湖北
在泰安市岱岳區，有一家扎根鄉土、口碑十足的本土老店 ——老鄉里劈柴院。不同于市面上千篇一律的網紅飯店，這家館子靠著兩代老師傅代代相傳的老泰安民間烹飪技藝，主打手工汆丸子、泰山農家炒雞兩道招牌菜，如今這套傳承多年的鄉土做菜技藝，正在正式申報岱岳區非物質文化遺產，讓民間老味道擁有文化傳承的新名片。
走進后廚，就能看見店里的兩位老匠人。從選肉改刀、大刀手工剁餡，到食材預處理、柴火鐵鍋烹制，全程沿用老一輩傳下來的傳統流程，不使用機器絞肉、不用預制半成品，所有菜品現做現烹。在快餐與預制菜盛行的當下，依舊守著老魯菜繁瑣的基本功，一刀一灶，守住泰安民間飲食的老規矩。
店里的頭號招牌 —— 傳統手工汆丸子。泰安老宴席汆丸子，歷來講究“七分剁、三分養”，必須大刀手工斬剁肉餡，肥瘦配比古法傳承，淀粉用量極少。清水慢汆而成，湯色清亮，丸子緊實筋道，肉香濃郁，清湯僅撒少許香菜提味，是過去泰安鄉村宴席必不可少的壓軸菜品，有著上百年的民間食用歷史。
第二道店里的特色名菜：泰山農家鐵鍋炒雞。選用本地散養笨雞，劈柴大鐵鍋干煸燜制，沿用泰安本土老醬古法調味，依靠火候燜出雞肉本身的鮮香，成品色澤紅亮，肉質緊實入味，湯汁醇厚，是泰安流傳已久的經典鄉土菜。沒有花哨調料，依靠代代相傳的火候把控技法，是老泰安人記憶里地道的家鄉味道。
老鄉里劈柴院扎根岱岳本土多年，不追逐網紅流量，潛心挖掘、整理泰安民間傳統烹飪技藝。現如今，店家正式啟動岱岳區非物質文化遺產項目申報，把流傳在民間、快要慢慢失傳的鄉土做菜手藝進行系統整理與保護。飲食非遺，守的不只是一道菜，更是泰安本土的民俗飲食文化。
齊魯大地飲食底蘊厚重，泰安除了名揚四方的泰山美食，這些藏在岱岳鄉鎮院落里的民間老手藝，同樣是珍貴的本土文化財富。兩代廚師數十年如一日堅守古法烹飪，讓老味道代代延續，讓鄉土飲食技藝以非遺的形式被更好地記錄、傳承下去。今后，來到泰安岱岳區，不僅能登泰山，還能走進老鄉里劈柴院，品嘗申報非遺的正宗泰安老菜，感受煙火里的齊魯匠心。
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