“有點推薦”如何在湖北跑出一個新鮮零食樣本？

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本文為食品內參原創

作者丨內參君 編審丨橘子

7月9日和10日，宜昌國貿與武漢武商MALL，兩家“有點推薦”新鮮零食門店接連開業。往前推半年，它的第一家店今年1月落在武漢武商夢時代；這家300平方米的首店，單月銷售突破500萬元。三店開業后，日營業額總數已超百萬元。

首店驗證模型，雙店開始復制。按照“有點推薦”的規劃，接下來的節奏是立足武漢、深耕湖北、逐步走向全國。

新鮮零食轉向區域深耕

新鮮零食，幾乎是過去兩年零食零售里最受關注的細分賽道。2020年，這個市場的規模還不足50億元。到2025年，它已經膨脹到180億至250億元，年復合增長率超過40%。浙商證券預測，2026年市場規模將達到400億至500億元。

巨大的想象空間之下，資本的跟隨也如期而至。中泰證券的報告顯示，2025年這條賽道發生融資超過20筆，總額突破10億元，各大資本已經入場。金粒門、幾多全、一栗三家頭部品牌的A輪估值，都被推到了20億至30億元。

至于推動這輪增長的核心要素，則是消費者的選擇。《2026中國零食消費新趨勢》白皮書顯示，健康屬性已經上升為消費者選購零食的第四大考量維度，占比36.7%，其中67%的消費者愿意為健康標簽支付溢價。尼爾森IQ的調研則顯示，超過六成年輕消費者愿意為“清潔標簽”支付高達30%的溢價。

在這樣的需求背景下，新鮮零食把保質期從12個月壓縮到1至7天，用短保從物理上擺脫了對防腐劑的依賴；再用現制和明檔，把生產過程擺到消費者眼前。價格也隨之抬升——新鮮零食門店的客單價普遍在45元至60元。

然而，這門生意當下仍有一道繞不開的限制——很難做成全國一盤棋；而核心痛點就是“短保”。

不難理解，保質期只有幾天的商品，必須依靠冷鏈從生產端直達貨架，配送半徑存在硬性上限。而門店也必須落在核心商場和高流量街區，普通社區和街邊店撐不起短保商品需要的周轉速度，社區的冷鏈配送成本還格外高。

兩條限制疊加在一起，幾乎于所有品牌而言，新鮮零食都只能一個城市一個城市地做深。

事實上，行業內部也對這一細分市場的未來格局有所共識。三到五年內，大概會形成三到五家全國頭部品牌，加上各省一到兩家區域強勢品牌，再加上一批細分品類的獨占者。區域強勢品牌的合理規模是100家至300家門店，靠的是本地供應鏈和本地口味筑起的口碑。

于是，這一全國版圖上，每一塊區域都在成長出自己的代表。

其中，湖南長沙最為密集。金粒門從這里起步，靠現烤堅果和短保鹵味打開局面；由臭豆腐品牌黑色經典孵化的幾多全深耕鮮鹵；絕味和茶顏悅色也先后在長沙落子。華東有從寧波起家的蒲媽媽，深度綁定商超渠道，目前58家門店，2026年計劃再開38家。北方則有從堅果切入的一栗，門店已過百家，覆蓋北京、南京等一二線城市。

然而，版圖上還剩一塊空白——華中的湖北。

武漢是九省通衢的物流樞紐，社會消費品零售總額穩居全國前列，年輕消費人口密集，食品制造基礎扎實。公開信息顯示，武漢市商務局已經出臺專項措施支持首店首發經濟，僅一個季度，全市新增首店就達81家。

一個新的“窗口”正在被打開，也正在被爭奪。

“有點推薦”押注湖北市場

“有點推薦”進場的時間是今年1月，門店地址則是選在武漢武商夢時代。客觀而言，這個選擇在當時并不算“主流”。畢竟，多數新興品牌起步會優先考慮北上廣深這類消費力更強的城市，“有點推薦”把原點放在了武漢。

