河南
西葫蘆就是天生的調餡菜，盛夏時節，用它調餡包餃子，比韭菜都鮮，不用太多油和調料就好吃，健康養生，低脂清爽。
天熱包餃子，是我家最愛做的飯，也是悶熱天氣里的開胃主食。調好餡，哪個屋涼快去哪屋，包好端到廚房大火一蒸，比煮的好吃，又簡單省事。
西葫蘆雞蛋蝦仁蒸餃
【寶藏蔬菜西葫蘆】
西葫蘆富含鉀離子，維生素K和維生素C，幾乎不含油脂，是優質的低脂排水菜，炎炎夏日流汗多，人也容易犯懶，多吃含鉀高的飯菜，可補充體力。
【準備食材】：西葫蘆、雞蛋、蝦仁（有就放，沒有不放，都好吃）、餛飩皮。
【所需調料】：食用鹽、食用油、芝麻香油、白胡椒粉、雞汁或雞精。
【做法如下】：
1、先準備幾個雞蛋充分攪散，之后加點鹽，用大火炒成碎碎的雞蛋花。
2、西葫蘆擦絲，加入食用鹽殺出水分。
3、準備一些蝦仁，改刀切成小丁，之后加點白胡椒粉，去一去它的蝦腥味。
4、擠干凈西葫蘆里的水分，再切碎一些，然后加入放涼的雞蛋花。
5、再放入蝦仁，調味很簡單，加點鹽、芝麻香油、葵花籽油、雞汁或雞精即可，不用加太多調料，就這樣調出來，非常的爽口。
6、調好的餡料，看著食材很簡單，調料也不多，但就是出奇的好吃。
7、取出餛飩皮，放入餡料，包起來不露餡就行。
8、水開上鍋，開大火快蒸，只需7分鐘，不要時間太長，蒸太久西葫蘆就蒸化了，7分鐘足夠熟，營養流失少，還帶著脆脆的口感。
老話說：好吃不過餃子，蒸著吃的餃子則更鮮香。
薄皮大餡，一咬一口清爽，一吃一個美味！
包了兩籠，愣是一頓飯全造完了，太香了！
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