北京
近日，2025年度上海市科學技術獎獲獎名單正式公布。廣東官棧營養健康科技有限公司作為參與單位，憑借在“驅動產業升級的魚類高質全值加工利用關鍵技術研發及應用”項目中的突出貢獻，榮獲上海市科學技術獎二等獎。該項目由上海海洋大學施文正教授牽頭，多家科研院所與食品行業龍頭企業協同完成。
上海市科學技術獎是上海市人民政府設立的省部級科技獎項，代表著上海市科學技術領域的最高榮譽，在長三角乃至全國科技創新體系中具有重要影響力和權威性。值得關注的是，2025年度食品領域僅有2項成果獲獎，分別涵蓋茶葉質量安全和魚類高值化加工兩大方向。官棧參與的“驅動產業升級的魚類高質全值加工利用關鍵技術研發及應用”項目正是其中之一。在競爭激烈的評選中脫穎而出，充分說明了該成果在推動食品產業高質量發展方面的突出價值和標桿意義。
該項目聚焦魚類資源高質化、全值化加工利用和產業鏈升級，在國家重點研發計劃等項目資助下，圍繞國家“大食物觀”和“健康中國”戰略需求，針對我國魚類加工產業中存在的腥味重、低品質、低附加值、高能耗、高損耗等長期制約行業發展的痛點問題，開展了“基礎理論—關鍵技術—資源利用”全鏈條技術創新。
在理論研究層面，項目首次系統揭示了魚類加工中質構與風味形成的內在機制，解析了主要過敏原的致敏機理，為構建高品質魚類加工技術體系奠定了科學基礎。在技術革新層面，項目創新研發了節能加工、低鹽快速腌制、過敏原消減及風味定向修飾等核心關鍵技術，成功解決了魚類加工腥味重、致敏性高、能耗大等行業長期痛點。在資源利用層面，項目構建了“零廢棄”全值利用新范式，實現了魚類加工副產物的高效轉化與高值利用
官棧作為國內深耕海洋資源高值化利用的營養健康科技企業，始終堅持以科技創新驅動傳統滋補與現代營養科技的融合發展。官棧自2022年首次獲評以來，已連續兩輪通過國家高新技術企業認定，累計研發投入約1.5億元，研發人員占比高達25%，累計獲得授權專利82項，其中發明專利9項，發表行業研究論文20余篇，構建起“基礎研究—技術攻關—產業轉化”的完整創新生態。
此次榮獲上海市科學技術獎二等獎，是官?？蒲袑嵙Φ挠忠淮渭畜w現，也彰顯了企業在推動海洋資源可持續利用和產業高質量發展中的責任擔當。未來，官棧將繼續深化產學研合作，加大科研投入，依托現代海洋牧場優質資源，推動海洋資源高值化利用，為消費者提供更加優質、安全、營養的健康產品，助力“健康中國”戰略實施，為海洋經濟高質量發展貢獻企業力量。（記者 牛安春 劉延正）
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