武漢兼具消費活力和供應鏈優勢，既有龐大的年輕消費群體，又有豐富的食品制造基礎。更重要的是，武漢能讓品牌更貼近消費者，更快完成產品驗證和模式迭代。

“新鮮零食不是簡單賣產品，更需要不斷打磨商品、供應鏈和消費者體驗。”一位“有點推薦”內部人士告訴內參君，“我們選擇從武漢起步、深耕湖北，把本地市場做好、把品牌能力做扎實，再逐步走向全國，而不是一開始就追求進入一線城市。”

半年之后，這個判斷拿到了回報。

內參君了解到，夢時代首店約300平方米，單月銷售突破500萬元。折算下來，每平方米每月產出約1.67萬元，日均銷售額約16.7萬元。

支撐這個數字的，是被“有點推薦”反復打磨過的門店模型。

商品端，單店維持約140個SKU，覆蓋十大核心品類，每月商品更新超過10%。“我們的商品策略不是追求SKU數量，而是追求每一款商品都值得推薦。”上述人士說。而這10%的更新中，一部分來自銷售反饋與用戶評價帶來的自然迭代，一部分來自品牌主動研發和新品測試。

體驗端，門店入口的黃金位置留給低溫現鹵熟食和當日現烤糕點，用氣味和視覺把客流拉進店；堅果、飲品在店內承接二次轉化。開業活動期間，“有點推薦”還拿出了每日一萬份的免費零食，讓消費者先嘗后買。

本地化是它最鮮明的一筆。“有點推薦”圍繞湖北飲食文化開發了7款荊楚特色產品——漢派油燜蝦尾、鮮鹵楚味藕、荊楚牛骨頭……品牌方說，這不只是增加幾個SKU，而是要讓消費者一走進門店，就能感受到屬于湖北的味道。

值得注意的是，從今年1月首店開業，到7月第二、第三家店落地，“有點推薦”用了整整半年，且只開出兩家新店。

在一個資本涌入、門店數量被普遍視作競爭籌碼的賽道里，這個速度并不快。但把這半年拆開來看，這段時間并沒有被浪費。

這半年，“有點推薦”搭建的是萬平方米冷鏈倉和覆蓋全省的6小時極速鮮配體系，是與上市休閑食品企業、卡士、森寶等供應商在生產端的深度綁定，是從140個SKU的商品結構到每月超過10%迭代機制的反復調試，也是“誠實點”評價體系在真實客流中的驗證與打磨。門店可以一夜之間開出來，但冷鏈、工廠、商品和評價體系不能。

換句話說，第一家店解決的是“能不能開成”，這半年解決的是“能不能開好、能不能復制”。

對新鮮零食這門生意來說，后者才是決定生死的問題。短保商品對供應鏈的容錯率很低，冷鏈和產能一旦跟不上，門店開得越多，損耗和品質風險就放得越大。先把底盤打牢再談擴張，是“有點推薦”給出的答案，也是它在這輪競速中表現出的定力。擴張有序，寧可慢一點，也要把每一家店開好。

半年時間，首店完成了從商品體系到門店運營的一輪又一輪優化。這才有了7月的雙店齊開。

武商MALL店和宜昌國貿店的落點，延續了綁定本地標桿商業體的同一套邏輯。武商系是武漢商業的門面，宜昌國貿是鄂西的商業中心。品牌方對下一步的規劃說得很清楚——繼續圍繞湖北重點城市穩步推進，做好一個城市，再逐步向全國拓展。

從首店到雙店，商品打磨的重心也發生了轉移。如果說首店重點是在打磨商品、在貨盤上迭代，那么這次更多是在升級消費者體驗。內參君了解到，過去半年，“有點推薦”團隊在優化商品結構、提升新品開發能力的同時，圍繞試吃體驗、誠實點評價體系、門店互動做了一輪升級。

三家門店，全部落在湖北。到目前為止，“有點推薦”是這塊市場上唯一從武漢成長起來、并且跑通了單店數據的新鮮零食品牌。

三重能力支撐模型復制

單店月銷500萬元，回答了“能不能賺錢”。而要回答“能不能走遠”，則得看這套模式底下的能力。

先看供應鏈。短保是新鮮零食的賣點，也是它的成本所在。食品行業從業者朱斌的判斷很直接：短保質期意味著更大的損耗風險，一旦某款產品銷售不及預期，大量臨期產品只能報廢；防腐劑少，則意味著產品全程依賴冷鏈，運營成本隨之抬高。

