上海
哈哈哈真是的
沒有廣告軟文
所有消費筆記均經多次匿名測試
請放心食用
最近在忙兩個美食主題的大項目，
有點昏天黑地的忙，
預計 8 月 7 號可以跟大家公布！
其中一個主題是貴州，
為此我們專門去了次貴陽和凱里采風，
被當地的休閑、活力和時髦感震驚了～
就青云市集、凱里繡里淘里的那些設計，
貴陽阿云朵倉商業項目的設計，
全部卷到上天～
很少在上海杭州成都以外，
看到這么卷設計的地方！
夏天他們多雨但涼爽，
可以去玩起來呀！
吃的方面，這次的標題是想說
凱里的白酸湯。
我們在上海，吃的主要是紅酸湯。
但幾乎都是工廠出品的大桶貨。。。。
為了運輸，已經中止發酵很久了，
估計為了成本（和現在上海餐飲越來越低迷的消費人均
新鮮香料用得也不多。。。
去之前，在上海采訪黔香閣，
（他們是完整的還是自己店里發酵的
說紅酸湯的基礎版本是白酸湯。
以前貴州村里都用柴火灶和大鐵鍋，
米飯是放蒸架上蒸熟的。
米漿流到鍋底，當小朋友的營養飲料喝。
柴火灶圖源小紅書用戶@orange＿monster｜貴州農家樂@來屋頭玩（萬峰林石龍館）
但米漿偶爾壞了——發酵了，
他們就加配香料變成了白酸湯鍋底。
再用貴州的番茄——叫毛辣果
和其它香料辣椒炒制，
才叫紅酸湯。
圖源小紅書用戶@離退休還有二十五年
在凱里找到店吃上之前，
我是持懷疑態度的，
結果端上來喝一口，
啊這東西我可以當飲料喝！！！！！！
看起來清湯寡水，
但就是清香無比，
微微調過味，涮什么都有滋有味。
如果用這個白酸湯
開個關東煮，
我覺得上海人民可以連杯完整喝掉～
無論冬夏，都是那種太舒服的湯！
這是我第一次喝到比老廣
還奇妙的湯～～～
而且凱里的酸湯火鍋店，
很多就是僅提供一種白酸湯的。
加上紅酸湯做鴛鴦鍋的是少數。
圖源小紅書用戶@好事發生煎包
吃完火鍋離上火車還有時間，
我們就打車去了凱里小吃一條街，
找了一家吃。
烤包漿豆腐加折耳根蘸料～
我一個不吃折耳根的人，
覺得這么吃巨好吃！！
（可能是不是折耳根焯過水？
冰品一定要來冰楊梅湯：
貴州產楊梅，個頭不大，
加上楊梅汁和冰塊，透心涼～
冰醪糟圓子，
帶黑芝麻夾餡和實心小圓子各半～
總之，吃完了凱里人民吃的白酸湯，
才覺得我們在上海吃的這種紅酸湯。。。
好可憐
另外在貴陽找餐廳時，
比較了必吃榜、小紅書熱門，
結論是 2018 年我們編輯團隊趕赴貴陽寫的這篇，
選店上還是非常有含金量！
我們吃了他們寫的豆米火鍋和腸旺面，
都非常棒！
腸旺面我們吃的金牌羅記，我們覺得比必吃榜的好
所有店鋪名在這篇
吃起來～～
題 外
好了，老板吃美了，
本薯過得也不差呀
誠邀大家伙兒看看我司好物！
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以及我司自己整的酸湯
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萬物皆可涮，夏天沒胃口時吃吃美得很！
最后再來一波最新到貨，
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本文的研究員
聞 佳
就是那個研究院嘴里「挑剔的老板」。
關于食物，不是比你懂得更多一些，只是比你花了更多的冤枉錢。
用好吃的方式吃一生
祖國各地好風物
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