“小暑吃4寶，長(zhǎng)夏無(wú)病擾”，哪4寶？鮮美營(yíng)養(yǎng)正當(dāng)季，別不懂吃

暑，即是熱的意思，小字表達(dá)了程度，代表著還未達(dá)到最熱，但事實(shí)上，這個(gè)時(shí)節(jié)已經(jīng)開始進(jìn)入三伏天，地表氣溫高，雷雨頻繁，空氣中的小水滴分布密集，不僅感覺熱，而且特別悶，暑濕氛圍已經(jīng)拉滿。

潮熱悶濕的天氣，令人沒有胃口，乏力倦怠沒精神，一方面要多休息，以蓄養(yǎng)精力，與此同時(shí)飲食也要跟上，隨時(shí)補(bǔ)充能量和營(yíng)養(yǎng)，以免在夏日里消瘦疰夏。小暑時(shí)節(jié)要格外重視，遵循應(yīng)季而食的原則，可以吃些水中的食材，其味道鮮美，讓人更有食欲，同時(shí)也有益于清熱降暑。下面就來(lái)跟大家分享小暑時(shí)節(jié)的“水中4寶”，別忘了給家人吃，鮮美營(yíng)養(yǎng)，生津解暑助消化，家人受益，平安順利過夏天，來(lái)看看吧~

第1寶：黃鱔

自古以來(lái)，在小暑時(shí)節(jié)流行著吃黃鱔，人們將其與“人參”比肩，蘊(yùn)含著“冬病夏治”的智慧，其富含優(yōu)質(zhì)蛋白，氨基酸，維A，維B，鐵，硒，鋅，鈣等，有益于補(bǔ)氣養(yǎng)血，緩解虛乏，強(qiáng)健骨骼，增強(qiáng)體質(zhì)等，肉質(zhì)鮮嫩，開胃又滋補(bǔ)。

1、挑選幾條，先讓店家?guī)兔μ幚硪槐椋丶液笮枰^續(xù)仔細(xì)清洗，表面的黏液可以加白醋和淀粉混合搓洗，徹底去干凈了，進(jìn)一步剪成小段。

2、先在鍋里放上些寬水，一點(diǎn)料酒，其倒在里邊，煮到徹底變色，撈起來(lái)控水待用。

3、接著來(lái)起鍋，放一點(diǎn)油熱透，往里邊多加點(diǎn)蒜瓣，在里邊先炒炒，微微變黃的程度，黃鱔倒里邊，與之一起炒勻，調(diào)入些花雕酒，生抽，姜，一點(diǎn)熱水。

4、燜十五分鐘左右，往里邊補(bǔ)充點(diǎn)鹽，小米椒，繼續(xù)炒炒，其入味后出鍋。

第2寶：茭白

其是古老的食材，屬于“水八仙”之一，有著鮮甜的滋味，這個(gè)時(shí)節(jié)經(jīng)常吃。其可以幫助我們恢復(fù)體力，緩解疲倦，清熱解暑，健脾胃，潤(rùn)燥生津，改善體質(zhì)等。天熱可以涼拌，幾分鐘就上桌，爽口開胃。

1、準(zhǔn)備一到兩根的樣子，就可以做一盤了，剝出來(lái)之后，把根炫掉一些，繼而改成長(zhǎng)條的形狀。

2、鍋里添上水燒開，其倒里邊，浸沒其中，一分鐘后就熟了，撈起來(lái)浸泡到?jīng)鏊校怪疀鐾负髶破饋?lái)。

3、其中的水分可以攥一攥，不要太多，碼在盤中，先放點(diǎn)蔥絲。

4、另外調(diào)個(gè)汁，生抽，醋，糖，些許鹽，芝麻油，調(diào)勻了淋進(jìn)去就完成了。

第3寶：藕

小暑前后，荷花盛開，其實(shí)在心上花朵之外，也到了嘗鮮的時(shí)刻，新鮮的嫩藕開始上市了。荷蓮一身寶，蓮藕是最為常見的食用部分，藥食同源，口感鮮甜，清脆多汁。幫助我們滋陰養(yǎng)血，清熱除煩，促進(jìn)消化，提升免疫等。其葷素百搭，做菜也做湯，這個(gè)時(shí)節(jié)給家人吃起來(lái)。

1、準(zhǔn)備一段，清水將其沖沖，而后輕輕刮掉皮，改成大塊，料理機(jī)打碎。

2、蓮藕倒出來(lái)，繼續(xù)放些肉進(jìn)去，整理成小顆粒，倒在另外的大碗里邊，其中先放蔥花姜米，醬油，蠔油，攪拌勻了。

3、餡料的味道調(diào)好了，藕倒進(jìn)去，與之?dāng)囈粩嚕胛稙橹埂?/p>

4、電餅鐺或者是平底鍋都行，燒熱后噴上一點(diǎn)油，一勺一個(gè)，在里邊壓扁，抓一點(diǎn)芝麻放上邊。蓋住先用中火加熱兩分鐘，基本熟了一半，每一個(gè)都翻面，再燜五分鐘，這時(shí)候就熟透了，盛到盤中即可。鮮香入味，又脆又嫩。

第4寶：莼菜

淡水中的一種水中之珍，這個(gè)時(shí)節(jié)正當(dāng)季，其中的氨基酸種類多達(dá)18種，且富含多糖，纖維素，維B，維C，以及鐵，鈣，鎂，酚類化合物等，有益于促進(jìn)消化，抗炎癥，改善貧血，清熱解暑，強(qiáng)健骨骼等。

1、市面上多是成盒的，先將其用清水淘洗幾遍，而后控水待用。

2、一些木耳，要早一點(diǎn)泡上，待充分變軟后仔細(xì)搓搓，剪成細(xì)絲的形狀。一點(diǎn)嫩豆腐，也劃出長(zhǎng)條形狀。

3、在鍋里添上飲用水，豆腐和木耳都放進(jìn)去，水開后再煮五分鐘，屆時(shí)把莼菜倒里邊，輕輕混合勻，補(bǔ)充一點(diǎn)鹽，芝麻油，雞精，把味道調(diào)一調(diào)，就可以關(guān)火了。湯汁鮮美，吃起來(lái)特別清爽，而且營(yíng)養(yǎng)健康。

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