橫州茉莉花田被淹，國非遺孫丹威解讀今年茉莉花茶品質與行情！

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近期，受臺風“美莎克”帶來的持續性強降雨影響，有著“中國茉莉之鄉”、“世界茉莉花都”美譽的廣西南寧橫州市（原“橫縣”）遭遇嚴重洪澇災害。

當地的六藍水庫、云表水庫等多座水庫出現決堤、漫頂險情，洶涌的洪水傾瀉而下，淹沒了朝陽大垌、六藍村、云表鎮、校椅鎮等橫州核心茉莉花種植片區。

▲截圖自南方日報社視頻

臨近三伏天，眼下正是茉莉花盛花期、也是茉莉花茶窨制的關鍵期，連片花田被渾濁洪水大面積浸泡，或將給當地支柱性的茉莉花產業帶來沉重打擊。

喝茉莉花茶的或許都聽過“全球每10朵茉莉花，就有6朵來自廣西橫縣”，作為全球最大的經濟用途型茉莉花生產基地，橫州茉莉種植面積、年產量穩居世界首位。

▲橫州茉莉花產業基地(圖源橫州發布)

據官方公開數據顯示：2025年，橫州茉莉花種植面積已突破18萬畝，鮮花年產量高達15萬噸！依托得天獨厚的產地優勢，橫州撐起了超百億規模的完整茉莉產業鏈。

除了長期為張一元、吳裕泰等國民度超高的百年老字號茉莉花茶品牌供應原料，星巴克、瑞幸、霸王茶姬等當下火爆的新茶飲品牌的茉莉風味產品原料也出自橫州。

▲被淹的橫州茉莉花田(圖源網絡)

2025年，橫州茉莉花茶加工量超過9萬噸，帶來了超110億元的產值，而包含花茶加工、茉莉食品、茉莉盆栽、茉莉旅游等全產業鏈的綜合年產值更是超190億元！

橫州茉莉不僅是一座城的特色產業，更是牽動全國茉莉花茶市場的源頭命脈。眼下正是茉莉全年香氣最濃郁的采摘窗口期，也是花農一年里收入最關鍵的時節。

那一畝畝承載著橫州萬千花農生計的茉莉花田浸泡在洪水中，本應豐收的茉莉鮮花盡數受損，看著滿目淤泥與倒伏花枝，實在令人惋惜、痛心……

如今洪水逐步退去，排澇清淤、植株搶救等災后重建工作有序推進中，心疼花農損失之余，無數愛喝茉莉花茶的茶友，也不由得憂心今年茉莉花茶的產量與品質。

為此，我們專門連線了國家級非物質文化遺產項目花茶制作技藝代表性傳承人、原吳裕泰總經理孫丹威老師，為大家帶來一線產區情報與專業解讀。

這次橫州洪水剛好趕上茉莉盛花期，對茉莉花茶產業最大的沖擊是什么？

答：首要沖擊的就是“產量”，當前正值橫州茉莉盛花期，當地大片核心花田被洪水淹沒，導致這一茬泡過水的鮮花全部損失，近段時間也沒有鮮花可收。

▲被淹的橫州茉莉花田(圖源網絡)

等洪水退去之后，茉莉植株沒有損傷，產量便不會受到太大影響。但若是泡水時間過長、造成根系損傷，可能會削弱茉莉花長勢、開花量也受到抑制。

除此之外，花農還需要給受災的花田排水、清理淤泥，若耗費的時間久了，可能錯過黃金采花期……多重因素影響之下，今年的茉莉花茶產量可能有所下滑。

洪災之后茉莉花產量下滑，是否會造成橫州茉莉花收購價格的波動？

答：橫州茉莉花產量緊缺之下，收花價大概率會上漲。前幾日，我剛好帶隊深入橫州產區收了一波茉莉花，當時的茉莉鮮花收購價已經漲到21元一斤。

可以參考下2024年橫州茉莉花的市場行情：當時僅因多家新式茶飲品牌茉莉基底的需求量暴漲，橫州茉莉鮮花的收購價就一路飆升至每斤45元的高位。

而這一次嚴重洪澇災害碰上伏天茉莉盛花期，若是后續產量下跌幅度明顯，可能再度出現“供不應求”的局面，橫州茉莉花的收購價或將跟著大幅上漲。

很多茶友都關心：被洪水泡過的茉莉花，還能用來窨制花茶嗎？

答：和“雨水茶”（雨季采摘制作的茶葉）一樣，“雨花”屬于劣質茉莉花料，更不用說被洪水長時間浸泡過的茉莉花了，往往帶有土腥味、水悶味。

更關鍵的是，這類茉莉花吸水過度，本身的香氣大量流失，吐香能力大幅降低！如果強行用來窨制茉莉花茶，成品茶除了香氣淡薄，還可能出現青味、水悶味。

高品質的茉莉花茶向來講究“春茶伏花”，這是因為一年中最炎熱的三伏天，呈現“晴天多、持續高溫”的氣候特點，這個階段采摘的茉莉鮮花香氣濃度最佳。

只有茉莉鮮花本身的香韻足夠好，才能在一遍又一遍地反復窨制中，讓鮮靈、純正、馥郁的茉莉花香層層滲入茶骨，達到“茶引花香、花增茶味”的品質。

臨近三伏天正值關鍵窨茶期，今年的茉莉花茶品質會受影響嗎？

答：在我看來，即便今年受洪澇影響、橫州茉莉花產量稀缺，正規的茉莉花茶生產企業也依舊會嚴控原料，不會因產量下滑去收購劣質花料、妥協品質的。

按照我們的收花標準，雨花、澇水受損的茉莉花一律不收。這些劣質茉莉花料的缺陷明顯，窨制出來的茉莉花茶青味濃重，失了茉莉花茶該有的鮮靈感。

為確保每年上市茉莉花茶的品質，我每年都會去橫州甄選上好的茉莉花。當然，光有好的茉莉花料還不夠，茉莉花茶的最終品質從來不只靠“茉莉鮮花”決定。

優質的烘青綠茶是好茶的基礎，如果使用的烘青綠茶坯品質非常低劣，那即使窨制時用再好的茉莉花料也是白搭，最終做出來的茉莉花茶品質一般。

窨制工藝更是關鍵，窨制的次數、每一輪的下花量直接影響著茶花融合的層次感、茉莉花香的滲透深度。一杯優質的茉莉花茶，好花料、好茶坯、好工藝缺一不可。

這場突如其來的洪澇重創了橫州花農一年的勞作，也讓茉莉花茶行業面臨原料短缺的困境，我們期盼當地能早日完成災后修復，也真切體會到一杯好茶的來之不易！

今年能夠留存下來、選用完好“伏花”精工窨制的高品質茉莉花茶，凝聚著花農的心血與制茶人的堅守，這縷鮮靈、干凈、馥郁的茉莉花茶香也因此更值得珍惜～

注：文中部分圖片來源于網絡，如有侵權，請聯系刪除。

參考資料：《橫州市農業農村局2025年工作總結及2026年工作計劃》（廣西南寧橫州市人民政府門戶網站發布）

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