深讀臻味：堅(jiān)果品質(zhì)要好，拼的是產(chǎn)業(yè)鏈笨功夫

　　中國(guó)堅(jiān)果行業(yè)從未像今天這樣熱鬧，也從未像今天這樣焦慮。

　　熱鬧來自數(shù)字。艾媒咨詢的數(shù)據(jù)勾勒出一條陡峭的增長(zhǎng)曲線：2024年堅(jiān)果炒貨行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模突破3000億元，禮盒消費(fèi)占比超過46%，每逢年節(jié)，電商平臺(tái)堅(jiān)果品類的單日銷售額動(dòng)輒以億計(jì)。在消費(fèi)升級(jí)與健康意識(shí)的交匯之下，堅(jiān)果成功完成了從“年節(jié)零嘴”到“日常營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給”的身份躍遷。

　　焦慮則藏在熱鬧背后。2025年上半年，多家頭部堅(jiān)果企業(yè)出現(xiàn)營(yíng)收與利潤(rùn)的雙重下滑，成本端與價(jià)格端的雙向擠壓讓整個(gè)行業(yè)喘不過氣。更令人不安的是產(chǎn)品的趨同——當(dāng)消費(fèi)者對(duì)著一排貨架茫然無措時(shí)，堅(jiān)果行業(yè)實(shí)際上正在經(jīng)歷一場(chǎng)無聲的信任危機(jī)。

　　這正是臻味選擇在二十二年前入局的賽道，也是其今天仍然堅(jiān)守的戰(zhàn)場(chǎng)。

　　供應(yīng)鏈的“重”與“輕”

　　過去十年，堅(jiān)果行業(yè)走過一段普遍求“輕”的路。品牌方將生產(chǎn)外包、依賴第三方倉儲(chǔ)物流、以流量驅(qū)動(dòng)銷售，這種模式讓企業(yè)得以快速擴(kuò)張規(guī)模，但也埋下了隱患——當(dāng)成本壓力來臨時(shí)，最先被犧牲的往往是品質(zhì)。

　　臻味選擇了另一條路，一條更慢、更重、更不討巧的路，但是其堅(jiān)果品質(zhì)卻十分“硬核”。

　　從北京到河南再到云南，臻味食品集團(tuán)用十年時(shí)間完成了三大自有工廠的戰(zhàn)略布局。房山工廠占地100余畝，2014年竣工，累計(jì)投資2.6億元，擁有30萬級(jí)無菌凈化車間4950平方米、10萬級(jí)無菌凈化車間3300平方米、13000立方米堅(jiān)果原料保鮮庫;河南工廠于2024年完成戰(zhàn)略布局，累計(jì)投資5億元，地處中原，輻射全國(guó);云南工廠占地80畝，投資5000萬元，打造核心原料產(chǎn)地、核心加工技術(shù)，進(jìn)一步強(qiáng)化臻味全球貿(mào)易端布局。

　　三大工廠構(gòu)建了一個(gè)覆蓋華北、華東、中原的產(chǎn)能矩陣，這套重資產(chǎn)體系在行業(yè)普遍追求輕量化運(yùn)營(yíng)的語境下，顯得有些“笨拙”——但這種“笨拙”恰是臻味的底氣所在。自有工廠意味著從原料入庫到成品出倉的每一個(gè)環(huán)節(jié)都可追溯、可控制。這不是一句寫在宣傳冊(cè)上的空話，而是嵌入在生產(chǎn)流程中的制度安排。

　　同時(shí)，臻味“六環(huán)品控”體系覆蓋設(shè)計(jì)研發(fā)、原料采購、生產(chǎn)加工、市場(chǎng)宣發(fā)、銷售推廣、品控管理六個(gè)環(huán)節(jié)，搭配ISO9001質(zhì)量管理體系和HACCP食品安全體系認(rèn)證，將品質(zhì)管控轉(zhuǎn)化為可執(zhí)行、可復(fù)制的標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作。

　　在這種品控體系之下，臻味堅(jiān)持的“少添加甚至零添加”便有了落地的可能。臻味營(yíng)養(yǎng)師系列的配料表往往短到令人意外——堅(jiān)果本身，加上可能存在的少許鹽或糖，再無其他。也表明了真正優(yōu)質(zhì)的堅(jiān)果不需要添加劑來修飾，它自身的油脂香與清甜質(zhì)地足以說明一切。

　　讓品質(zhì)回歸消費(fèi)本質(zhì)

　　當(dāng)行業(yè)陷入同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，消費(fèi)者實(shí)際上在用一種更苛刻的眼光審視每一個(gè)品牌。他們看不懂復(fù)雜的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，但看得懂配料表的長(zhǎng)短;他們分不清不同產(chǎn)地的細(xì)微差異，但能感知到一顆堅(jiān)果入口時(shí)，那份天然的脆香與過度調(diào)味的油膩之間的區(qū)別。

　　臻味對(duì)原料的把控從全球23個(gè)國(guó)家的產(chǎn)區(qū)開始。智利的核桃、土耳其的開心果、澳洲的夏威夷果、東南亞的腰果，每一批原料都經(jīng)過產(chǎn)地直采與嚴(yán)格篩選。臻味對(duì)外公開的數(shù)據(jù)顯示，其開心果自然開口率超過99%，壞果率控制在0.1%以下。這些數(shù)字背后，說明了堅(jiān)果的品質(zhì)從樹上就已經(jīng)決定了，后天的加工只能盡量保全，無法再造。

　　從ISO9001與HACCP體系認(rèn)證，到成為國(guó)家堅(jiān)果炒貨行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草單位，再到產(chǎn)品連續(xù)斬獲世界品質(zhì)評(píng)鑒大會(huì)蒙特獎(jiǎng)金獎(jiǎng)，這些認(rèn)可的背后，是自建體系帶來的品質(zhì)穩(wěn)定性。對(duì)臻味而言，把生產(chǎn)握在自己手里，才敢說對(duì)每一顆堅(jiān)果負(fù)責(zé)。

　　五年前，堅(jiān)果行業(yè)的熱詞是“每日?qǐng)?jiān)果”和“混合果仁”，產(chǎn)品形態(tài)快速趨同。當(dāng)潮水退去，真正能夠穿越周期的，不是那些靠流量起飛的爆品，而是愿意在供應(yīng)鏈上下笨功夫的品牌。臻味的高端堅(jiān)果禮盒在近幾年的市場(chǎng)表現(xiàn)印證了這個(gè)判斷——消費(fèi)者愿意為“確定性”支付溢價(jià)，而為這種“確定性”買單的，是一個(gè)品牌在原料、生產(chǎn)、品控各個(gè)環(huán)節(jié)持續(xù)二十余年的投入。

　　面向未來，臻味將持續(xù)深耕環(huán)球堅(jiān)果全產(chǎn)業(yè)鏈布局，在產(chǎn)品端持續(xù)挖掘樹堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與場(chǎng)景邊界，以更扎實(shí)的產(chǎn)業(yè)鏈基本功回應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)高品質(zhì)堅(jiān)果的期待。