福建
7月15日，一年中最難熬的“三伏天”正式開啟。今年三伏從7月15日入伏到8月23日出伏，初伏10天、中伏20天、末伏10天，整整40天“加長版”。
三伏天高溫高濕，人體出汗多、津液流失快，脾胃消化功能減弱。這時候飲食最關鍵——不是大補，而是“清補”。
飲食記住四個字：清、補、祛、忌
三伏天飲食要遵循清淡、補水、祛濕、健脾四大原則。核心就是：清熱解暑、健脾祛濕、溫陽護胃。
一、多吃“三瓜”，清熱祛濕
冬瓜利水祛濕、消腫清熱，經典吃法是冬瓜薏米老鴨湯——鴨肉涼潤、冬瓜清熱、薏米祛濕，堪稱三伏天“祛濕王”。苦瓜清熱降火，絲瓜清熱化痰、潤燥解毒。三瓜清炒或煲湯均可，清淡少油更養脾胃。
二、常食“三豆”，補津健脾
綠豆清熱解暑，煮湯放涼飲用（不宜冰鎮）；紅豆健脾祛濕；黑豆滋陰補腎。三豆搭配煮粥煲湯，老少皆宜。也可以做成三豆飲——綠豆、赤小豆、黑豆各30克，提前泡2小時，大火煮開轉小火慢燉1小時以上。
三、吃肉有講究，選對“養生肉”
三伏天吃肉要選性質平和或偏涼的。鴨肉涼潤，適合“以涼制熱”；魚肉、蝦、雞胸肉、豆腐、雞蛋是優質蛋白來源。南方有“頭伏火腿、二伏雞、三伏金銀蹄”的說法——頭伏濕氣重，陳年火腿健脾開胃；中伏最熱，清燉整雞補體力；末伏接近立秋，火腿踵配豬蹄慢燉滋補。
不少人問伏天能不能吃羊肉。伏天食羊是傳統，“以熱驅寒”，適量吃羊肉能溫補陽氣、發汗祛濕。但不能一概而論——只適合虛寒體質，一周一次即可，搭配冬瓜、蘿卜等清熱蔬菜。實熱、陰虛內熱、濕熱體質及感冒發燒期間不宜食用。
四、喝對水，比吃什么更重要
伏天出汗量大，不要等到口渴了才喝水，每小時喝200-300毫升水?？娠嬘玫}水、電解質飲料、綠豆湯等。切忌一次性猛灌冰水，容易刺激腸胃、損傷陽氣。酸梅湯能酸甘化陰補充津液，荷葉水清熱解乏。
五、伏天經典搭配：姜棗茶
“冬吃蘿卜夏吃姜”是老智慧。生姜+紅棗是伏天經典組合——生姜溫中散寒、紅棗健脾益氣。取生姜3片、紅棗5顆（去核），加水煮15分鐘，早上空腹喝一杯。陰虛火旺（手心發熱、口干舌燥）的人不適合。
六、頭伏別忘了吃餃子
北方有“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的食俗。入伏吃餃子一是開胃解饞；二是餃子形似元寶，“伏”與“福”諧音，寓意“元寶藏福”；三是熱餃子下肚微微出汗，能把體內的涼濕氣趕出去。
最后提醒：管住嘴
三伏天最忌貪涼飲冷——冰西瓜、冰淇淋、冰鎮飲料直接損傷脾陽。辛辣、燒烤、火鍋加重體內燥熱。飲食以雜糧、蔬菜、優質蛋白為主，三餐規律，七分飽即可。
40天說長不長、說短不短，吃對了，清爽一整夏；養好了，秋冬少生病。從今天開始，照著這份攻略吃，安穩過伏天。
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