做爆款靠排除法？茶飲紅海殺出一個另類玩家

作者：陳只三

來源：刺猬公社（ID：ciweigongshe）

封面圖來源：小紅書@要甜不要糖、叁六六

25年進軍奶茶行業，跟49年入國軍有什么區別？玩家只有三種模式可選：失敗的傻子，成功的瘋子，掙扎的NPC。

泰柯茶園就想做那個成功的瘋子。

刺猬公社通過小程序統計，從2025年4月的蘇州首店開業至今，泰柯茶園已經在全國111個城市開了349家線下店（包含3家即將開業的新店），以平均每1.3天開一家新店的速度擴張。

2026年初，泰柯茶園的常州萬象城店、廣州天河店和深圳卓越中心店單月營業額已經突破百萬，多家門店沖上所在商圈飲品銷量榜第一。

圖片來源：大眾點評

口味上，泰柯茶園主打的是泰式奶茶進化版：入口是濃濃的紅茶香與奶香交融，甜度扎實但不齁膩，這種絲滑香濃的口感對習慣了果茶、輕乳茶清爽路線的年輕消費者來說，是一次久違的風味暴擊。

不只是做奶茶，做的還是奶茶里面屬于小眾品類的泰式奶茶。

雖說中國龐大的人口基數足以把任何一種小眾口味撐出一片大眾市場，但這依舊是試圖在紅海里挖出藍海的一場賭博——賭的是消費者對異域風味的接受度和忠誠度，差異化定位又是否能扛得住頭部品牌的降維打擊。

在一條連鎖加盟九死一生已經是共識的賽道上，泰柯茶園能不能持續證明，這不是趕上了某個窗口期的幸運，而是真有一套可復制的打法？

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重生之泰奶又又又火了

其實，泰式奶茶已經火過兩次了。

2018年到2020年，以素匠泰茶、ChaTraMue手標泰茶為代表的泰式奶茶店把這股東南亞風吹到了國內，巔峰時期的素匠泰茶加盟店超過300家，主要分布在廣東、江蘇、浙江等地，其中在江蘇開了160家。

ChaTraMue手標泰茶更是泰奶中的正宗太奶（諧音梗永不缺席），是泰國國寶級茶葉品牌ChaTraMue做的同名奶茶店。

在泰國，從商場高級餐廳到路邊手推車上的泰奶，都是用這家的茶粉泡出來的。正是ChaTraMue的特許加盟店進駐中國，讓多少未曾踏足泰國的消費者第一次嘗到了正宗泰奶的風味。

但熱帶風暴總是來去匆匆，ChaTraMue在國內的門店至今不到20家，難以寸進；素匠泰茶的門店數銳減，已經成為一些人口中時代的記憶了。

直到2023年前后，袋裝奶茶的爆火讓泰奶借袋還魂。

泰國等東南亞國家都有用塑料袋打包食物飲料并用小皮筋扎口的習慣，這種帶有異域風情的新奇包裝火出了圈，也讓春萊、芭堤啦等泰式奶茶+老撾咖啡的連鎖品牌順勢崛起，春萊至今仍保持不錯的擴張速度，門店數量已超過600家，累計賣出超過一億杯泰式傳統紅奶茶，稱得上資深泰奶。

而說到今年的泰奶翻紅，就不能不提到OT另茶，這個在2024年首創咸法酪泰奶的品牌，像摩西分海一樣，在奶茶行業掀起了兩股巨浪：咸法酪和泰式奶茶。

圖片來源：OT另茶官網

咸法酪就像升級版的芝士奶蓋，口感柔滑，味道濃郁，能有效平衡濃茶的苦澀度，奶香和芝士香在嘴里融化帶給人馥郁的幸福，讓消費者欲罷不能。

2025年，咸法酪火到什么程度？由于大部分咸法酪產品都采用Kiri芝士酪乳作為主要配料，Kiri的母公司貝勒集團2026年1-4月的奶酪業績增長30%，專門為茶飲研發的Kiri芝士酪乳、Kiri芝士牛乳都實現了雙位數的增長。

可以說，咸法酪是2025年奶茶界真正的頂流IP，各大奶茶甚至咖啡連鎖品牌都想著法子聯名。乘著咸法酪的東風，泰奶也在今年一路高歌，挺進不少茶飲品牌的菜單。

泰奶起，萬物生。圖片來源：美團

除了主流茶飲品牌紛紛轉身做泰奶，一些主打泰奶的品牌，包括OT另茶、泰柯茶園、泰茶公司、OUO gelato+和Black Tree等，也在這個夏天迎來了他們的春天。

經歷了兩次重生，泰奶還能用什么撬動消費者的余額？刺猬公社就以泰柯茶園為例，拆解一下其中的流量密碼。

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做爆款，用排除法

要搞清泰奶為什么能翻紅，得先找到當年它熱度退去的前因。

最受人詬病的一點就是泰奶太甜了，為了蓋住茶澀味，正宗泰奶會加大量的煉奶和糖漿，再用碎冰冰鎮解膩，導致第一口泰奶喝下去，胰島素就開始警鈴大作，光是甜度就已經勸退一部分消費者。

