廣東
說起廣東人最愛的美食
必須有
腸粉、河粉、米粉……
但是愛“嗦粉”的朋友要注意了
在廣東高溫高濕的環境下
腸粉、河粉、米粉、瀨粉、粿條等
含有高水分的濕米粉
常溫擺放只需幾小時
就可能被椰毒假單胞菌污染
并產生致命的米酵菌酸
“米酵菌酸”有多可怕？在廣東高溫高濕的環境下（26℃–37℃），濕米粉若未冷藏，只需幾小時就可能被椰毒假單胞菌污染，并產生米酵菌酸。
這種毒素有三大恐怖特性：
毒性極強：
僅需1毫克就可能致命，且目前醫學上無特效解毒藥，中毒后病死率高達40%–100%。
不懼高溫：
即使你煮沸1小時或用高壓鍋蒸，都無法破壞其毒性。變質的濕米粉，加熱后依然有毒。
隱蔽性強：
初期可能沒有明顯的酸臭味或霉斑，肉眼難以識別。
食用被污染的濕米粉后，潛伏期通常為30分鐘至12小時。初期癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛、頭暈、全身無力。嚴重者會迅速出現黃疸、肝腫大、血尿、抽搐、休克，甚至因多器官功能衰竭死亡。
牢記這幾點
遠離米酵菌酸
1.濕米粉要選冷藏柜擺放的，密封包裝且生產日期精確到小時的產品。
2.買回家立即放入冰箱0℃-4℃冷藏層，常溫放置不可超過2小時。
3.當天買、當天吃，開封后盡快食用，放冰箱超過24小時也建議丟棄。
4.烹飪前確保色澤正常、無酸餿味、不發黏；務必徹底加熱。
食用濕米粉后如果出現惡心、嘔吐等癥狀，應盡快就醫，必要時撥打120，明確告知醫生“疑似米酵菌酸中毒”，以便針對性搶救；與病發者同桌就餐者，即使無癥狀，也應盡快就醫檢查；留存剩余食物、嘔吐物，供醫療機構檢測。
除了濕粉類食品
生活中還有哪些食物
放久了需要注意呢？
食品安全無小事
濕米粉雖美味
但其背后的風險更需我們警惕
一旦過期或變質
堅決不食用！
潮安區融媒體中心
本期編輯：紀煬
執行編輯：鄭榮
編 審：劉俊雄
來 源：央視新聞、廣東市場監管、南方網、南方都市報、深圳大件事、潮州市場監管
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