四川
今年夏糧收完之后，新聞里到處都是大豐收的消息，小麥水稻收成都比往年要好，市面上根本不缺糧食原料。可我前段時間跑了幾個鄉鎮菜市場，發現不少開了好幾年的糧油小作坊都關門了。
山東濟寧一位開米面加工廠十二年的老板，六月中旬直接把機器低價轉手，門店徹底關停。跟他聊天時他嘆著氣說，現在糧食進價沒漲，賣價也壓得很低，忙活一整天根本賺不到維持開銷的錢。
刷短視頻總能刷到一堆說法，說下半年米面油要大漲，糧食不夠吃，勸大家多囤貨。不少上年紀的朋友一看到這類視頻，就成袋往家里搬糧油。
翻看海關七月剛放出的上半年進出口數據就能明白，這種說法完全站不住腳。食用油進口量比去年多了近兩成，大豆進貨量也在穩步上漲，海外豐產穩住了國內油料成本。
各地儲備糧庫還在持續投放庫存，超市貨架貨源一直充足，囤放太久米面容易生蟲、油脂變質，最后只會白白浪費錢，這些博主編造缺糧行情，只是為了多賺流量！
現在小作坊難做，不是單獨某一件事造成的，好幾條變化趕在下半年集中顯現，實力薄弱的小店最先扛不住。
從今年上半年開始，全國不少省份更新了小食品作坊管理規矩，黑龍江、河北這些地方五月就正式執行新標準。想開糧油加工坊，生產區域要分區隔開，還要置辦檢測設備，每一批貨都得記下完整來源。光是改造場地、添置設備就要幾萬塊，大部分小老板拿不出這筆錢，日常檢查越來越頻繁，靠模糊操作賺錢的路子徹底行不通。
市面上米面油加工廠早就太多了，很多機器常年閑置。中糧、益海嘉里這類大廠全都換上全自動生產線，一次性進貨量大，倉儲運輸成本壓得很低，賣到店里的價格，有時候比小作坊散裝貨還要劃算。
老百姓買東西的想法也跟以前不一樣，今年有調研統計，十個家庭里七個買糧油先看牌子和原料來源，不再只挑最便宜的散裝貨。大家越來越看重吃得健康，無添加大米、冷榨油、專用烘焙面粉買的人越來越多，小作坊只有簡單加工機器，做不出細分好產品，慢慢沒人愿意買單。
各地扶持政策也變了，以前會給小型糧油門店補貼原料、倉庫，現在資源全都傾向有完整生產線的大企業，小作坊只能自行整改，得不到額外幫扶。
大米、面粉、食用油雖然都是日常剛需，但市場淘汰的快慢、淘汰的商家類型有明顯區別。
做大米加工的小廠子，沒固定農田供貨的最先撐不下去。大廠加工大米會分多道工序控溫，每袋米印上溯源碼，手機一掃就能看見種植、加工全過程。
小作坊只會簡單脫殼拋光，分不出大米等級，學校、工廠食堂大批量采購時，硬性要求完整資質，小作坊連參與競標都做不到，今年各地食堂采購通知里，基本都把小型加工廠排除在外。
面粉生意的競爭，現在全靠細分產品拉開差距。大型面粉廠能分開制作饅頭、餃子、面包專用粉，加工溫度低，保留小麥本身香味，不會亂加改良劑。
村鎮小作坊常年只做一種普通白面，口感單一，烘焙店、超市慢慢不再大批量收散裝面粉，只靠村里散戶少量購買，覆蓋不了人工電費。
食用油市場洗牌來得最快，散裝油越來越不受待見。國內現在包裝食用油銷量占比還不高，參考日韓市場發展趨勢，后續增長空間全在標準化瓶裝油里。
今年全國開展食用油集中檢查，嚴查用發霉豆子榨油、勾兌劣質油售賣的作坊，下半年菜市場里散裝油攤位還會持續變少。
還在做糧油生意的朋友，別死守低價散裝這條路，越熬越難生存。手里有閑置場地、勉強湊得出整改資金，可以去市場監管部門辦理全套合規手續，主打本地自產糧油，靠產地溯源吸引周邊住戶，不和大廠拼低價走量。
拿不出改造費用的老板，不如直接轉行做品牌經銷商，對接正規大廠拿貨，不用承擔加工和質檢成本，經營壓力會小很多。
普通老百姓日常采購不用跟風大量囤貨，米面在家存放超過三個月容易滋生有害物質，損傷身體。
買糧油多留意完整外包裝，看清生產日期和溯源二維碼，油優先選冷榨款，米面看清楚產品等級，避開沒有生產信息的散裝貨品。
米面油永遠是家家戶戶離不開的東西，但低價劣質散裝貨，以后會慢慢淡出主流市場。這次糧油行業重新調整，不代表糧食生意不好做，只是整個行業要往高品質方向走。
做生意再也不能只靠低價競爭，合規經營、打造自有品牌、能追溯貨源、做出細分特色，跟著大家健康飲食需求、守好標準化生產底線，才能長期穩住經營！
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