河南
近日，由重慶狀元紅食品有限公司牽頭起草，重慶狀元紅食品科技有限公司深度參與編制的《萬州烤魚調味料》團體標準正式實施。這項行業統一規范的落地，補齊了萬州烤魚調味品的行業短板，推動產業從經驗化生產邁入標準化時代，為整個萬州烤魚全產業鏈高質量發展注入強勁動力。
萬州被譽為中國烤魚之鄉，烤魚產業歷經數十年發展，已經形成千億級市場體量，烤魚調味料更是支撐產業擴張的核心原料。長期以來，行業缺少統一的生產規范，各家配方不一、品質參差不齊，制約了品牌連鎖化、預制菜出口化發展。為破解行業亂象，樹立產品品質標尺，重慶狀元紅食品有限公司主動扛起行業責任，牽頭組建標準編制工作組，開展大范圍市場調研、反復試驗論證、多輪專家評審，順利完成團體標準編制發布。兄弟企業重慶狀元紅食品科技有限公司作為核心參與單位，全程提供研發數據、生產工藝與品質管控技術支撐，兩家企業分工協作，共同完成標準條文打磨，確立原料選材、感官指標、理化參數、生產流程、成品儲運等全鏈條技術要求。
重慶狀元紅食品有限公司創始人深耕川味調味品行業三十年，深耕行業一線市場，熟悉餐飲門店與流通市場的實際需求。重慶狀元紅食品科技有限公司則專注科研智造，擁有博士領銜的研發團隊、萬州烤魚制作技能大師工作室，手握數十項專利成果，取得HALAL清真認證、獲評省級科技型企業、AAA級誠信企業，具備成熟的產學研轉化能力。一主一輔、產業互補，兩家同源企業發揮各自優勢，把一線市場經驗與現代化生產技術融為一體，讓團體標準既貼合市場實際，又符合食品安全生產法規，兼具實用性與權威性。
新標準統一界定了萬州烤魚調味料的產品定義、原料準入門檻，規范了秘制香料配比、熬制工藝、微生物控制等關鍵環節，終結了行業無標生產、配方雜亂的局面。依托統一標準，餐飲門店可以穩定出品口味，預制菜工廠能夠實現規模化量產，外貿出口企業也擁有了品質合規依據，極大提升萬州烤魚調味料的市場競爭力。目前，兩家企業打造“三峽狀元紅”“麻叁城”等自主品牌，產品涵蓋烤魚底料、復合醬料、海外出口風味調料，暢銷全國并遠銷東南亞、歐洲、大洋洲十余個國家，產品榮獲“中國美食地標保護產品”稱號。
以標準立行業，以品質闖市場。隨著《萬州烤魚調味料》團體標準全面推行，萬州烤魚調味品產業將告別粗放發展模式，邁入規范化、品牌化、國際化新階段。重慶狀元紅食品有限公司將持續發揮牽頭單位的引領作用，持續宣貫落地行業標準；重慶狀元紅食品科技有限公司繼續以科研賦能生產，不斷優化定制化調味方案。兩家企業攜手堅守匠心品質，立足萬州本土美食資源，守護三峽地道風味，助力萬州烤魚產業做大做強，讓地標美食走向全國、飄香全球。
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