調好的醬汁，中小火慢煮，直至湯汁濃稠掛在雞翅上。

4、放入蒜末、小米辣翻炒出香辣味即可裝盤。

二、荷包蛋拌豆腐

準備食材：雞蛋、北豆腐、香蔥、醬油、香油、鹽。

做法步驟：

1、準備一塊北豆腐，清洗干凈后用開水焯燙1分鐘，撈出瀝干水分，用勺子壓成碎泥狀，放入大碗中。香蔥洗凈切成蔥花備用。

2、打入兩個雞蛋，攪拌均勻。起鍋燒油，油熱后打入雞蛋，用勺子輕輕推動成荷包蛋形狀，煎至兩面金黃后盛出。

3、將煎好的荷包蛋切成小塊，與壓碎的豆腐混合在一起，加入蔥花。

4、倒入1勺生抽、半勺香油、少許鹽，根據個人口味可加入少許胡椒粉。用筷子輕輕拌勻，讓蛋和豆腐充分入味。

5、拌好后裝盤，即可上桌食用，這道菜清爽可口，營養豐富。

三、蒜蓉粉絲燒花甲

準備食材：花甲、粉絲、蒜、小米辣、蔥、姜、香菜。

做法步驟：

1、準備一斤花甲，放入清水中加入少許鹽，養半小時讓其吐沙，期間多換幾次水。粉絲提前用溫水泡軟，瀝干水分備用。大蒜剝皮切成末，小米辣切成圈，蔥切蔥花，姜切姜末，香菜切碎備用。

2、起鍋燒水，水開后放入花甲，煮至花甲殼微微張開立即撈出，瀝干備用（不需要全開，避免肉質變老）。

3、鍋中倒入少許食用油，油熱后放入蔥姜末、小米辣圈爆香，再下入蒜末，小火翻炒至蒜香濃郁、微微金黃。

4、加入適量清水或高湯，放入1勺生抽、半勺蠔油、少許白糖，攪拌均勻，大火煮開后放入泡好的粉絲，讓粉絲吸收湯汁。

5、當粉絲軟透入味后，倒入焯過水的花甲，大火快速翻炒，使花甲均勻裹上蒜香湯汁。

6、出鍋前撒上蔥花和香菜碎，翻勻即可裝盤。這樣做出來的蒜蓉粉絲燒花甲，湯汁濃香、粉絲入味、花甲鮮美。

四、番茄香菇蒸牛肉

食材：牛肉、番茄、香菇、姜絲、淀粉、醬油、輔食油（或食用油）、蔥花。

制作步驟：

1. 牛肉切薄片，加姜絲、淀粉、醬油、輔食油抓勻，腌制15分鐘。

2. 碗底鋪上切好的番茄和香菇，擺上腌制好的牛肉。

3. 冷水上鍋蒸12分鐘。

4. 出鍋撒上蔥花即可。

五、土豆豆角燉牛肉

食材準備

牛腩、土豆、油豆角、蔥姜、八角

調味：生抽、老抽、蠔油、冰糖、鹽

制作步驟

1. 牛腩切塊冷水下鍋，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫撈出沖洗干凈；土豆去皮切滾刀塊，豆角去筋掰成長段。

2. 鍋中少油，放入冰糖炒出糖色，倒入牛肉翻炒均勻上色，加入蔥姜、八角炒香，淋入生抽、老抽、蠔油翻炒。

3. 加入足量熱水沒過牛肉，大火燒開轉小火燉煮40分鐘，至牛肉軟爛。

4. 放入土豆和豆角，繼續燜煮15分鐘，最后開大火收濃湯汁，根據口味加鹽調味即可。

六、洋蔥炒牛肉

食材

主料：牛里脊300克、紫皮洋蔥1個（中等大小）

輔料：生姜3片、大蒜2瓣、小蔥1根

調料：生抽1.5大勺、蠔油1大勺、料酒1大勺、老抽半勺、玉米淀粉1小勺、白糖少許、白胡椒粉少許、食用油適量、食鹽少許

詳細做法步驟

1. 處理牛肉：牛里脊洗凈，逆著紋理切成3毫米左右的均勻薄片，逆紋切是牛肉不柴的關鍵。切好的牛肉無需反復清洗，瀝干表面水分放入碗中。

2. 腌制牛肉（嫩滑核心）：牛肉中加入料酒、生抽、老抽、少許白胡椒粉、少許白糖，用手抓拌1分鐘至肉片吸滿料汁。接著加入玉米淀粉再次抓勻，最后淋上1大勺食用油拌勻鎖水，靜置腌制15分鐘，鎖住水分不易炒老。

3. 處理配菜：洋蔥剝去外皮，切成粗細均勻的洋蔥絲。生姜切絲，大蒜切片，小蔥切蔥段備用。

4. 滑炒牛肉：鍋燒熱，倒入適量食用油，油溫七成熱時，倒入腌好的牛肉片。保持大火快速滑炒，翻炒1分鐘，看到牛肉全部變色、微微卷起立刻盛出備用，不要炒太久。

5. 爆香配菜：鍋中留底油，放入姜絲、蒜片爆香，倒入洋蔥絲，中火翻炒2分鐘，炒至洋蔥變軟、微微透明，散發出香甜味。

6. 混合調味：把炒好的牛肉倒回鍋中，加入蠔油和少許食鹽，全程大火快速翻炒30秒，讓牛肉和洋蔥味道融合，最后放入蔥段翻炒10秒即可關火裝盤。

七、秋葵炒牛肉

食材：秋葵、牛肉、大蒜、生姜、小米辣

做法：

1、牛肉洗凈切薄片，加一勺生抽、少許老抽、適量胡椒粉、一勺淀粉和一勺食用油，抓拌均勻，腌制十分鐘。

2、秋葵洗凈去蒂，斜刀切厚片，水開加少許鹽和幾滴油，下入秋葵焯水30秒左右，撈出過涼水，瀝干水分備用。

3、鍋中油熱，下入蒜片和小米辣爆香，然后倒入牛肉，大火快速翻炒至變色。

4、然后放入秋葵，加入適量鹽、生抽、蠔油調味，大火快速翻炒均勻即可出鍋。

八、油燜大蝦

準備食材：大蝦、生姜、小蔥、大蒜。

1、大蝦剪去蝦須和蝦嘴，挑出蝦線后，清洗干凈在背部改花刀。

2、炒鍋中加入適量油，油熱后倒入小蔥段，炸出焦黃撈出，倒入大蝦。

3、旺火炒至大蝦變色，用鏟子將蝦頭中的蝦油壓出來。

4、加入蒜末和姜末，炒出香味，倒入一勺黃酒、一勺生抽、少量的糖和適量鹽，倒入半碗清水，翻炒均勻后大火收汁即可。

以上八道菜做法簡單，營養豐富，在三伏天多食用這些菜品，能為您的身體補充所需營養，讓您安穩度過炎熱的伏天。