這門生意的賬，成在周轉，敗在損耗。

“有點推薦”的解法是萬平方米冷鏈倉，加上覆蓋全省的6小時極速鮮配。配送效率換來的是周轉效率，周轉效率再壓低損耗。品牌方稱，依托這套冷鏈倉儲和鮮配體系，門店得以持續提供更新鮮、更穩定的產品。這套體系正是過去半年搭建起來的，它決定了未來門店能開多快、能開多穩。

商品品質則被前置到了供應端。鹵味由上市休閑食品企業參與研發，烘焙用伊斯尼AOP黃油和王后面粉，水飲采用歐洲進口HPP冷殺菌工藝，乳制品聯手卡士，堅果由森寶直采。這些配置在新鮮零食門店里并不常見，它們決定了140個SKU的品質下限。

再看信任。“有點推薦”首創了“誠實點”體系。商品按1至5點分級，用戶說好才推薦。評分高的商品持續重點推薦，表現一般的進入觀察和優化流程。“誠實點”把評判權交給了消費者本人。

據內參君了解到的內部反饋情況，當前平臺用戶對商品的評分普遍在3分、4分以上。“我們希望真正做到用戶說好才推薦，讓消費者參與商品成長，而不僅僅是購買商品。”前述人士說。

這套機制的價值不止于門店。它同時是一個數據入口——消費者的真實反饋被沉淀下來，成為選品和研發的依據。需要注意的是，這繼而又引出了下文將展開的“第三塊能力”。

“我們希望與供應商建立長期共贏關系，而不僅僅是采購關系。對于供應商來說，我們不僅提供銷售渠道，也提供消費者真實反饋、商品共創以及核心新品驗證的平臺。”“有點推薦”內部人士告訴內參君。

這句話的分量，要放進行業現狀里看。當前新鮮零食門店的選品，相當程度上是在跟隨山姆、盒馬的成熟爆款，瑞士卷、麻薯這類單品被廣泛復制，只是規格更小、價格更低。跟隨能快速引流，但產品越長越像，供應商也就淪為被反復比價的一方。

“有點推薦”提供的是另一種合作方式，把門店變成新品的試驗場。和供應商一起共創，把優質產品放進來做市場測試，通過誠實點拿到消費者的真實評價，雙方一起摸索什么口味能被接受、什么需求還沒被滿足。

“越來越多優秀品牌愿意和‘有點推薦’一起共創優質的產品，進行市場測試，共同探索消費者真正喜歡的新鮮零食產品。”上述人士表示。

這條路徑對供應商的吸引力是實在的。新鮮零食是一個年輕的品類，沒有人手握標準答案。誰能持續跑出高品質的拳頭產品，誰就能在這輪競爭中站穩。對一家想做新品的食品企業而言，一個能給出真實反饋、愿意共同研發的渠道，眼下的價值高過一張訂單。

在“有點推薦”的模式下，一個獨特的“循環”得以實現。供應鏈保證品質與周轉，誠實點沉淀消費者信任并產出真實反饋，反饋數據吸引供應商共創出更好的產品，好產品再拉高復購與坪效，坪效反過來支撐供應鏈的持續投入。

這個循環需要時間才能轉起來。半年只開兩家新店，正是為了讓它轉得穩。

行業觀點普遍認為，未來3到5年，新鮮零食大概率會形成全國頭部品牌與各省區域強勢品牌并存的格局。“有點推薦”對賽道的判斷是，新鮮零食的發展是健康消費趨勢推動的結果。未來消費者會越來越關注新鮮度、配料透明、品質體驗以及食品安全，這也意味著新鮮零食將逐漸成長為休閑食品的重要組成部分。

從武漢出發，三家門店，一張500萬元的單店成績單。“有點推薦”已經在湖北站住了自己的“生態位”。它沒有把速度當作目標，而是先把冷鏈、工廠、商品和信任這幾件事做扎實。接下來要做的，是把已經跑通的這套模型，全國一座城市一座城市地鋪開。