過去的傳統泰奶為了呈現鮮艷誘人的橘紅色，會添加人工食用色素，有些商家為了口感還會添加植脂末，一度給部分消費者留下了很不健康的印象。

單一的口味選擇也讓消費者在嘗鮮過后缺少復購的動力，在茶飲賽道日益內卷的背景下，泰奶很快便被更多新品類取代。

但泰奶的優勢也很突出，就是濃郁。當市面上的茶飲越來越追求清爽，泰奶反而憑借這份濃郁形成了差異化，成了一小部分消費者戒不掉的執念。

茶飲賽道的競爭已經到了健身教練級別，茶底、果蔬和配料都要低糖低卡低負擔，“喝了等于沒喝”的選擇越來越多，市場不可避免地迎來了口味回擺，消費者開始重新追逐那種能夠帶來純粹多巴胺的醇厚口感。

要實現真正的翻紅，泰柯茶園并沒有直接照搬傳統的高糖炸彈，而是進行了本地化的改良。

根據官網介紹，泰柯茶園的泰奶選用優質茶葉和牛奶調配，另外還開辟冰淇淋線增加品類選擇。

刺猬公社嘗試了甄選泰奶和超濃小泰瓶，超濃小泰瓶更加還原傳統泰奶的口味，口感絲滑，茶香與奶香融合醇厚，甄選泰奶相對更淡一點，黑糖珍珠會額外帶來更豐富的口感。

不可免俗，泰柯茶園也推出了自己的果茶系列，來彌補泰奶口味單一的短板，并延續主打東南亞風味的路線，選用的食材包括泰國香水椰、貓山王榴蓮、山竹等，但整體保持克制，把SKU控制在13至20+款之間。

相比之下，茶飲行業的平均SKU在30-70款，比如古茗的SKU在45-60款左右，喜茶在80款左右，只有力求精簡的霸王茶姬維持在25款左右。

單品種類越少，意味著用最少的品博最多的人，篩選對產品有忠誠度的消費者去拉高復購率，同時也意味著庫存壓力越小，備貨邏輯更清晰，損耗也更容易控制。

開發新品不只是拉高研發成本，對背后整條供應鏈都會產生疊加的損耗，比如開發一種新的水果特調，就意味著采購、運輸、倉儲、報損、員工培訓全都在燒錢，在大部分茶飲品牌都被迫加快新品研發的速度時，這無疑是讓自己存活更久的一種取舍。

從泰柯茶園的產品思路可以看出，他們做的就是排除法。主流賽道只要有新的風口出現，所有的茶飲品牌都會被迫卷入同質化的競賽。

品牌越內卷，就越走越窄，反而給那些游離在游戲規則之外的品類，騰出了生存空間。

大家都做清爽茶飲，我就做濃郁泰奶，別人的菜單面面俱到，我更想吸引那些目標明確、高頻復購的泰奶愛好者，用排除法趟出品牌還能走的路，只要不內卷，你就不是追趕，而是引領。

這一點也體現在泰柯茶園門店的選址和設計上。

以往，泰式奶茶連鎖店大多是高性價比的小型檔口店、街邊店，裝飾和包裝色彩奔放，洋溢著熱帶風情，泰柯卻把店開進大型網紅商圈，店里大面積地采用櫻桃木裝飾和水磨石地板，并且選擇將制作臺隱藏在后廚，門店只保留座位、點單臺和冰淇淋機，提高整體的視覺質感，從一眾泰式裝潢中脫穎而出。

不隨大流，也不走來時路，泰柯茶園能成長為躲避球高手，離不開它背后的兩個團隊。

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新品牌背后的老玩家

根據天眼查上的股權結構分析， 泰柯茶園所屬的蘇州泰柯餐飲管理有限公司，有50%的股份由蘇州市七味相投咨詢管理有限公司持有，七味相投則由江蘇七分甜控股集團百分百持有，泰柯的實際控股人謝煥城也是七分甜的創始人；

另外，占了泰柯15.5%股份的蘇州柯友品牌管理有限公司，由上海興東巖企業管理有限公司百分百持股，而持股興東巖99%股份的解興冬則是飲之夢的董事。

七分甜和飲之夢，對茶飲業內來說都是熟悉的名字，飲之夢堪稱網紅孵化器，旗下還有Black Tree、九十葉、優格家酸奶、ouo泰茶等多個甜品和茶飲品牌。

七分甜本身是做甜品茶飲連鎖起家，旗下的7分甜在全國開設超過600家連鎖店。二者強強聯合，飲之夢負責孵化泰柯茶園品牌，七分甜負責運營和門店擴張。

一個新銳的泰奶品牌，操盤的其實是國內的專業團隊，這對中國家長給泰柯茶園攢下了成熟的供應鏈、深厚的加盟商資源，讓泰柯可以在短時間內快速鋪開，并且正因為在業內深耕多年，才知道泰柯茶園應該繞開哪些布滿雷區的紅海，至今仍在紅利期。

我們很難預測泰奶的這股風還能刮多久，畢竟中國人的口味善變是出了名的，原味奧利奧在中國失寵僅僅需要三年，但至少泰柯茶園的案例已經證明，一個以本土供應鏈和經營邏輯為內核的外來口味，在廝殺最激烈的戰場依舊能搶到蛋糕。

異域風情想要在中國站得住腳，差異化是原生優勢，本地化是續命方式，不管是外來品牌還是國產品牌都需要平衡好這兩個點，也許，一切舶來品的終點都是把豆漿油條和嵊州豬肉小籠包加入豪華早餐肯德基。

參考資料：

1.界面新聞《操盤泰柯茶園、九十葉等網紅店的飲之夢集團是誰？》

2.紅餐網《“翻紅”的泰奶，還能火多久？》

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